Tradicionalni recepti

Riba pržena na chipotleu i griz klementine


Pržena riba na čipotu i zalogaji klementine

Uz hladan jogurt i korijander

Uz hladan jogurt i korijander

Služi 4 do 6, kao predjelo

Kuha za 40 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 394 20%

  • Masti 20,1g 29%

  • Zasitiva 2,2 g 11%

  • Šećeri 5,9 g 7%

  • Sol 0,2g 3%

  • Proteini 15,3g 31%

  • Ugljeni hidrati 41,1g 16%

  • Vlakna 0.9g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 400 g fileta bijele ribe, poput poljoka, vahnje, bakalara, kože s kože, izvađenih kostiju, iz održivih izvora
  • 2 limete
  • 1 žličica suhih ljuskica čipsa, plus dodatno posluživanje
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • 150 g kukuruznog brašna
  • 150 ml mleka
  • 1 litar biljnog ulja za prženje
  • 2 klementine
  • DIP
  • Bun gomila svježeg korijandera, (15g)
  • 75 g običnog jogurta
  • 1 mali češanj češnjaka
  • Cle klementin

Recept od

Jamie Magazine

Autor: Filip Filipli

Metoda

  1. Narežite ribu na komade od 2,5 cm, začinite morskom solju i crnim paprom, iscijedite sok od 1 limete i ostavite 10 minuta na stranu.
  2. Naribajte i sitno nasjeckajte većinu svježih listova korijandera za koru (rezervišite neke za nadjev) i procijedite kroz jogurt u maloj posudi.
  3. Ogulite i izgnječite češnjak, pa dodajte jogurtu zajedno s kockom polovine klementine. Začinite po ukusu i ostavite sa strane.
  4. Lomice čipota zdrobite tučkom i žbukom. Prebacite u veliku plitku posudu sa mlevenim korijanderom, kukuruznim brašnom i malo soli, a zatim dobro izmešajte. Mlijeko sipajte u zasebnu posudu.
  5. Ulijte ulje u veliku šerpu sa debelim dnom do dubine od oko 6 cm (ne bi trebalo da bude puna više od dvije trećine). Zagrijte ga na 170ºC / 325ºF (ako nemate termometar, umočite kraj drvene kašike u ulje - ako počne brzo da bubri oko žlice, spremno je).
  6. Rezite klementine što je tanjije - oko 1 mm. To može biti čudno, tako da ne brinite oko savršen krug.
  7. Potopite kriške ribe i klementine kuhinjskim papirom da upiju višak soka. Premažite ih kukuruznim brašnom, pa kratko umočite u mlijeko prije nego što ponovno premažete brašnom, otresajući višak.
  8. Ribu i klementinu duboko pržite u obrocima 2 do 3 minute ili dok ne postanu zlatne.
  9. Ocijedite ih na kuhinjskom papiru i pospite solju, čipsom i rezervisanim korijanderom. Poslužite odmah sa podočnjakom, a preostali lim narezan na klinove.


Pogledajte video: Bakina kuhinja - riba sa krompirom u rerni odličan recept (Maj 2021).