Najnoviji recepti

Punjena janjeća noga


Zagrijte pećnicu na 200ºC / 400ºF / gas 6. Kruh narežite na grube komade od 2 cm i stavite u procesor za hranu, pa prelijte preko Prosecco-a, oljuštite 1 žlicu ulja, sitno narežite na limunovu koricu i iscijedite u sok. Začinite velikodušno morskom soli i crnim paprom, pa ostavite da se natapa 10 minuta. Ogulite beli luk i grubo nasjeckajte s čilijem, izberite listove mente i dodajte u procesor sa inćunama i kaperima. Umiješajte u mrvice, a zatim dodajte ukus i po potrebi začinite do savršenstva.

Položite jagnjeću nogu na dasku, a koža je okrenuta prema dolje. Sve masirajte prstohvatom soli i papra, a zatim žlicom prebacite nadjev u ravnomerni sloj. Razvaljajte meso nogu da biste unutra zapečatili punjenje, a zatim ih u pravilnim intervalima vežite sa šest duljina konopa kako biste bili sigurni da je nadjev siguran. Stavite ravno na rešetke pećnice, ispod kojih se nalazi pladanj za hvatanje sokova. Pecite 1 sat 10 minuta, ili dok janjetina ne poprimi zlatnu boju, a na sredini još uvijek postane blistava i ružičasta (kuhajte još 10 do 15 minuta ako vam je draže janjetina dobro gotova). Odmarajte 5 minuta, dok na srednjoj vatri sa malo vode pirjate ladicu za kapljeće, mešajući tako da pokupite sve lepe lepljive deliće. Nasjeckajte janjetinu i žlicu preko tepsije. Predivno servirano uz pečeni krompir i sezonsko povrće - ili volim ga punjeno u sendvič.


Pogledajte video: Punjeni janjeći bubrezi. Hrana i Vino HR (Maj 2021).