Neobični recepti

Epska poširana piletina i knedle


Epska poširana piletina i knedle

Umak od senfa i vatreni hren

Umak od senfa i vatreni hren

Služi 8

Kuha za 2 sata i 20 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 501 25%

  • Masti 16,7g 24%

  • Zasićuje 4.7g 24%

  • Šećeri 6.5g 7%

  • Sol 1,3g 22%

  • Proteini 41.4g 83%

  • Ugljeni hidrati 48,5g 19%

  • Vlakna 5.9g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1 x 2 kg cjelovite piletine
  • 5 bobica kleke
  • 1 lukovica komorača
  • 2 velike mrkve
  • 8 bebi šargarepa
  • 1 luk
  • 1 celer srce
  • 1 svežanj mješovitog bilja, poput ružmarina, majčine dušice, estragona (30g)
  • 1 sijalica belog luka
  • 250 g finih rezanaca od jaja, napravljenih od jaja slobodnog uzgoja
  • 250 g svježeg ili smrznutog graška mahuna
  • 250 g svježeg ili smrznutog mahuna mahuna
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • KLINICI
  • 4 velika jaja iz slobodnog uzgoja
  • 5 kašika pileće masti, (od poširane piletine)
  • 120 g srednje matzo obroka, plus dodatak za uklanjanje prašine
  • UMAK OD POVORA
  • 4 kašičice engleskog senfa u prahu
  • 2 kašike octa od bijelog vina
  • VOĆENI HOREN
  • 35 g svježeg hrena
  • ½ limun
  • 100 g polumasne krem ​​kreme
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

recept adaptiran iz

Jamie's Cookbook knjiga o gozbi u petak navečer

Jamie Oliver

Metoda

  1. Stavite piletinu u veliku duboku posudu s bobicama smreke i 1 kašičicom morske soli, a zatim podlijte hladnom vodom.
  2. Otvorite poklopac i pirjajte na umjerenoj vatri 1 sat i 30 minuta, skidajući i bacajući ostatke i pjene i zadržavajući masnoću koja se digne na površinu.
  3. U međuvremenu napravite umake. Za senf umak pomiješajte senf u prahu, ocat i dobru prstohvat soli i papra u maloj zdjelici, a zatim pospite po rezerviranim vrhovima komorača od piletine.
  4. Za vatreni umak od hrena ogulite hren i sitno naribajte u malu posudu s koricom limuna, a zatim iscijedite sok. Umiješajte krem ​​kremu, pokapajte malo ulja, začinite i dobro promiješajte. Stavite oba umaka u frižider dok ne budete spremni za serviranje.
  5. Obrežite komorač i nasjeckajte na 8 klinova, a sve biljne vrhove rezervirajte za kasnije. Izribajte i izrežite mrkvu, grubo nasjeckajući velike, a zatim oljuštite i razrežite luk, a celer nasjeckajte i grubo nasjeckajte, zadržavajući bilo kakve nježne žute listove.
  6. Kad istekne vrijeme za piletinu, zavežite bilje i dodajte u lonac s lukovicom bijelog luka i svim povrćem, osim graška i mahuna. Kuhajte 30 minuta, ili dok se povrće savršeno ne skuha i piletina otpadne od kosti.
  7. U međuvremenu napravite knedle. Istucite jaja sa 5 kašika rezervirane pileće masti, a zatim umiješajte matzo obrok i prstohvat soli i crnog bibera - tijesto bi trebalo biti prilično ljepljivo.
  8. Želite napraviti oko 24 knedle, pa mokrim rukama oblikujte kuglice od 3 do 4 cm, stavljajući ih na veliku tacnu obloženu masnim papirom. Učvrstite u hladnjaku dok ne zatreba.
  9. Kada završite, pažljivo prenesite piletinu i povrće u veliku posudu. Ulijte juhu kroz sito u veliku plitku posudu (dovoljno veliku da stane knedle u jedan sloj), a zatim okusite i začinite do savršenstva.
  10. Prokuhajte, a zatim dodajte točkice u okruglice. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte rezance, grašak i mahune i kuhajte još 5 minuta.
  11. U međuvremenu, izvadite piletinu s kosti velikim komadima, odbacujući sve kosti i kožu, a zatim je lijepo složite na pladnju za posluživanje sa svim povrćem, zalijevajući malo vode za kuhanje kako se ne bi osušilo. Podlijte uljem, a zatim razbacite po većini preostalih vrhova komorača i rezerviranih listova celera.
  12. Posude za kuhanje pileće juhe poslužite sa okruglicama, rezancima, graškom i mahunama. Obilno dopunite isjeckanom poširanom piletinom i povrćem. Završite sa senf umakom i vatrenim hrenom, po ukusu.


Pogledajte video: BUGARSKI SATARAŠ-Tako mirisan da će vam sve komšije zatražiti recept!!Jeftin ručak iz tiganja!! (Maj 2021).