Neobični recepti

Patlidžan i crna slanutak orecchiette


Metoda

Namakajte slanutak preko noći, a zatim ocijedite i kuhajte prema uputstvima za pakovanje, dok ne omekša. Napravite Orecchiette. Patlidžan i tikvicu narežite na kockice od 2 cm, pa luk ogulite i sitno isjeckajte. Kuhajte vegetu u velikoj tavi na srednje jakoj vatri sa uljem 15 minuta, ili dok ne omekša, povremeno miješajući. Ocijedite slanutak koji zadržava liker. Ubacite slanutak u posudu s limunovim sokom, olabavivši bogom uprznutu tečnost. Kuhajte na laganoj vatri još 8 minuta, a zatim okusite i začinite do savršenstva morskom soli i crnim biberom. U međuvremenu, kuhajte orecchiette u kipućoj slanoj vodi 4 minute (ili kuhajte osušenu orecchiette prema uputama u pakovanju). Istresite tjesteninu u sos i bacite zajedno, labavim vodom za kuhanje tjestenine, ako je potrebno, a zatim je udubite.


Pogledajte video: Presperosa Patlidžan (Maj 2021).