Najbolji recepti

Ramen rezanci


Ramen rezanci

Napravljeno od preprženog raženog brašna

Napravljeno od tostiranog raženog brašna

Služi 6

Kuha se u sat vremena plus odmara

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 278 14%

  • Masnoća 1,1 g 2%

  • Zasićeni 0,2g 1%

  • Šećeri 1,2g 1%

  • Sol 0,9 g 15%

  • Protein 7,6g 15%

  • Ugljikohidrati 63,4g 24%

  • Vlakna 3.3g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 40 g raženog brašna
  • 300 g jakog bijelog brašna
  • 150 g običnog brašna
  • 1 kašika kansui praha, (vidi savjet)
  • kukuruzno brašno, za prašenje

recept adaptiran iz

Jamiejeva kuharica za blagdane u petak navečer

Jamie Oliver

Metoda

  1. Da biste zaista probudili okuse, pržite raženo brašno u velikoj suhoj tavi na srednje jakoj vatri 4 minute, ali nemojte ga pustiti da se boji. Stavite u posudu samostojeće mješalice, a zatim kombinirajte s ostalim brašnom.
  2. Otopite kansui prah i 1 kašiku morske soli u 420 ml hladne vode. Postepeno dodajte vodu u brašna, polako počinjući da udarate kukom za tijesto.
  3. Kad se jednom ubaci, tucite je visoko 10 minuta ili dok se ne počne sakupljati u zrnato tijesto (ne bi trebalo biti ljepljivo). Zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider da se hladi 1 sat.
  4. Kad budete spremni za valjanje, odsijecite komadić tijesta kojim se može upravljati. Ostatak prekrijte čistim vlažnim ručnikom za čaj dok radite, da spriječite da se osuši.
  5. Pomoću aparata za tjesteninu provucite komad tijesta kroz najšire postavke. Preklopite rubove tijesta u sredinu i ponovo ih razvaljajte, a zatim nastavite s podešavanjem dok listovi ne budu debljine 1-2 mm.
  6. Zamijenite nastavke i narežite na rezance debljine 1–2 mm, bacajući ih u kukuruzno brašno. Ponovite s preostalim tijestom. Za kuhanje, jednostavno ih uronite u posudu sa kipućom vodom na 45 sekundi, a zatim izvadite, otresući višak vode.

Saveti

Ako se ne možete držati kansui praha, jednostavno razmažite tanki sloj sode bikarbone preko obložene tepsije i pecite 1 sat na 120ºC / 250ºF / gas ½. Ostavite da se ohladi, a zatim čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi dok ne zatreba.



Pogledajte video: Chinese Noodle Master (Maj 2021).