Tradicionalni recepti

Vrhunski britanski burger


Vrhunski britanski burger

Lepinja sa briocheom, izvlačeni oksid, Red Leicester & gravy

Lepinja sa briocheom, izvlačeni oksid, Red Leicester & gravy

Služi 4

Kuha za 4 sata 30 minuta

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 686 34%

  • Masnoća 35,5g 51%

  • Zasiti 17g 85%

  • Šećeri 9,5g 11%

  • Sol 1.9g 32%

  • Protein 46g 92%

  • Ugljikohidrati 44,6g 17%

  • Vlakna 3.4g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 600 g mljevenog odreska, (16% masti)
  • Engleski senf
  • 4 brioche burger-a
  • 40 g Red Leicester sira
  • PULLED OXTAIL
  • 1 kilogram oksida, izrezan na kockice (pitajte svog mesara)
  • 2 crvena luka
  • maslinovo ulje
  • 40 g običnog brašna
  • Worcestershire umak
  • 1.5 litara kvalitetne organske zalihe piletine
  • ½ grozda svježeg peršina, (15g)
  • BURGER SAUCE
  • 2 korpe
  • 1 zrela rajčica
  • 1 mala dragulja salate
  • 100 g prirodnog jogurta

recept prilagođen iz

Jamiejeva kuharica za blagdane u petak navečer

Autor: Jamie Oliver

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  2. Okstekt začinite morskom soli i izdašnom prstohvatom crnog papra, pa sve smeđe zapecite u tavi sa kasikom na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno okrećući, dok luk ogulite i režete.
  3. Izvadite okstail na tanjir, dodajte u žlicu 1 kašiku ulja i luk i kuhajte 5 minuta, redovno miješajući.
  4. Vratite oksidal u šerpu, umiješajte brašno da provri, a zatim dodajte 4 kašike Worcestershire sosa i zaliha. Donesite kuhati, pa poklopite i stavite u rernu na 3 sata do 3 sata 30 minuta, ili dok meso ne postane mekano.
  5. Namaz tijesta stavite u zasebnu tavu i stavite na stranu, a zatim meso i luk prebacite natrag u tavu.
  6. Kad se dovoljno ohladi, pažljivo procijedite meso, odbacujući kosti i komadiće, zatim lagano pomiješajte s lukom i prstohvatom graviranog i Worcestershire sosa, pazeći da meso ne raspadnete previše. Luk, grubo nasjeckajte i promešajte kroz lišće peršuna (zadržavajući stabljike).
  7. Za burger sos sitno nasjeckajte đumbir, paradajz, malo dragulja i rezervirane stabljike peršuna, pa prebacite u posudu, promiješajte jogurt i začinite do savršenstva.
  8. Mljeveno meso oblikujte u četiri jednake veličine paštete, prilično grube tako da nisu prekomjerne, a zatim začinite solju i paprom.
  9. Volim kuhati dva burgera odjednom kako bi se postiglo savršenstvo, pa nabavite dvije posude u pokretu - veliku tepsiju sa neprianjajućim krevetom na jakoj vatri za burgere i drugu na srednje jakoj vatri za pecivo.
  10. U veliku tavu stavite dvije pljeskavice, lagano ih pritiskajući kriškom ribe, a zatim kuhajte ukupno 8 minuta, okretajući se svakog minuta i premažite s malo engleskog senfa nakon prvog okreta. Stavite tave sa sirarom i okstelom na tihoj vatri da se progreju.
  11. Kad se burgeri gotovo skuhaju, prepolovite i prepecite dvije ćevapčiće u drugoj tavi. Sir sitno nasjeckajte i stavite na vrh svakog burgera, dodajte litru vode u šerpu, zatim poklopite poklopcem ili metalnom posudom i kuhajte još 30 sekundi, ili dok se sir ne otopi.
  12. Za sastavljanje hamburgera, stavite četvrtinu soka od hamburgera na svaku prepečenu bazgu, stavite burger na vrh, stavite žlicu preko 1 kašike izvučenog okstela (ostatak sačuvajte za još jedan dan) i stavite poklopac lepinje na vrh. Gustin poslužite u posudi sa strane za pustanje. Ponovite s preostala dva burgera.


Pogledajte video: EXTREME burgers! DJ BBQ (Maj 2021).