Pečena patka sa greskom Marsala

Pečena patka s umakom od marsale

Aromatiziran je zaljevom, klementinom i pet začina

Aromatiziran je zaljevom, klementinom i pet začina

Služi 6

Kuha za 2 sata 20 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji

• Kalorije 430 22%

• Masti 28g 40%

• Zasiti 7g 35%

• Šećeri 9g 10%

• Sol 2g 33%

• Protein 20g 40%

• Ugljikohidrati 23g 9%

• Vlakna 2g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 1 x 1,6 kg cijele patke
• 2 žličice kineskog praha pet začina
• 1 klementina
• 6 svježih lovorovih listova
• GRAVY
• 1 luk belog luka
• 2 šargarepe
• 2 crvena luka
• 3 kašike običnog brašna
• Marsala od 100 ml
• 1 litar organskog pilećeg temeljca

Metoda

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
2. Uklonite suvišnu masnoću iz šupljine patke, a zatim oštrim nožem pažljivo razmažite dojke i noge na kristalno različit način, otprilike 1 cm.
3. Začinite patku s morskom soli, crnim paprom i pet začina, a potom protrljajte sve tako da se okus zadiri u svim krajevima i krajevima.
4. Prepolovite klementin i stavite u šupljinu zajedno s lovorovim lišćem. Prebacite patku na srednju tepsiju i pecite oko 1 sat i 20 minuta.
5. U međuvremenu, prepolovite žarulju češnjaka po sredini, a zatim ogulite i naribajte mrkvu i luk.
6. Kad istekne vrijeme, izvadite pleh za pečenje iz pećnice. Pažljivo podignite patku i rastjerajte vegetu u pladanj da napravite pletenicu. Sjednite patku na povrću, pa vratite pladanj u rernu na dodatnih 40 minuta ili dok patka ne bude lijepo hrskava i meso ne padne lako s kostiju.
7. Nakon što ste skuhali do savršenstva, uklonite patku na tanjir da se odmori dok nastavite sa pasuljom.
8. Povrću dodajte brašno, a zatim sve zajedno izradite sa maslacem od krumpira i iz dna iseckajte svu ljepljivu dobrotu.
9. Stavite na srednje jaku vatru, ulijte Marsalu i ostavite da mjehuriće i kuhajte, dobro miješajući.
10. Dodajte zalihu, zatim prokuhajte i smanjite na laganoj vatri oko 15 minuta, ili dok se ne zgusne i smanji. Procijedite ga kroz grubo sito, ocijedite s površine bilo koju masnoću, a zatim dodajte ukus.
11. Patku narežite ili izrezujte, a zatim poslužite sa graševinom sa strane. Lijepo s patke masnim pečenim krumpirom, sezonskim zelenilom i sosom od brusnica.

Saveti

Podržite svoje lokalne farmere patki - potražite farme slobodnog uzgoja u vašem području i pomozite britanskoj poljoprivrednoj industriji. Patke slobodnog uzgoja imaju slobodu lutanja na otvorenom i pružanje otvorene vode, što im omogućava da pokažu svoj prirodni instinkt prskanja i plivanja. Ako dobro živite, općenito znači da imaju bolji okus i strukturu.