Novi recepti

Ragu od goveđeg shinta s kremastom polentom


Ragu od goveđeg shinta s kremastom polentom

Bogata, lepljiva rebra

Bogata, lepljiva rebra

Služi 4

Kuha za 2 sata

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 490 25%

  • Masnoća 20,5g 29%

  • Zasiti 10,5g 53%

  • Šećeri 12,2g 14%

  • Sol 1,35g 23%

  • Protein 16.8g 34%

  • Ugljikohidrati 51,3g 20%

  • Vlakna 4,5g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • Goveđa štit od 1 kg, s kostiju, uklonjena živina
  • maslinovo ulje
  • 3 grančice svježeg ruzmarina
  • 2 luka
  • 4 režnja belog luka
  • 2 štapića celera
  • 175 ml italijanskog crvenog vina
  • 1 x 400 g limenke šljiva rajčice
  • 400 ml kvalitetne govedine
  • 150 ml mlijeka
  • 200 g krupnog kukuruznog brašna
  • 60 g putera
  • 40 g parmezana

Recept od

Jamie Magazine

Autor: Georgina Hayden

Metoda

  1. Izrežite govedinu na komade od 3 cm.
  2. Podesite toplotu vašeg šporeta na srednje jaku ili stavite preko srednje jake toplote i dodajte dobru kašiku maslinovog ulja.
  3. Ubacite govedinu i dobro je začinite morskom soli i crnim biberom.
  4. Kuhajte, redovno okrećući, dok se sve ne porumeni. Prebacite na tanjir i ostavite.
  5. Naberite listove ruzmarina, ogulite luk i češnjak, narežite celer i sitno ga nasjeckajte. Dodajte u tavu sa ruzmarinom. Smanjite toplotu i omekšajte 5 minuta.
  6. Ulijte vino, stavite da prokuha i pustite da provri dok se ne smanji na pola. Dodajte nasjeckane rajčice i zalihe, a zatim govedinu vratite u tavu.
  7. Učvrstite poklopac, stavite šporet na visoki pritisak, zatim smanjite vatru na nisku-srednju i ostavite da se peče 45 minuta.
  8. U međuvremenu napravite polentu. U srednjoj posudi dodajte mlijeko da prokuha sa 775ml vode i prstohvatom soli.
  9. Vrlo polako sipajte kukuruznu brašnu u tankom mlazu, stalno mičući da ne bi došlo do stvaranja grudica. Mešajte nekoliko minuta dok se ne počne zgušnjavati, a zatim smanjite toplotu na tiho.
  10. Kuhajte 30 minuta ili tako, miješajući svakih 5 minuta, dok se ne zgusne i ne udalji se sa strana tepsije.
  11. Izmiksajte puter, sitno naribajte parmezan i podesite začin.
  12. Kad dođe vrijeme za štednjak, pažljivo otpustite paru i izvadite govedinu žlicom.
  13. Povećajte toplinu na veliku i smanjite umak 5 do 10 minuta prije nego što miješate govedinu natrag u umak, razdvajajući komade stražnjom stranom kašike.
  14. Kašiku polente stavite u zdjele i poslužite uz gulaš.


Pogledajte video: Paprika punjena palentom - Hranom do zdravlja - Elvis Kovačević (Maj 2021).