Novi recepti

Krumpir kiselog kašikica


Umutite jaja i mleko zajedno u velikoj posudi. Postepeno umutite u Tipo 00 brašno, nakon čega slijedi brašno od zdroba, prstohvat morske soli i crnog papra, te nekoliko vlastitih sirovih ostataka muškatnog oraščića da nastanu prilično gust, ali još uvijek posve gipki i gipki tijesto. Ostavite da se odmara 30 minuta.

Na pola napunite veliku tavu slanom vodom i dovedite do ključanja. U planinama imaju poseban uređaj za prolazak tijesta, ali kako bih to učinio dostupnim, koristim obični metalni dodatak s rupama od ½ cm, koji prije upotrebe morate držati pod hladnom tekućom vodom (to pomaže da se tijesto ne zalijepi za njega .Također, preporučujem da tijesto odvojite dodatnim mlijekom, ako je potrebno, neposredno prije nego što ga skuhate, tako da je ono dovoljno lagano i tmurno da se gotovo nevoljko provuče kroz rupe u vodi, gdje se odmah postavlja u čvrste, lijepo osebujne knedle). .

Radeći brzo, sipajte polovicu tijesta u fil za punjenje i koristite čistu ruku ili veliki metalni šlag namotati ga i gurnuti ga, potičući ga da padne kroz rupe na napravi za punjenje, ravno u vodu. Knedle od tikvica kuhati će se za samo 2 ili 3 minute, pa kad ih jednom napravite, ubacite u svoj odabrani umak i skuhajte drugu partiju. Ja svoje serviram uz Nonna Mercedes 'fonduta, ili pečeni crveni luk i slaninu


Pogledajte video: podvarak od kiselog kupusa zapecen u rerni (Maj 2021).