Buddy's Bolognese

Sjajan porodični miljenik

Služi 6 odraslih osoba

Kuha za 3 sata i 30 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji

Kalorije 497 25%
Masti 11,4g 16%
Zasićeni 3.6g 18%
Šećeri 14,6g 16%
Sol 0,8g 13%
Proteini 32,3g 65%
Ugljeni hidrati 70,6g 27%
Vlakno 5.3g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

2 svinjske kobasice iz slobodnog uzgoja
maslinovo ulje
500 g nemasnog goveđeg mlevenog mesa
2 luka
2 režnja češnjaka
1 velika mrkva
1 štapić celera
1 tikvica
2 kašike debelog balzamičnog octa
2 x 400 g konzerve šljiva paradajza
1 gomilana kašičica kaše od paradajza
450 g suhih špageta
Parmezan, za posluživanje

Recept od

Foodtube

Jamie Oliver

Metoda

Stavite veliku plitku tepsiju na srednje jaku vatru. Iscijedite meso kobasica iz kože.
U tavu stavite 1 žlicu maslinovog ulja, sa mljevenim mesom i mesom kobasica, razbijući sve drvenom kašikom. Kuhajte 5 minuta uz redovno miješanje dok pripremate povrće.
Ogulite luk i beli luk, izrežite šargarepu, celer i tikvu. Grubo naribajte sve povrće na ribežu u kutiji, sitno naribajte češnjak i sve to umiješajte u tavu.
Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 10 do 15 minuta, ili dok povrće ne omekša i slatko, povremeno miješajući.
Dodajte balzamični ocat i paradajz u konzervi. Pola napunite svaki lim vodom, zavrtite oko sebe da pokupite sve zadnje komadiće paradajza i ulijte u tavu.
Umiješajte pire od rajčice i prstohvat crnog bibera. Sve žlicom zgnječite, smanjite na najnižu i ostavite da se kuha 2 do 3 sata ili dok ne postane gusto, sjajno i reducirano.
Otprilike 15 minuta prije nego što budete spremni za posluživanje, skuhajte tjesteninu u velikoj tavi s kipućom slanom vodom u skladu s uputama za pakiranje, a zatim je ocijedite, rezervirajući kriglu škrobne vode za kuhanje.
Dodajte tjesteninu u umak, umiješajte malo rezervirane vode za tjesteninu kako bi se sos zalijepio i dobro miješajte na vatri.
Kliještama podijelite zdjelice, a zatim poslužite uz dobru rešetku parmezana.

Saveti

Jamie svim srcem vjeruje da je kuhanje tu jedna od najcjenjenijih vještina koje možete naučiti dijete. Uzbuđenje djece oko hrane, odakle dolazi i kako je kuhati, pruža im veće šanse da budu dugoročno zdravija i sretnija. Kada kuhate s djecom, zdravim razumom odredite u kojim poslovima vam mogu pomoći, ovisno o njihovoj dobi i nivou vještine. Uvijek je dobro započeti s malim, sa poslovima kao što su miješanje i mjerenje, zatim prijeći na elemente recepta, pa s vremenom prijeći na malo lukavije tehnike. Što više kuhaju, to će biti bolji. Obavezno ih nadgledajte kada koristite vruće ili oštro posuđe poput noževa i ribeža za kutije, i poučite ih o važnosti pranja ruku prije nego što započnu i nakon rukovanja sirovim mesom i ribom, kao i drugim osnovnim higijenskim pravilima. Najviše od svega, zabavite se uz to i potaknite ih da pokrenu stvari.