Novi recepti

Plantain dosa


Plantain dosa

Domaći čatni i kiseli krastavac

Domaći čatni i kiseli krastavac

Služi 6

Kuha za 1 sat i 30 minuta plus namakanje i fermentacija

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 501 25%

  • Masti 12,2g 17%

  • Zasićuje 7,8g 39%

  • Šećeri 15,5g 17%

  • Sol 0,1g 2%

  • Proteini 15,5g 31%

  • Ugljeni hidrati 89g 34%

  • Vlakna 8.9g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 3 crvena luka
  • 500 g Maris Piper krompira
  • 1 trputac
  • 500 g tikve ili tikve
  • Komad đumbira od 10 cm
  • 2 svježa crvena čilija
  • kokosovo ulje
  • 1 kašičica sjemena gorušice
  • 1 kašičica sjemena piskavice
  • 10 svježih listova karija
  • ½ kašičica kurkume
  • 6 grančica svježeg korijandera, za posluživanje
  • mango chutney, za posluživanje
  • BATTER
  • 150 g urida dal
  • 300 g pirinča, (koristila sam sona masoori)
  • 1 kašika sjemena piskavice
  • PARADAJZ CHUTNEY
  • 2 zrela paradajza
  • ¼ bijeli luk
  • Komad đumbira od 5 cm
  • 1 svježi crveni čili
  • 1 kreč
  • KOKOSOVA LJUTNICA
  • 1 svježi kokos
  • 1 kreč
  • ¼ bijeli luk
  • Komad đumbira od 3 cm
  • LIMUNSKA KORIŠĆA
  • 1 limun
  • 1 svježi crveni čili
  • biljno ulje
  • 1 prstohvat sjemenki kima
  • 1 kašičica sjemena crne gorušice
  • 6 svježih kari listova

Recept od

Jamie i Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metoda

  1. Da biste napravili dosa tijesto, temeljito operite dal i pirinač, zatim ga ocijedite i potopite u 900 ml svježe vode sa sjemenkama piskavice, pokriveno, 6-12 sati ili dok zrna ne nabubre i omekšaju.
  2. Smjesu prelijte u blender i umutite dok ne postane glatka, a zatim prebacite u nemetalnu posudu. Pokrijte i ostavite sa strane preko noći ili dok smjesa ne postane pjenasta, lagana i puna zapremine.
  3. Nakon što tijesto fermentira i budete spremni za početak, zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  4. Za punjenje ogulite i grubo narežite luk, ribajte i grubo nasjeckajte krumpir, ogulite i nasjeckajte trputac i tikvicu. Ogulite đumbir i sitno ga narežite. Čili sitno narežite na kolutiće.
  5. Stavite veliku tepsiju direktno na ploču na srednje jaku vatru. Dodajte 1 kašiku kokosovog ulja, sjeme gorušice, sjemenke piskavice i lišće curry-a i kuhajte 2 minute ili dok ne cvrči. Dodajte luk, čili i đumbir, miješajući da se začine začini.
  6. Dodajte krompir, tikvicu i trputac, a zatim tumerik. Dobro promiješajte i stavite u vruću pećnicu na 1 sat ili dok povrće ne postane zlatno i mekano. Jednom skuhano, sve to razbijte spremno za punjenje vaše dose.
  7. U međuvremenu pripremite svoje dimljenike i kiseli krastavac. Za chutney od rajčice prepolovite paradajz, a zatim ga grubo naribajte u posudu, odbacujući ljuske. Ogulite luk i đumbir te sitno naribajte u posudu sa čilijem. Iscijedite sok limete i začinite po želji morskom solju i crnim biberom.
  8. Za kokosov orah, ispucajte kokos i ostružite meso vilicom (ili grubom rešetkom) u posudu. Sitno naribajte koricu limete i iscijedite sav sok. Ogulite i sitno naribajte luk i đumbir, a zatim začinite po ukusu.
  9. Za kiseli krastavac od limuna razmrvite, bacite sjemenke i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte čili (sjemenke i sve ostalo). Stavite malu tavu na umjerenu vatru s 1 žlicom biljnog ulja. Dodajte sjeme kima i gorušice, pričekajte da iskoče, a zatim uđite s curry lišćem, limunom i čilijem. Kuhajte 30 sekundi uz neprestano miješanje, a zatim začinite po ukusu i stavite u malu posudu za posluživanje. Ostaviti da se ohladi.
  10. Da biste kuhali svoju dosu, jednu po jednu, stavite veliku tavu koja se ne lijepi na srednje jaku vatru i podmažite s malo biljnog ulja. Začinite svoje tijesto morskom soli i dobro promiješajte. Dodajte posudu za tijesto u tavu, koristeći stražnji dio kutlače, da biste je vrtjeli okolo, dobivajući je što tanju. Kuhajte 5 minuta ili dok donja strana ne postane zlatna i hrskava. Nakapajte kašičicu biljnog ulja po površini doze (ne treba je okretati) i kuhajte još 1-2 minute.
  11. Napunite svoju dosu začinjenim povrćem od povrća, smotajte je poput cigare i ugrejte u rerni dok kuvate ostatak dose. Ponovite sa preostalim tijestom.
  12. Dose ukrasite grančicom korijandera i poslužite s čutnjevima za umakanje. Ukusno!


Pogledajte video: DOSAKAYA DOSA - Mrs Vahchef (Maj 2021).