Neobični recepti

Flame steak od fileta Johnnyja Vegasa


Flame steak od fileta Johnnyja Vegasa

Umak od gorčice od gljiva i biber pospite

Umak od gorčice od gljiva i biber pospite

Servira 2

Kuha se za 15 minuta plus marinira

PoteškoćaPokazivanje

Prehrana po porciji
  • Kalorije 581 29%

  • Masnoća 43,7g 62%

  • Zasićeno 19,0g 95%

  • Šećeri 4,4 g 5%

  • Sol 1.6g 27%

  • Protein 16.9g 34%

  • Ugljikohidrati 5,0 g 2%

  • Vlakna 2.4g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 1 grančica svježeg ruzmarina
  • 2 grančice svježeg timijana
  • 1 čajna žličica crnog vinskog sirćeta
  • maslinovo ulje
  • 2 x 150 g fileta s filetom u sredini, idealno debljine 2,5 cm
  • 100 g gljiva kestena
  • ½ grozda svježeg peršina, (15g)
  • 20 g nesoljenog putera
  • 10 ml rakije
  • 50 ml crnog vina
  • 100 ml pojedinačne kreme
  • 1 žličica integralne žitarice ili francuska senf
  • 1 kašika engleskog senfa
  • PEPPER SPRINKLE
  • ¼ crvene paprike
  • Sok od narandže
  • Žute paprike
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

recept prilagođen iz

Jamie-jeva kuharica za blagdane u petak

Autor: Jamie Oliver

Metoda

  1. Ružmarin i majčina dušica stavite u trakicu i mort dobroj prstohvatom crnog papra, izmrvite u pastu, pa umutite u crvenom vinskom sirćetu i 1 kašiku maslinovog ulja. Pretrljajte sve odreske i ostavite da se mariniraju 30 minuta.
  2. Paprike ocijedite i sitno narežite, zatim premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i stavite po strani. Četvrte gljive narežite, a zatim listiće peršina sitno naseckajte.
  3. Izmjerite sve ostale sastojke i spremne za polazak jer želite da se sve dogodi u roku od 6 minuta nakon što odresci udariju u tavu - pročitajte do kraja sljedećeg odlomka prije nego što počnete kuhati kako biste znali što dolazi.
  4. Stavite veliku tavu na jaku vatru da se vrišti. Odreske nasjeckajte, a zatim odreske stavite u tavu sa maslacem maslinovim uljem i maslacem.
  5. Kuhajte ukupno 6 minuta, redovno se okrećući i držeći ih da se kreću u tavi, obavezno pretražujući rubove i premažite sokovima dok prolazite.
  6. Unutar ovog vremena, čim maslac postane tamno zlatan, a odrezak ima dobru boju i karakter, dodajte gljive i prstohvat soli i papra, pomičući tavu da se stvari pokrenu.
  7. Ulijte rakiju, a zatim pažljivo nagnite tavu da uhvatite plamen (ili svjetlost dugom šibicom) i pustite da plamti - odmaknite se! Kad se plamen ugasi, dodajte crno vino i smanjite ga na pola (ako želite ugasiti plamen, brzo stavite veliki metalni poklopac preko tave).
  8. Umutite u kremu, okretite odreske u sosu dok se lijepo ne obloži (nakratko izvadite odreske iz tave ako vam umak treba malo da smanji, kako ne biste prekuhali).
  9. Pospite preko peršuna, pa prodinstajte kroz senf. Odreske narežite na pola, stavite na ugrijani tanjur i premažite umakom, a zatim ih prelijte po darujući paprike i posolite i popaprite. Ukusno posluženo uz pržene krumpire.


Pogledajte video: This is the Butchers favorite Steak! (Maj 2021).