Najbolji recepti

Pečeni pire od pirjanja Mark Hamill i yorkshire


Pečeni pire od pirjanja Mark Hamill i yorkshire

Služi se sa epskom jelovinom od goveđe kosti

Služi se sa epskom jelovinom od goveđe kosti

Služi 6 s ostacima

Kuha za 6 sati 20 minuta

PoteškoćaPokazivanje

Prehrana po porciji
  • Kalorije 812 41%

  • Masnoća 51,4g 73%

  • Zasiti 18,3g 92%

  • Šećeri 8,8g 10%

  • Sol 1,1g 18%

  • Protein 44,2g 88%

  • Ugljikohidrati 39,6g 15%

  • Vlakna 2.4g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • JORKSHIRE PUDINGS (MAKES 6)
  • 4 velika jaja slobodnog uzgoja
  • 150 g običnog brašna
  • 175 ml punomasnog mleka
  • 50 g govedine kaplje
  • GRAVY
  • Goveđe kosti od 2 kg, sa koštanom sržom
  • 2 velike poriluk
  • 2 crvena luka
  • 2 žlice običnog brašna
  • 100 ml crnog vina
  • 100 ml luka
  • BEEF
  • 2 kg cjelovitog suhog mlijeka od govedine
  • maslinovo ulje
  • 40 g crne paprike
  • 3 grančice svježeg ruzmarina

recept prilagođen iz

Jamie-jeva kuharica za blagdane u petak

Autor: Jamie Oliver

Metoda

  1. U idealnom slučaju, neka vaše Yorkie tijesto bude noć prije. Umutite jaja, brašno, mleko, 25ml vode i prstohvat morske soli do glatkog tijesta, a zatim preko noći popržite u frižideru, izvadivši kada prethodno zagrijte rernu za meso (ili kao minimum napravite dan koji vam je potreban ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta).
  2. Zagrijte pećnicu na 180ºC / 350ºF / plin 4.
  3. Stavite kosti u veliku posudu za pečenje. Luk narežite, operite i grubo nasjeckajte, nasjeckajte luk, a zatim dodajte u pladanj i pirjajte 45 minuta, ili do zlatno smeđe boje.
  4. Izvadite kosti i povrće u veliku posudu, držeći pladanj sokova na jednoj strani. Lonac napunite s 2,5 litre vode, stavite da prokuha, a zatim smanjite na laganoj vatri najmanje 2 sata 30 minuta ili dok se tečnost ne smanji na pola.
  5. Na srednju ploču stavite pladanj, a zatim dodajte brašno i dobro promiješajte da sa dna pokupite ljepljive djeliće. Ulijte vino i luk, ostavite da proključa jednu minutu, a zatim postepeno promućkajte po nekoliko posuda, prije nego što sve prebacite natrag u lonac.
  6. Lagano pirjajte još 2 sata ili dok ne postignete željenu konzistenciju.
  7. Izvadite kosti i isperite sok, uklanjajući masnoće sa površine, a zatim prilagodite začin, ako je potrebno. Držite na strani za ponovno zagrijavanje u zadnji trenutak.
  8. Kad ste spremni, izvadite govedinu iz frižidera i ostavite da dostigne sobnu temperaturu. Uključite pećnicu do punog udarca (240ºC / 475ºF / gas 9).
  9. Narežite goveđu masnoću na pokusan način, a zatim utrljajte sa 1 žlicom ulja.
  10. U blenderu izmrvite paprike, 1 kašiku soli i ruzmarin ostavite do sitne prašine, pa posolite i popaprite po celoj govedini.
  11. Stavite veliku tepsiju na srednje jaku vatru, pažljivo pretražite govedinu na sve strane, a zatim prebacite u rernu.
  12. Odmah smanjite temperaturu na 180ºC / 350ºF / gas 4 i pecite 50 minuta - to će vam dati srednje rijetkost (kuhajte malo duže, ako želite) - a zatim je uklonite na dasku. Pokrijte i odmarajte 30 minuta.
  13. Uključite pećnicu na 220ºC / 425ºF / gas 7.
  14. Podijelite kaplje između ladice za puding od Yorkshirea, duboke 6 jastuka (8,3 g po jažici, ako želite biti super-znanstveni o tome!), Pa stavite na srednju policu pećnice na 5 minuta ili dok masnoća ne puši vruće.
  15. Brzo, ali pažljivo izlijte testo u jažice - svaki bi trebao biti pun između pola i tri četvrtine. Odmah se vratite u rernu i pecite 25 minuta, ili dok se ne udvostruče u volumenu, dok se sve utisne, postanu duboko zlatnozlane i šuplje se šuplje.
  16. Narežite i poslužite govedinu, dodajući yorkshire puding na svaki tanjur, a zatim ga ocijedite greskom (podgrijavajte, ako je potrebno). Ukusno posluženo s prstohvatom limunadene posipom, hrenom i hrskavim pečenim krumpirom.

Savjeti

Napravite svoje tijesto za yorkshire za puding u velikoj vrči - to će vam olakšati život tako što ćete ga sipati u vruću masnoću za pušenje.



Pogledajte video: Pire od krompira- Potatoes puree (Maj 2021).