Novi recepti

Dimljena skuša i crvene pljeskavice od kvinoje


Dimljena skuša i crvene pljeskavice od kvinoje

Kim, kim, čili i svježe začinsko bilje

Kim, kim, čili i svježe začinsko bilje

Služi 4 - 6

Kuha za 1 sat i 30 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 488 24%

  • Masti 33,5g 48%

  • Zasićeni 5.6g 28%

  • Šećeri 5,2g 6%

  • Sol 1,3g 22%

  • Proteini 18,8g 38%

  • Ugljeni hidrati 31,6g 12%

  • Vlakna 2.9g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1½ kašičice sjemenki kima
  • 2½ žličice sjemenki kima
  • 1 krumpir za pečenje, (oko 500g)
  • 100 g crvene kvinoje
  • maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 1 žlica Urfa čili pahuljica, (ili ⅔ žličice redovnih čili pahuljica)
  • 3 x 200 g dimljenog fileta skuša, skinut s kože, izvađen iz održivih izvora
  • 1 sveža peršin
  • ½ gomila svježeg estragona
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
  • 2½ limuna
  • 120 kiselih vrhnja, (po želji)

Recept od

Jamie Magazine

Yotam Ottolenghi

Metoda

  1. Lagano prepecite sjemenke kima i kima, zdrobite i ostavite sa strane.
  2. Zagrijte rernu na 220ºC / 425ºF / gas 7. Stavite krompir na mali pleh i pecite 45 do 60 minuta, ili dok ne omekša u sredini.
    Prerežite na pola, zagrabite meso u posudu (trebalo bi da imate otprilike 350g); koža se može baciti (ili jesti!). Grubo zgnječite meso i ostavite sa strane da se ohladi. Uključite pećnicu na 190ºC / 375ºF / plin 5.
  3. Na jakoj vatri prokuhajte malu tavu napunjenu puno vode. Dodajte kvinoju i kuhajte 14 do 15 minuta, ili dok ne bude kuhana, ali i dalje zadrži zalogaj. Ocijedite i promiješajte kroz krompir.
  4. Dodajte 3 kašike ulja u srednje tavu i stavite na srednje jaku vatru.
  5. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kad se tava zagrije, dodajte luk i prstohvat morske soli i pržite 8 minuta ili dok ne omekša i ne karamelizira, često miješajući.
  6. Miješajte pahuljice kima, kima i čilija 1 minutu, a zatim dodajte luk i začine krompiru i kvinoji.
  7. Skušajte sljušku na komade od 1 do 2 cm, uberite i grubo nasjeckajte bilje i istucite jaje; dodajte sve u smjesu zajedno sa ¾ kašičice soli, koricom 1½ limuna i puno svježe mljevenog crnog bibera.
  8. Miješati da se kombinira. Smjesu oblikujte u 12 pašteta širine 6 do 7 cm i debljine 2 do 3 cm, a zatim odložite.
  9. Dodajte 2 kašike ulja u veliku tavu i stavite na srednje jaku vatru. Jednom vruće, dodajte pola pljeskavice i pržite 3 do 4 minute, ili dok ne porumene s obje strane, pažljivo okrećući na pola.
  10. Izvadite iz posude i stavite na obloženi pleh. U tavu dodajte još žlicu ulja i na isti način nastavite s preostalim pljeskavicama. Završite ih u pećnici oko 8 minuta ili dok se ne skuhaju.
  11. Preostali limun narežite na klinove i poslužite s vrućim pljeskavicama zajedno s kiselim vrhnjem za umakanje, ako želite.


Pogledajte video: Bulgur s povrćem i piletinom - Fini Recepti by Crochef (Maj 2021).