Najbolji recepti

Govedina Wellington za dvoje


Govedina Wellington za dvoje

Palačinke od špinata, pašteta od gljiva i umak od slatkog luka

Palačinke od špinata, pašteta od gljiva i umak od slatkog luka

Služi 2

Kuha za 1 sat i 20 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 840 42%

  • Masti 36,4g 52%

  • Zasićuje 19,4g 97%

  • Šećeri 18.4g 20%

  • Sol 2,7 g 45%

  • Proteini 51,3g 102%

  • Ugljeni hidrati 73,0g 28%

  • Vlakna 8g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 20 g suhih vrganja ili šitake gljiva
  • 2 grančice svježeg ružmarina
  • 230 g središnjeg filea govedine, ošišan
  • maslinovo ulje
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 crveni luk
  • 250 g mešanih šampinjona
  • ulje od tartufa, po želji
  • 1 gomila kašičice engleskog senfa
  • 1 x 320 g lista lisnatog tijesta od putera
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
  • PALAČINKE
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
  • 1 šolja poluobranog mlijeka
  • 1 šolja samoniklog brašna, plus dodatak za uklanjanje prašine
  • 100 g beba špinata
  • GRABLO
  • 1 crveni luk
  • 2 grančice svježe majčine dušice
  • 1 gomilana kašičica džema od ribizle
  • Port od 50 ml
  • 1 gomilana kašika običnog brašna
  • 500 ml organskog goveđeg temeljca

Recept od

Jamie i Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metoda

  1. Sušene gljive potopite u 250 ml kipuće vode na 10 minuta, a zatim ih ocijedite i sitno nasjeckajte (rezervirajući tekućinu za namakanje za sos).
  2. Izaberite i sitno nasjeckajte 1 grančicu ružmarina, začinite morskom solju i crnim biberom, a zatim filom uvaljajte kroz njega dok ne bude lijepo obložen. Dodajte 1 kašiku ulja u neprianjajuću tavu na jakoj vatri. Lagano zdrobite i dodajte neoguljene češnje belog luka, a zatim dodajte govedinu i pecite 5 minuta okrećući klješta. Izvadite na tanjir da se ohladi.
  3. Obrišite tavu i vratite na srednje jaku vatru. Ogulite i grubo nasjeckajte luk, a zatim iscijedite omekšano meso češnjaka i dodajte u tavu. Stripite ostatak ružmarina, a zatim suze u pečurkama. Ulijte sokove od govedine, a zatim dodajte namočene pečurke. Kuhajte 15 minuta, ili dok ne omekša i počne karamelizirati, uz redovno miješanje. Vrh dodajte u procesor za hranu s nekoliko kapi ulja od tartufa (ako ga koristite) i blitz-om do mazive konzistencije. Okusite i začinite do savršenstva.
  4. Za palačinke razbijte jaje u blender, dodajte mlijeko, brašno, špinat i prstohvat soli i papra, a zatim blitz dok ne postane glatko. Stavite veliku tavu od 28 cm koja se ne lijepi na srednje jaku vatru, natrljajte tavu s malo maslinovog ulja, a zatim ulijte tanki sloj tijesta, kovitlajući ga gore i oko ivica. Kuhajte samo s jedne strane 2 minute ili dok ne postane lagano zlatno, a zatim preokrenite i kuhajte još 10 sekundi. Vrh na tanjir da se ohladi. Prekrijte i rashladite preostalo tijesto za doručak.
  5. Zagrijte pećnicu na 220 ° C / plin 7. Za sastavljanje stavite veliki list prozirne folije na čistu površinu i stavite palačinku na vrh. Namažite s 1 nagomilanu kašičicu engleskog senfa, pa ravnomjerno premažite paštetom od gljiva, ostavljajući rub od 1 cm. Ohlađeni goveđi file stavite u sredinu palačinke, a zatim skupite prozirnu foliju i uvijte u paket.
  6. Na površini prašine od brašna prerežite pecivo na pola. Uklonite film i stavite govedinu umotanu u palačinke na jedan komad peciva. Istucite jaje i četkom preko peciva i palačinke, a zatim prekrijte preostali komad peciva da pokrijete i pritisnite da zapeče, kao da pravite velike "raviole". Obrežite višak peciva (vidi vrh), prebacite u veliku podmazanu tepsiju i isperite jaja. (Ako pripremate unaprijed, stavite u hladnjak dok ne zatreba, vadite 1 sat prije pečenja.)
  7. Kuhajte Wellington na dnu pećnice 25 minuta, ili dok pecivo ne postane zlatno odozgo i dolje oštro, za rumenu, sočnu govedinu.
  8. U međuvremenu napravite sos. Ogulite i grubo nasjeckajte luk, stavite u veliku tavu na srednje jaku vatru sa žlicom ulja i svucite listove timijana. Kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje, zatim umiješajte džem i pirjajte dok ne postane tamno i sjajno. Dodajte luku, plamen šibicom, kuvajte, zatim umiješajte brašno, a zatim postepeno temeljac i rezerviranu tečnost od vrganja. Pirjajte do željene konzistencije, zatim blitz štapnim blenderom i procijedite kroz sito.
  9. Ostavite Wellington da se odmori 5 minuta prije rezanja i posluživanja s umakom. Ukusno posluženo sa zelenilom na pari.

Saveti

Ako vam je preostao duxelle, rasporedite ga po bruschetti ili bacite kroz tjesteninu.

Preostalim reznicama tijesta stvorite ukras za vrh. Možete koristiti rezač rešetke ako se stvarno želite pohvaliti!



Pogledajte video: 3 Bedroom House for sale in Western Cape. Boland. Wellington. Wellington Central. T (Oktobar 2021).