Tradicionalni recepti

Vijenac od šafrana i lješnjaka


Vijenac od šafrana i lješnjaka

Sa toplim punjenjem od jabuka i konjaka

Sa toplim punjenjem od jabuka i konjaka

Služi 16 - 20

Kuha za 1 sat i 30 minuta plus hlađenje i dokazivanje

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 539 27%

  • Masti 22,3g 32%

  • Zasićuje 11,6 g 58%

  • Šećeri 33,1g 37%

  • Sol 0,2 g 0%

  • Proteini 8,6 g 17%

  • Ugljeni hidrati 76,7g 30%

  • Vlakno 3.1g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 170 g neslanog maslaca
  • 500 ml punomasnog mleka
  • 1 mala prstohvat šafrana niti
  • 180 g šećera
  • 10 g suhog kvasca brzog djelovanja
  • 800 g jakog brašna, plus dodatak za uklanjanje prašine
  • 115 g šećera
  • ¼ kašičica mljevenog kardamoma
  • PUNJENJE LIJESNIKA
  • 150 g suhe kruške ili jabuke
  • 120 ml konjaka ili Calvadosa
  • 150 g neslanog maslaca, (na sobnoj temperaturi)
  • 80 g običnog brašna
  • 100 g lješnjaka
  • 5 kašika šećera
  • 1 mali limun

Recept od

Jamie Magazine

Napisao Simon Bajada

Metoda

  1. Prvo započnite punjenje. Suvu krušku ili jabuku sitno nasjeckajte i pomiješajte u posudi s odabranim likerom ili vodom. Stavi sa strane.
  2. Za tijesto otopite puter sa mlijekom u tavi na laganoj vatri. Umiješajte šafran, ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
  3. Pomiješajte šećer, ½ kašičice morske soli, kvasac i brašno u posudi samostojećeg miksera. Postepeno dodajte mešavinu mleka i dobro izmešajte.
  4. Pomoću nastavka za kuku za tijesto na mikseru mijesite 15 minuta ili dok ne postane svilenkasta i odmakne se od bokova posude. Stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite da se diže 1 sat ili dok se ne udvostruči.
  5. Vraćajući se na punjenje, ocijedite sušeno voće i dodajte u posudu. Sitno naribajte koricu limuna, sitno nasjeckajte lješnjake i dodajte zajedno s ostatkom sastojaka za punjenje, trljajući prstima. Pokrijte i ostavite sa strane.
  6. Zagrijte rernu na 180ºC / 350ºF / gas 4.
  7. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik od 28 cm x 70 cm. Nadjev rasporedite po tijestu, ostavljajući cjelokupan obrub od 3 cm.
  8. Zarolajte tijesto s jednog od dužih krajeva, čvrsto pritiskajući rub da se zatvori. Prerežite rolat na pola po dužini, okrenite komade prerezanom stranom prema gore, a zatim lagano uvijte jedan oko drugog.
  9. Sastavite krajeve u prsten, ugurajte jedan ispod drugog i pritisnite da zaptivate. Prebacite vijenac u pleh za pečenje, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na stranu 30 minuta ili dok se ne poveća za polovinu njegove veličine.
  10. Pecite u sredini pećnice 30 do 35 minuta, ili dok ne požuti i dno zvuči šuplje. Ostavite da se ohladi na rešetki.
  11. U međuvremenu umutite šećer u prahu, kardamom 1 žlicu limunovog soka i 2 žlice vode u posudi. Prelijte vijenac i poslužite.


Pogledajte video: BRZE I IZDAŠNE ŠTRUDLICE SA PEKMEZOM OD ŠLJIVA (Maj 2021).