Tradicionalni recepti

Dimljeni panceta bakalar


Dimljeni panceta bakalar

Sa lećom, svježim ružmarinom i uvelim špinatom

Sa lećom, svježim ružmarinom i uvelim špinatom

Služi 2

Kuha za 16 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 348 17%

  • Masti 9,2g 13%

  • Zasićuje 2,4g 12%

  • Šećeri 2g 2%

  • Sol 1,2g 20%

  • Proteini 44,1g 88%

  • Ugljeni hidrati 22,9g 9%

  • Vlakno 2.1g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 8 rashera pušenih panceta višeg blagostanja
  • 2 x 150 g fileta bijele ribe, poput bakalara, kože od kože, priklještene, iz održivih izvora
  • 2 grančice svježeg ružmarina
  • 1 x 250 g vrećice skuvane sočiva
  • 200 g špinata

recept adaptiran iz

Jamie: Nastavi kuhati i nastavi

Jamie Oliver

Metoda

  1. Postavite 4 rasher pancete, malo ih preklapajući. Na to stavite komad bakalara, obilno začinite crnim paprom, zatim uvaljajte i zamotajte u pancetu i ponovite.
  2. Stavite u veliku neljepljivu tavu na srednje jaku vatru i kuhajte 8 minuta, povremeno okrećući, dodajući ružmarin u posljednje 2 minute.
  3. Izvadite ribu na tanjur. Bacite leću u tavu s 1 žlicom octa od crvenog vina i gurnite na jednu stranu da se zagrijava 1 minutu i pokupite sav preostali okus, dok špinat brzo uvijete uz pljusak vode.
  4. Okusite, začinite do savršenstva morskom solju i paprom, a oboje podijelite između tanjira.
  5. Zamotani bakalar posadite na vrh leće s ružmarinom i podlijte s 1 kašičicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Saveti

LAKI SWAPOVI
- Koristio sam bakalar, ali ovu biste metodu apsolutno mogli isprobati s pikicom, miloduhom, lososom ili pastrmkom. Ako možete doći do lokalne prodavnice ribe, zašto ih ne biste pitali za preporuku koja je sezona i koja je najbolja?
- Dimljena prugasta slanina ili pršut bili bi ukusni umjesto pancete, ako je to ono što možete doći pod ruku.
- Tehnika podgrijavanja i aromatiziranja leće sigurno bi pomogla i konzerviranom grahu ili slanutku.
- Zamijenite bilo koje lisnato zelje umjesto špinata.



Pogledajte video: Sušenje mesa i slanine - ceo proces (Jun 2021).