Neobični recepti

Pečeni losos i artičoke


Pečeni losos i artičoke

Svježe začinsko bilje i pržena bademova mrvica

Svježe bilje i tostirana bademova mrvica

Služi od 12 do 14

Kuha za 1 sat 25 minuta plus odmara

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 451 23%

  • Masti 30,2g 43%

  • Zasiti 5g 25%

  • Šećeri 0,7g 1%

  • Sol 1,1g 18%

  • Proteini 38,5g 77%

  • Ugljeni hidrati 6,2 g 2%

  • Vlakna 1.3g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • maslinovo ulje
  • 2 x 1 kg strane lososa, koža narezana, narezan na kost, iz održivih izvora
  • 100 g blanširanog badema
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 limuna
  • 100 g ustajale ciabatte
  • 2 svježe bebe italijanske artičoke
  • 1 x 280 g staklenke od artičoke u ulju
  • 1 hrpa svježe mente (30g)
  • 12 rašara s dimljenom slaninom višeg blagostanja
  • 1 hrpa svježeg timijana, (30g)

recept adaptiran iz

Jamiejeva kuharica za blagdane u petak navečer

Jamie Oliver

Metoda

  1. Zagrijte rernu na 220ºC / 425ºF / gas 7. Veliku tepsiju obložite masnim papirom i istrljajte s malo ulja.
  2. Položite 8 komada (otprilike dužine ruku) mesarske žice u razmacima od 5 cm, po širini ležišta, pa stavite jedan file lososa na vrh, kožom prema dolje.
  3. Tostirajte bademe u suvoj tavi do zlatne boje, redovno ih gnojite, a zatim dodajte vrh u pekač za hranu. Ogulite, grubo nasjeckajte i dodajte češnjak, sitno naribajte koricu limuna, a zatim urijte ciabattu. Začinite crnim paprom, a zatim pulsirajte dok se sitno ne nasjecka. Pažljivo posložite mrvice preko lososa.
  4. Prepolovite 1 limun. Sveže stabljike artičoka odrežite 2cm od osnove. Ogulite žilave listove sve dok ne dođete do blijedih koji su dovoljno nježni za jelo, a zatim narežite glave na 3 cm, trljajući sjeckanim limunom dok idete da spriječite uklanjanje boje.
  5. Prepolovite ih, isecite i odbacite dlakave čizmice, a potom ih sitno nasjeckajte. Ocijedite i izrežite gruba srca artičoke, rezervirajući ulje.
  6. U veliku tavu na jakoj vatri ispržite 1 kašiku ulja artičoke i sve artičoke pržite 2 minute. Izaberite i grubo nasjeckajte listove mente, rasujte u tavu, a zatim maknite s vatre.
  7. Smjesu artičoka ravnomjerno rasporedite preko sloja krušne mrvice, premažite je sa još 1 kašikom ulja artičoke, a zatim stavite drugi file lososa na vrh, kožom prema gore. Na vrh rasporedite slaninu ukrštenim uzorkom i pospite grančice majčine dušice.
  8. Svežite uzicu i oko oba fileta da učvrstite punjenje. Prelijte s malo dodatnog ulja artičoke i posujte višak mrvica.
  9. Stavite u sredinu pećnice i odmah smanjite temperaturu na 180ºC / 350ºF / gas 4. Pecite 35 do 40 minuta, ili dok koža slanine i lososa ne postane zlatna i hrskava.
  10. Odmorite se 10 minuta, a zatim poslužite s klinovima limuna za cijeđenje. Ukusno s maslacem od maslaca i hrskavom zelenom salatom.


Pogledajte video: Vaříme s Astonem 07 - Losos se smetanovým špenátem (Maj 2021).