Piletina na maslacu Claudie Winkleman

Piletina na maslacu Claudie Winkleman

Kiseli krastavac od luka, jogurt od mente i cheat’s naan

Kiseli krastavac od luka, jogurt od mente i cheat’s naan

Služi 6

Kuha za 1 sat i 30 minuta plus mariniranje

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji

• Kalorije 747 37%

• Masti 30,5g 44%

• Zasićuje 13,1g 66%

• Šećeri 22,2g 25%

• Sol 2.9g 48%

• Proteini 49.4g 99%

• Ugljeni hidrati 75,3g 29%

• Vlakna 8g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

• Prva marinada
• 800 g pilećih prsa bez kože
• 1 limun
• Komad đumbira od 5 cm
• 3 češnja belog luka
• 1 kašičica čilija u prahu, (koristila sam blagu)
• Druga marinada
• 1 kašičica čilija u prahu, (koristila sam blagu)
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica mljevenog kima
• 100 g grčkog jogurta
• Sos
• 75 g neslanih indijskih oraščića ili 1 prelivena kašika indijskog maslaca
• mlijeko, po želji
• 1 luk
• ulje od kikirikija
• 1,5 kg zrelog paradajza
• 1 kašika čilija u prahu
• 1 kašičica mljevenog kima
• 2 svježe zelene čilije
• 50 g neslanog maslaca
• 1 kašičica praha piskavice, (kasoori methi)
• 50 g dvostruke kreme
• svježi korijander, po želji, za završetak
• Kiseli krastavac
• 1 crveni luk
• jabukovača ili belo vinsko sirće
• Jogurt od mente
• 1 sveža metvica, (30g)
• 1 limun
• 1 kašičica manga u prahu
• 200 g prirodnog jogurta
• Varalica je naan
• 375 g samoniklog brašna
• 375 g prirodnog jogurta
• 1 kašičica tekućeg meda

Recept od

Jamie i Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metoda

1. Za prvu marinadu stavite piletinu u posudu i iscijedite preko limunovog soka. Ogulite đumbir i beli luk i sitno naribajte preko piletine. Dodajte prstohvat morske soli i čilija u prahu, te sve dobro protrljajte i promiješajte. Poklopiti i hladiti 1 do 2 sata.
2. Za drugu marinadu umiješajte mljevene začine u jogurt i začinite sa ½ kašičice soli. Prelijte ga preko piletine, dobro promiješajte i ostavite da se marinira u frižideru preko noći
3. Da bi započeo prvi dio vašeg sosa, potopite indijski orah preko noći, ako ga koristite, u 150 ml vode. Kad ste spremni kuhati curry, ispraznite tekućinu, a zatim sameljite u pastu u tučku i mužaru (ili upotrijebite snažni blender), po potrebi dodajte kapljice mlijeka da se olabavi. Stavi sa strane.
4. Za kiselu kiselinu luka ogulite i sitno narežite luk, a zatim stavite u malu posudu sa 2 kašike octa. Dodajte dobar prstohvat soli, dobro bacite i ostavite da se kiseli.
5. Sada se vratimo svom umaku: oljuštite i sitno nasjeckajte luk i stavite u veliku tavu na srednje jaku vatru s 2 žlice ulja od kikirikija. Kuhajte 5 minuta ili dok ne omekša, ali ne oboji.
6. Paradajz grubo nasjeckajte i dodajte u tavu s dobrom prstohvatom soli. Kuhajte 15 minuta, lomeći ih stražnjom stranom drvene žlice, dok se odmah ne skuhaju. Dodajte čili u prahu i kim, kuhajte još minutu, a zatim procijedite smjesu rajčice kroz grubo sito postavljeno preko čiste posude.
7. Prepolovite i uklonite zelene čilije, a zatim stavite u veliku čistu posudu na srednje jaku vatru s maslacem. Pržite 2 do 3 minute, dok ne postanu zlatne i aromatične, a zatim ulijte umak od paradajza. Umiješajte piskavicu i 1 nagomilanu žlicu vaše indijske paste i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta.
8. U međuvremenu, piletinu kuhajte u vrućoj tavi na visokoj vatri, dok ne postane gruba, ali u sredini i dalje blago ružičasta.
9. Za jogurt od metvice odaberite metvicu i istucite u pastu u tučku i mužaru. Iscijedite limunov sok, a zatim dodajte prah manga i prstohvat morske soli. Promiješajte jogurt i ostavite sa strane.
10. Kako biste napravili naan, kombinirajte brašno, jogurt i med u posudi i miješajte dok se ne sjedine. Vrh nanesite na čistu podlogu prašinu od brašna, gnječite dok ne postane glatka, a zatim izrežite na 6 ujednačenih dijelova. Ispružite i utisnite svaki komad u ovalni oblik, a zatim prstima napravite oznake džepa.
11. Pažljivo izvadite piletinu iz rešetke i narežite na velike komade. Dodajte u umak i dinstajte dodatnih 10 minuta, ili dok piletina nije potpuno kuhana, pa zavrtite kroz malo dvostruke kreme.
12. Naans kuhajte na suhoj tavi nekoliko minuta ili dok ne porumeni, a zatim preokrenite i kuhajte još 2 minute. Ponovite, kuhajte po narudžbi. Premažite s malo otopljenog maslaca, ako želite.
13. Pokusite svoj curry naan-om, kiselim krastavcem i hrpom jogurta od mente. Ukrasite s nekoliko listova korijandera i ugurajte!