Najbolji recepti

Paella od južnog mola


Paella od južnog mola

Nije tradicionalno, ali ipak ukusno!

Nije tradicionalno, ali ipak ukusno!

Služi 8

Kuha za 1 sat i 15 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 538 27%

  • Masti 20,6g 29%

  • Zasićeni 5.8g 29%

  • Šećeri 5.1g 6%

  • Sol 1,2g 20%

  • Proteini 32,7g 65%

  • Ugljeni hidrati 59g 23%

  • Vlakna 3.7g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 2 paprike mješovite boje
  • 1 dobra prstohvat šafrana
  • 4 x 200 g pilećih butina, uz kožu, u kosti
  • 150 g visokog blagog choriza
  • 1 luk
  • 2 režnja češnjaka
  • 500 ml vrućeg organskog pilećeg temeljca
  • 8 velikih kozica, na školjkama, iz održivih izvora
  • 4 lignje za bebe, iz održivih izvora
  • 100 g pudera, iz održivih izvora
  • 100 g dagnji, očišćenih i očišćenih od održivih izvora
  • 400 g zrelih paradajza
  • 500 g paella pirinča
  • 2 grančice svježeg ružmarina, po želji
  • maslinovo ulje
  • 2 limuna
  • 2 tikvice za bebe, priloženo cvijeće (ako je dostupno)
  • 100 g graška i mahuna, odmrznuto ako je smrznuto
  • Bun svež peršuna, (15g)
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Recept od

Jamie i Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metoda

  1. Blister paprike na plinskoj ploči za kuhanje (ili ispod roštilja), okrećući kliještima, dok ne pocrne. Stavite u posudu, prekrijte filmom za hranu i pustite da se napari.
  2. Namočite šafran u 1 litru kipuće vode da puste arome.
  3. Prerežite butine piletine na pola da dobijete 8 komada. Stavite veliku posudu za paellu (45 cm) na srednje jaku vatru, dodajte piletinu i kuhajte 10 minuta, okrećući dok ne postane zlatno, a zatim gurnite na jednu stranu posude.
  4. Nasjeckajte chorizo ​​na male grumenke i kuhajte na pilećoj masti 5 minuta. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk, dodajte u tiganj i kuhajte daljnjih 5 do 10 minuta, dok ne omekša.
  5. Ulijte vrući pileći temeljac u tavu i pustite da se krčka na srednje jakoj vatri 10 minuta, ili dok se tečnost ne smanji dolje.
  6. U međuvremenu pripremite morske plodove. Skinite glave s kozica, isperite ih i rezervirajte. Uklonite ljuske kozica, ostavljajući repove uključene. Devein trčeći nožem niz leđa i uklanjajući crijevni trakt. Lignje narežite na kolutiće, a pipci ostaju netaknuti. Izribajte i očistite školjke i školjke.
  7. Rajčice grubo nasjeckajte, a zatim dodajte u tavu paelle zajedno s vodom šafrana i glavicama kozica. Prokuhajte, pa umiješajte paella rižu i grančice ružmarina (ako koristite). Kuhajte na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta (uklanjanje ružmarina nakon 3 minute), a zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte dodatnih 10 do 20 minuta, dok pirinač ne omekša i dok tečnost ne skuha.
  8. U međuvremenu ogulite papriku i isecite na trakice. Stavite u posudu i obucite 1 žlicu ulja, zatim iscijedite sok od 1 limuna i začinite prstohvatom crnog papra. Dodajte pripremljene morske plodove i bacite da se kombiniraju.
  9. Sitno narežite dječje tikvice, rezervirajući cvijeće za kasnije, i razbacite po paelji grašak, mahune i papriku.
  10. Kokle i dagnje gurnite u pirinač, a zatim rasipajte po kozicama i lignjama, pokrijte i kuhajte još 5 do 10 minuta, ili dok se školjke ne otvore i kozice postanu ružičaste. Maknite s vatre i pustite da odstoji poklopljeno 5 minuta.
  11. Uberite i grubo nasjeckajte cvjetove peršina i tikvice (ako ih koristite), razbacite po paelji, a zatim pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Preostali limun narežite na klinove za cijeđenje, a zatim stavite na stol i ugurajte.


Pogledajte video: Classic Spanish Paella (Jun 2021).