Tradicionalni recepti

Umbrijska tjestenina Ashley Jensen


Umbrijska tjestenina Ashley Jensen

Svježi poriluk, tartuf i timijan

Svježi poriluk, tartuf i timijan

Servira 2

Kuha za 1 sat 20 minuta

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 900 45%

  • Masnoća 47,6g 68%

  • Zasiti 14,6g 73%

  • Šećeri 1,9 g 2%

  • Sol 0,9g 15%

  • Protein 33.5g 67%

  • Ugljikohidrati 86,2g 33%

  • Vlakna 4,5g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • ½ x Kraljevsko tijesto za tjesteninu
  • Tipo 00 brašno, za prašinu
  • 2 režnja belog luka
  • 3 svježe gljive svinjetine, (ukupno 200 g)
  • 1 cijeli umbrijski tartuf, (15g)
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 2 grančice svježeg timijana
  • 2 fileta inćuna u ulju, iz održivih izvora
  • 20 g nesoljenog putera
  • 20 g Grana Padano sira

recept prilagođen iz

Jamie-jeva kuharica za blagdane u petak

Autor: Jamie Oliver

Metoda

  1. Napravite kraljevsko tijesto za tjesteninu.
  2. Nakon što se opustite 30 minuta, jednostavno odvojite 1 cm kuglice tijesta od tjestenine i na čistu površinu ih razvaljajte u vrlo tanke oblike za kobasice od 30 cm i stavite na pobrašnjeni pladanj. Tjestenina će se u ovoj fazi činiti vrlo tankom, ali ne brinite da će se zagrijati dok se kuha.
  3. Ogulite beli luk i stavite čitave češnjice u veliku tavu kipuće slane vode na 2 minuta (to će beli luk postati kremast), potom ga sitno nasjeckajte i sitno nasjeckajte, ostavljajući vodu na vatri.
  4. Očistite i četvrtine gljiva, a zatim vrlo sitno narežite tartuf. Izgnječite 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja u hladnu tavu, stavite na srednje jake vatre, a zatim dodajte češnjak, narežite na listiće timijana i pospite na veći dio tartufa i luka.
  5. Polako bacajte vrućinu dok pažljivo dodajete tjesteninu u kipuću vodu da se kuha 4½ minute (ako ste tjesteninu ostavili da se osuši, trebat će malo duže).
  6. Dodajte inćune u tavu sa svinjetinama - oni će se rastopiti - i bacite zajedno, a zatim dodajte malo vode od tjestenine da se emulgira u ljupki umak od gljiva. Skinite sa vatre i umiješajte maslac.
  7. Pomoću gumica povucite tjesteninu ravno u tepsiju od svinjetine, uzimajući sa sobom malo vode za kuhanje. Posolite, zatim sitno naribajte u sir i ponovo procijedite.
  8. Rastopite preko preostalog tartufa, začinite ga do savršenstva morskom soli i crnim biberom, a završite sa grizom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Jednostavno ukusno!


Pogledajte video: RICKY GERVAIS FUNNIEST MOMENTS on The Graham Norton Show (Maj 2021).