Novi recepti

Pečena patka sa greskom Marsala


Pečena patka s umakom od marsale

Aromatiziran je zaljevom, klementinom i pet začina

Aromatiziran je zaljevom, klementinom i pet začina

Služi 6

Kuha za 2 sata 20 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 430 22%

  • Masti 28g 40%

  • Zasiti 7g 35%

  • Šećeri 9g 10%

  • Sol 2g 33%

  • Protein 20g 40%

  • Ugljikohidrati 23g 9%

  • Vlakna 2g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 1 x 1,6 kg cijele patke
  • 2 žličice kineskog praha pet začina
  • 1 klementina
  • 6 svježih lovorovih listova
  • GRAVY
  • 1 luk belog luka
  • 2 šargarepe
  • 2 crvena luka
  • 3 kašike običnog brašna
  • Marsala od 100 ml
  • 1 litar organskog pilećeg temeljca

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  2. Uklonite suvišnu masnoću iz šupljine patke, a zatim oštrim nožem pažljivo razmažite dojke i noge na kristalno različit način, otprilike 1 cm.
  3. Začinite patku s morskom soli, crnim paprom i pet začina, a potom protrljajte sve tako da se okus zadiri u svim krajevima i krajevima.
  4. Prepolovite klementin i stavite u šupljinu zajedno s lovorovim lišćem. Prebacite patku na srednju tepsiju i pecite oko 1 sat i 20 minuta.
  5. U međuvremenu, prepolovite žarulju češnjaka po sredini, a zatim ogulite i naribajte mrkvu i luk.
  6. Kad istekne vrijeme, izvadite pleh za pečenje iz pećnice. Pažljivo podignite patku i rastjerajte vegetu u pladanj da napravite pletenicu. Sjednite patku na povrću, pa vratite pladanj u rernu na dodatnih 40 minuta ili dok patka ne bude lijepo hrskava i meso ne padne lako s kostiju.
  7. Nakon što ste skuhali do savršenstva, uklonite patku na tanjir da se odmori dok nastavite sa pasuljom.
  8. Povrću dodajte brašno, a zatim sve zajedno izradite sa maslacem od krumpira i iz dna iseckajte svu ljepljivu dobrotu.
  9. Stavite na srednje jaku vatru, ulijte Marsalu i ostavite da mjehuriće i kuhajte, dobro miješajući.
  10. Dodajte zalihu, zatim prokuhajte i smanjite na laganoj vatri oko 15 minuta, ili dok se ne zgusne i smanji. Procijedite ga kroz grubo sito, ocijedite s površine bilo koju masnoću, a zatim dodajte ukus.
  11. Patku narežite ili izrezujte, a zatim poslužite sa graševinom sa strane. Lijepo s patke masnim pečenim krumpirom, sezonskim zelenilom i sosom od brusnica.

Saveti

Podržite svoje lokalne farmere patki - potražite farme slobodnog uzgoja u vašem području i pomozite britanskoj poljoprivrednoj industriji. Patke slobodnog uzgoja imaju slobodu lutanja na otvorenom i pružanje otvorene vode, što im omogućava da pokažu svoj prirodni instinkt prskanja i plivanja. Ako dobro živite, općenito znači da imaju bolji okus i strukturu.



Pogledajte video: Patka u umaku od naranče s crvenim kupusom - Fini recepti (Jun 2021).