Neobični recepti

Pite od janjetine i slanutka


Ručne torte od janjetine i slanutaka

Kurkumino pecivo i marokanski začini

Pecivo od kurkume i marokanski začini

Završava 15

Kuha za 2 sata i 30 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 345 17%

  • Masti 22g 31%

  • Zasićuje 10,6g 53%

  • Šećeri 3g 3%

  • Sol 1,08 g 18%

  • Proteini 12,7g 25%

  • Ugljikohidrati 25,7g 10%

  • Vlakna 3,5g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 2 režnja češnjaka
  • ¼ kašičica mljevenog cimeta
  • ½ kašičica sjemenki kima
  • ½ kašičica kajenskog papra
  • 1 prstohvat mljevenog paprikaša
  • ½ čajne kašike sušene metvice
  • ½ kašičica sušenog origana
  • 400 g jagnjećeg mljevenog mesa
  • 1 gomilana kašika kaše od paradajza
  • 1 x 400 g konzerve kvalitetnih paradajza šljiva
  • Stoka organske govedine od 100 ml
  • 1 prstohvat šećera
  • 4 grančice svježe nane
  • ½ x 400 g konzerve slanutka
  • 50 g prženih pinjola
  • PASTRY
  • 225 g običnog brašna, plus dodatak za prašenje
  • 225 g brašna od slanutka (gram)
  • 1 kašika mljevene kurkume
  • 250 g nesoljenog putera
  • 2 kašike jabukovače ili bijelog vinskog sirćeta
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
  • 1 kašika mlijeka
  • 2 kašičice za'tara

Recept od

Jamie Magazine

Napisala Annie Rigg

Metoda

  1. U velikoj tavi zagrijte 2 kašike ulja. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, ali nije obojen. Ogulite, izgnječite i dodajte beli luk i kuvajte još 1 minutu.
  2. U tavu dodajte sve začine i suho bilje, pa kuhajte još 30 sekundi, dok aromatično.
  3. Dodajte janjeće mleveno meso i kuhajte na jakoj vatri dok sve ne porumeni. Dodajte pire od rajčice, kuhajte 1 minutu, zatim usitnite nasjeckanim rajčicama, zalihama i šećerom, raščetku rajčice drvenom kašikom.
  4. Začinite s morskom soli i crnim biberom, promiješajte da se sjedine i kuhajte na srednje niskoj vatri oko 30 minuta, ili dok janjetina ne omekša, umak se zgusnuo i skoro sva tekućina je isparila.
  5. Uklonite posudu sa vatre. Oljuštite i sitno nasjeckajte listove mente, pa dodajte zajedno sa čičerikom i borovim orasima, a zatim dodajte ukus i ostavite da se ohladi.
  6. Za izradu peciva prosijte oba brašna u posudu, a zatim dodajte kurkumu i 3 kašičice soli. Maslac narežite na kockice i utrljajte u brašno dok ne nalikuje mrvicama.
  7. Pomiješajte sirće s 180ml ledene vode i u sredini smjese od brašna napravite udubinicu. Dodajte tri četvrtine octene vode i miješajte nožem dok se tijesto ne počne sjedinjavati, po potrebi dodajući ostatak tečnosti.
  8. Lagano mijesite tijesto dok ne postane glatko, poravnajte ga u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 20 minuta.
  9. Podijelite tijesto na 15 ravnomjernih komada i razvaljajte ih na lagano pobrašnjenoj radnoj površini do debljine oko 3 mm. Isecite pecivo na diskove od 12 do 13 cm koristeći tanjir ili malu posudu kao vodilicu.
  10. Položite diskove za pecivo na radnu površinu i dodajte nagnječenu žlicu smjese janjetine u svako tijesto. Ivice premažite vodom i preklopite pecivo kako biste napravili uredne polukrugove. Stisnite rubove i stisnite prste.
  11. Rasporedite pite na tepsiju. Istucite jaje s mlijekom, a zatim premažite četkom po vrhu i rashladite u frižideru 20 minuta.
  12. Zagrijte rernu na 180ºC / 350ºF / gas 4. Premažite paste sa još jaja za pranje, pospite za'tarom i pecite na srednjoj polici pećnice 20 do 25 minuta, ili dok se pecivo ne skuha i puni vruće kroz.


Pogledajte video: Humus zdrav i ukusan namaz od leblebije ili slanutka (Maj 2021).