Tradicionalni recepti

Patka karnitas (malo meso)


Patka karnitas (malo meso)

S mekanim tortiljama i brzom kiselinom od crvenog luka

S mekanim tortiljama i brzom kiselinom od crvenog luka

Služi 2

Kuha za 2 sata i 20 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 634 32%

  • Masti 18,5g 26%

  • Zasićuje 6g 30%

  • Šećeri 27,8g 31%

  • Sol 2,7 g 45%

  • Proteini 38,1g 76%

  • Ugljeni hidrati 78,4g 30%

  • Vlakna 10,8g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1 x 300 g pačje noge
  • 2 mala crvena luka
  • Bun sveži korijander (15g)
  • 4 režnja češnjaka
  • 2 juneće rajčice (600g)
  • 1 pomorandža
  • 1-2 kašike chipotle paste
  • 1 kašika octa od crvenog vina
  • 6 mini tortilja

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  2. Patkinu nogu posolite morskom solju i crnim paprom i stavite u pleh za pečenje 5 cm x 30 cm. Grubo nasjeckajte jedan luk i stabljike korijandera (rezervirajući listove u posudi s ledenom vodom), razbijte cijele češnjeve bijelog luka (koru i sve ostalo), pa rajčice i pomorandžu razmrvite, a zatim dodajte sve na poslužavnik istiskujući sok od naranče kako idete. Dodajte chipotle pastu i sve dobro promiješajte, pazeći da je patka lijepo premazana. Pecite 1½ do 2 sata ili dok se patka ne skuha, s vremena na vrijeme bacajući patku u ljupkim sokovima.
  3. Za to vrijeme tanko narežite preostali luk, dodajte u posudu s crvenim vinskim octom i malo soli, a zatim sve zajedno zgnječite.
  4. Prebacite patku na tanjur da se malo ohladi. Izvadite korice češnjaka, naranče i paradajza iz umaka i bacite, a zatim sve zajedno zgnječite gnječilicom za krumpir ili drvenom kašikom. Stavite pleh na laganu vatru i umak malo smanjite dok se ne zgusne. Isecite meso od kostiju i promešajte kroz umak.
  5. Ugrijte tortilje u rerni za hlađenje, a zatim prebacite na tanjire i prelijte kašikom ili dve mešavine karnite, završene sa nekoliko ubranih listova korijandera i brzo ukiseljenim lukom.

Saveti

Slobodno prilagodite svoje dodatke - kuglice avokada, kisele kreme ili nekoliko kriški svježeg crvenog čilija dobro bi poslužile.



Pogledajte video: Pekinška patka. Hrana i Vino (Maj 2021).