Najbolji recepti

Epska čokoladna sitnica


Epska čokoladna sitnica

Čokoladni mousse, brownie i dulce de leche

Čokoladni mousse, brownie i dulce de leche

Služi 40

Kuha za 2 sata plus vrijeme hlađenja

PoteškoćaPokazivanje

Prehrana po porciji
  • Kalorije 399 20%

  • Masnoća 22,3g 32%

  • Zasićeno 13,1g 66%

  • Šećeri 41g 46%

  • Sol 0,3g 5%

  • Protein 4,5g 9%

  • Ugljikohidrati 44,9g 17%

  • Vlakna 0,6 g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 2 x 450 g konzerve dulce de leche
  • 200 ml amaretto
  • fakultativno: karamelne kokice, poslužiti
  • fakultativno: kvalitetni marshmallows za posluživanje
  • Čokoladni mousse
  • 120 g žumanjka (8-10 srednjih jaja slobodnog uzgoja)
  • 100 g kasika šećera
  • 480 ml punomasnog mleka
  • Dvostruka krema od 240 ml
  • 260 g tamne čokolade (70%)
  • Čokoladni brownie
  • 250 g tamne čokolade (70%)
  • 110 g nesoljenog putera
  • 4 srednje jaja slobodnog uzgoja
  • 240 g šećera
  • 1 kašika morske soli
  • 90 g običnog brašna
  • 125 g amaretti keksa
  • Mascarpone krema
  • 2 srednje jaja slobodnog uzgoja
  • 150 g kasika šećera
  • 250 g dvostruke kreme
  • 500 g mascarponea

recept prilagođen iz

Jamie Magazine

Autor Ed Loftus

Metoda

  1. Za mousse umutite žumance i šećer dok ne postanu blijedi, gusti i udvostručeni u volumenu. U tavi na srednje jakoj vatri lagano zagrevajte mleko i vrhnje dok se ne počne pojavljivati ​​para. Skinite sa vatre i - šlagom krenete - veoma postepeno sipajte žumančanu smjesu.
  2. Vratite u šerpu i kuhajte na tihoj vatri 6–8 minuta, neprestano mešajući. Pomoću termometra za šećer pirjajte dok ne dosegne 83 ° C i bude dovoljno gust da premaže stražnju stranu žlice.
  3. Isključite toplotu, usitnite čokoladu i umutite dok ne postane glatko. Stavite komad masnog papira na površinu mousse da sprečite kožu i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, dodajte u frižider.
  4. Zagrijte pećnicu na 170ºC / 338ºF / gas 3. Da biste napravili kolač, dodajte čokoladu u posudu koja je otporna na toplinu, dodajte puter i otopite preko tave sa laganim ključalom vodom dok se ne sjedini. Odložite.
  5. U zasebnoj zdjeli umutite jaja, šećer i sol dok ne budu tečna i utrostručena u volumenu. Lagano sklopite u otopljenu čokoladu, u šarže, a zatim brašno. Na kraju, procijedite i umiješajte u amaretti kekse.
  6. Sipajte smjesu od brownija u obloženu limu veličine 30cm x 15cm i pecite 20-25 minuta, ili dok se na spoljašnjoj strani ne dobije hrskava krema, ali malo pocrveni. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u limu, a zatim prebacite na žičani stalak da se potpuno ohladi.
  7. Za kremu mascarpone stavite jaja i šećer u nepromočivu posudu preko tave sa laganoj vatri. Umešajte kontinuirano 8–10 minuta ili dok temperatura ne dostigne 82 ° C, a smeša je blijeda, gusta i dobije trakastu konzistenciju kada padne sa vilice. Ostaviti da se malo ohladi.
  8. U drugoj posudi umutite kremu i mascarpone do mekih vrhova. Savijte u smjesu od jaja, poklopite i stavite u frižider dok nije potrebno.
  9. Kad budete spremni sastaviti sitnicu, šlagom izdubite dulce de leche da biste se olabavili i smrskali prema brownieju. Na dnu staklene posude od 23 cm ili platnene posude slojite otprilike jednu trećinu brownieja. Umutite preko jedne trećine amaretta i jedne trećine mascarpone kreme. Kašiku stavite preko trećine čokolade, a zatim trećina čokoladnog musa, a zatim ponovite slojeve još dva puta.
  10. Dovršite sitnicu s preostalim komadićima brownieja i ukrasite marshmallowom i karamelnim kokicama, ako želite, poslužite. Sparkler opcionalno!


Pogledajte video: Pjesma o Medi - Cokoladna Kisa 2016 (Jun 2021).