Tradicionalni recepti

Epski veganski lazanje


Epski veganski lazanje

Svježe tjestenine, junetine i Chianti

Svježe tjestenine, junetine i Chianti

Služi 8

Kuha se za 2 sata 30 minuta

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 516 26%

  • Masnoća 14,6g 21%

  • Zasićeno 3,5 g 18%

  • Šećeri 9,5g 11%

  • Sol 0,7g 12%

  • Protein 18,1g 36%

  • Ugljikohidrata 76,8g 30%

  • Vlakna 8,6g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 20 g suhih gljiva
  • 2 velika crvena luka
  • 6 režnja luka
  • 2 šargarepe
  • 2 štapića celera
  • 2 grančice svježeg ruzmarina
  • maslinovo ulje
  • 1 žličica suhih čili pahuljica
  • 2 svježa lovorova lista
  • 100 ml veganskog vina Chianti
  • 1 x 400 g limete zelene leće
  • 2 x 400 g limenke kvalitetne šljive rajčice
  • 750 g mešanih divljih gljiva
  • ½ hrpe svježeg timijana, (15g)
  • 2 kriške kiselog tijesta, (100g)
  • 70 g veganskog čedarskog sira
  • ½ hrpe svježe kadulje, (15g)
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • PASTA
  • 400 g brašna durum pšeničnog brašna ili finog brašna od brašna, plus dodatak za prašenje
  • BELI SAUCE
  • maslinovo ulje
  • 4 kašike običnog brašna
  • 800 ml bademovog mlijeka

Recept od

Jamie i Jimmy-jev blagdan u petak navečer

Autor: Jamie Oliver

Metoda

  1. Porcini stavite u manju posudu i prekrijte kipućom vodom.
  2. Ogulite luk, 2 režnja češnjaka i šargarepe, narežite celer i izvadite listove ruzmarina, pa grubo nasjeckajte.
  3. Na srednje jaku vatru stavite veliku tavu sa kasikom, s 1 kašiku ulja. Dodajte nasjeckano povrće, čili pahuljice i zaljev, i kuhajte 15 minuta, ili dok ne postanu zlatno i mekano, redovno mešajući.
  4. Porčinke izvadite iz njihovih sokova, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu. Stavite sok u sok od porcije. Dodajte vino, a zatim pojačajte toplotu i ostavite da se bubri minut-dva.
  5. Dodajte leću (sok i sve) i paradajz, zajedno sa 1 kašikom hladne vode. Zagrijte, a zatim smanjite vatru na tiho i pirjajte 1 sat ili dok ne postane gusta i ukusna.
  6. Za pravljenje tjestenine, brašno umutite u veću zdjelu, u sredini napravite jažicu i postepeno dodajte 200ml mlake vode, mešajući vilicom. Kad vam postane previše teško za miješanje, uđite tamo rukama i sastavite u kuglu tijesta. Pecite na površini od brašna prašine 5 minuta ili dok ne postane glatka, a zatim je prekrijte hljepčavim filmom i ostavite da se odmara dok ne budete spremni da je razvaljate.
  7. Da biste napravili bijeli umak, zagrijte veliku, duboku tavu na srednje jakoj vatri sa 4 kašike ulja. Dodajte brašno i dobro izmešajte da provri, pa postepeno dodajte bademovo mleko, neprestano mešajući. Ostavite da proključa 5 minuta ili dok se ne zgusne.
  8. U međuvremenu, stavite veliku tavu na neprikladan vatru. Ocijedite u gljivama i sušite pržite 3 do 5 minuta, ili dok ne postanu ugljen i orah. Ogulite i sitno iseckajte preostali beli luk.
  9. U tavu sa gljivama dodajte 1 kašiku maslinovog ulja, a nakon toga i češnjak. Ocijedite u listiće timijana i kuhajte još 2 minute, uklonite ih sa vatre.
  10. Trećinu kuhanih gljiva stavite u tekućinu sa bijelim sosom i mutite dok ne postane glatko. Imajte ukus i začinite do savršenstva.
  11. Izrežite testo od tjestenine na 6 komada. Jedno po jedno, izravnajte svaki komad tijesta rukom i razvaljajte ga na 2 mm debljinom pomoću tjestenine (ili rola), držeći komade dugo. Stavite na površinu prašinu od brašna.
  12. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  13. Umutite kiselo tijesto u obrađivač hrane za grubu mrvicu.
  14. Da biste ga sastavili, poravnajte 30-metarsku tavu otpornu na pećnicu s velikim komadom nauljenog papira za pečenje.
  15. Podlogu položite listovima tjestenine dok se potpuno ne prekriva, ostavljajući prekrivač oko ivice tepsije. Prekrijte preostale listove tjestenine za svoje slojeve.
  16. Sloj leće sos, zatim bijeli sos, posip gljiva i par listova tjestenine. Ponavljajte dok se svi elementi ne potroše, čime ćete sačuvati posljednji sloj bijelog sosa i gljiva za preliv. Izvažite nadjev od tjestenine i ostavite da padne preko punjenja dok se potpuno ne prekriva.
  17. Dodajte preostali sos i gljive, pa pospite krušnim mrvicama, narežite na sir i pređite preko listova kadulje. Umutite s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
  18. Pecite na dnu rerne 50 minuta do 1 sat dok ne poprime zlatnu boju. Ostavite da odstoji 15 do 20 minuta, a zatim ubacite! Ukusno posluženo uz jednostavnu salatu.


Pogledajte video: Lazanje sa Makaronama - Lasagne with Macaroni (Maj 2021).