Novi recepti

Goveđi file


Goveđi file

Umotani u svinjetinu i pršut

Umotani u svinjetinu i pršut

Služi 6

Kuha za 1 sat i 15 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 439 22%

  • Masnoća 25,4g 36%

  • Zasiti 12g 60%

  • Šećeri 0,6g 1%

  • Sol 1,4g 23%

  • Proteini 43g 86%

  • Ugljeni hidrati 2,8g 1%

  • Vlakna 0.6g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 1 kg središnjeg filea govedine, ošišan
  • 20 g suhih gljiva
  • 1 velika lukovica belog luka
  • 50 g nesoljenog putera
  • ½ limun
  • maslinovo ulje
  • 10 velikih kriški pršuta veće dobrobiti ili parmske šunke
  • 4 grančice svježeg ružmarina
  • 4 grančice svježe majčine dušice
  • 250 ml crnog vina

recept adaptiran iz

Jamiejeva kuharica za blagdane u petak navečer

Jamie Oliver

Metoda

  1. Zagrijte rernu na 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Izvadite meso iz hladnjaka i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi prije nego što ga skuhate. Porcini prekrijte sa 300ml kipuće vode i ostavite da se rehidrira 5 minuta.
  3. Ogulite i sitno nasjeckajte 2 češnja bijelog luka, a zatim stavite u veliku tavu na jaku vatru s gumbom maslaca. Dodajte svinjetinu i pola tekućine za natapanje, zatim smanjite vatru na nisku i pirjajte 5 minuta, ili dok ne dobijete gustu i sirupu.
  4. Iscijedite limunov sok, umiješajte preostali maslac i začinite po ukusu morskom solju i crnim biberom. Ostaviti da se malo ohladi.
  5. Ogulite govedinu sa 1 kašikom ulja i začinite crnim biberom. Tražite u čvrstom plehu za pečenje na umjerenoj vatri na ploči dok sve ne porumeni, a zatim sklonite s vatre.
  6. Na veći komad masnog papira položite kriške pršuta, preklapajući ih i tako napravite lim dovoljno velik da se omota oko fileta.
  7. Smjesu gljiva rasporedite po dužini preko polovine pršuta, a zatim na vrh posadite govedinu. Pažljivo smotajte, ugurajte krajeve, a zatim bacite papir. Osigurajte mesarskim koncem.
  8. Izgnječite preostale neoguljene češnje belog luka i stavite u pleh sa pečenjem sa začinskim biljem, a zatim pažljivo stavite govedinu na vrh. Kuhajte u rerni 25 minuta za rijetko, 30 do 35 minuta za srednje ili 40 minuta za dobro.
  9. Kad istekne vrijeme, izvadite meso na dasku da odmori 5 minuta, sipajući sokove natrag u pladanj.
  10. Prenesite ladicu na srednje jaku vatru na ploči za kuhanje, ulijte vino i preostalu tekućinu za natapanje vrganja (odbacujući samo posljednji sitni dio) i pirjajte do željene konzistencije, stružući svu dobrotu s dna pladnja.
  11. Maknite s vatre i prosijte prije posluživanja, ako želite - također volim umutiti dodatni komad maslaca za maksimalnu svilenkastost.
  12. Isjecite junetinu i poslužite je prelivenu umakom od crnog vina - ukusno s kašom od celera i krompira, te zelenilom na pari.


Pogledajte video: Beef Goulash Recipe by AlmazanKitchen (Maj 2021).