Najbolji recepti

Piletina u plehu


Piletina u plehu

Sočna salamurana piletina, batat i tuš parmezana

Sočna salamurana piletina, batat i tuš parmezana

Služi 4

Kuha za 1 sat i 25 minuta plus soljenje

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 820 41%

  • Masti 37,7g 54%

  • Zasićuje 18,5g 93%

  • Šećeri 15,2g 17%

  • Sol 1,9g 32%

  • Proteini 56,2g 112%

  • Ugljeni hidrati 68,3g 26%

  • Vlakno 4.2g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 4 pileća prsa sa slobodnog uzgoja ili supreme od piletine, pričvršćena krilna kost, na koži
  • 2 rasher-a dimljene prugaste slanine veće dobrobiti
  • 4 srednje brašnasta krompira, poput Maris Piper ili Yukon Gold
  • 3 batata, (600g)
  • 1 srednji luk
  • 4 režnja češnjaka
  • 2 grančice svježe kadulje
  • maslinovo ulje
  • 400 ml organskog pilećeg temeljca
  • 150 ml krema za jednu osobu
  • 100 g parmezana
  • 40 g neslanog maslaca
  • BRINE
  • 3 češnja belog luka
  • 2 grančice svježe kadulje
  • 6 kašika tekućeg meda
  • 4 kašike jabukovog sirćeta
  • 1 limun

recept adaptiran iz

Jamiejeva Amerika

Jamie Oliver

Metoda

  1. Za salamuru oljuštite i zgnječite češnjak te uberite listove kadulje. Pomiješajte u velikoj posudi s medom i octom, zatim iscijedite limunov sok i sitno naribajte koricu. Dodajte piletinu, 2 kašike morske soli i 1 litru vode, te pokrijte prozirnom folijom. Ostavite u frižideru najmanje 2 do 8 sati, ali najbolje preko noći.
  2. Kad je spremno za kuhanje, izvadite piletinu iz hladnjaka kako bi se doseglo na sobnu temperaturu i zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  3. Slaninu sitno nasjeckajte, zatim ribajte i sitno narežite krompir i batat. Ogulite i sitno narežite luk i beli luk, a zatim uberite i sitno nasjeckajte listove kadulje, odbacujući stabljike.
  4. Nabavite si široku tepsiju ili tepsiju za pečenje i dodajte slaninu, svu narezanu povrće, beli luk i kadulju. Dodajte vršak maslinovog ulja i dobru prstohvat soli i crnog bibera i sve zajedno prelijte.
  5. Ulijte pileći temeljac u šerpu ili pleh, a zatim stavite u pećnicu na 30 minuta da krumpir počne omekšati i upiti temeljac.
  6. Ocijedite pileća prsa, odbacivši salamuru, i osušite ih kuhinjskim papirom.
  7. Izvadite krompir iz rerne i prelijte kremom. Pospite još malo crnog bibera i sitno naribajte parmezan, a zatim žlicom napravite mala gnijezda u povrću u kojima će sjesti komadići piletine. Stavite piletinu u ta gnijezda i stavite male kvačice maslaca na i oko grudi.
  8. Vratite pladanj u rernu da se kuva 35 minuta, ili dok piletina ne postane zlatna i ne skuha se, a krompir ne postane ukusan. Da biste provjerili je li vaša piletina kuhana, jednostavno zabodite oštar nož u najdeblji dio. Ako se sokovi isprazne, vi se smijete.
  9. Poslužite odmah s lijepom jednostavnom zelenilom ili salatom i uživajte.

Saveti

Na isti način možete koristiti i supreme fazana, ili čak svinjetinu. Samo ne zaboravite prilagoditi vrijeme kuhanja ako je potrebno.



Pogledajte video: Piletina u pavlaci iz rerne - Ideja za ručak (Maj 2021).