Tradicionalni recepti

Libanonska kibba Salme Hayek


Libanonska kibba Salme Hayek

Amba umak i svilenkasto vlažan

Amba umak i svilenkasto vlažan

Služi 6 do 8

Kuha za 1 sat 45 minuta

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 556 28%

  • Masnoća 40g 57%

  • Zasićeno 8,9g 45%

  • Šećeri 3,6 g 4%

  • Sol 0,5g 8%

  • Proteini 22,4g 45%

  • Ugljikohidrati 29,5g 11%

  • Vlakna 2,5g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • biljno ulje, za prženje dubokog prženja
  • KIBBEH DOUGH
  • 200 g finog bulgur pšenice
  • 300 g mljevene janjetine, (20% masti)
  • 1 velika prstohvat začina sa sedam začina (vidi dolje)
  • ½ kašike ghee-a
  • SEVEN-SPICE
  • ½ kašike mljevenog mirisa
  • ½ kašike mljevenog cimeta
  • ½ čajne kašike mlevenog muškatnog oraščića
  • ½ žličice mljevenog korijandera
  • ½ čajne kašike mlevenih klinčića
  • ½ čajne kašike mljevenog đumbira
  • ½ čajne kašike svježe mljevenog crnog papra
  • PUNJENJE
  • 50 g kiselih oraha
  • 50 g Medjuol datumi
  • ½ grozda svježeg peršina, (15g)
  • maslinovo ulje
  • 200 g mljevene janjetine, (20% masti)
  • 50 g pinjola
  • 2 kašike sedam začina, (vidi gore)
  • ½ čajne kašike sušene metvice
  • ½ čajne kašike suhog origana

recept prilagođen iz

Jamie-jeva kuharica za blagdane u petak

Autor: Jamie Oliver

Metoda

  1. U zdjeli prekrijte bulgur pšenicu sa 200ml hladne vode, a zatim ostavite da se natapa oko 15 minuta.
  2. Pomiješajte sastojke sa sedam začina (napravit će više nego što vam treba, ali ostatak sačuvajte u hermetički staklenci još jedan dan).
  3. Za nadjev sitno naseckajte orahe, oljuštite i grubo nasjeckajte datulje, a gornji list peršina sitno nasjeckajte.
  4. Stavite veliku tavu na jaku vatru sa ½ kašike maslinovog ulja, mlevenim janjetinom, borovim orasima i orasima. Kuhajte 5 do 10 minuta, ili dok ne počne hrskati, povremeno miješajući.
  5. Dodajte 2 kašike žličice sedam-začina i osušenog bilja, pa kuvajte još 5 minuta, ili dok ne postane tamno zlatno i brasno. Ostavite da se ohladi, a zatim promešajte nasjeckanim peršunom.
  6. Ocijedite bulgur (ako je potrebno) i pomiješajte sa preostalim sastojcima kibbe i dobro prstohvatom morske soli dok se ne sjedini - to će vam postati vanjski sloj.
  7. Podijelite smjesu na 16 kuglica (otprilike 50g svake). Stavite jednu loptu na dlan, a zatim je pritisnite i spljoštite u ovalni oblik, otprilike 7cm x 8cm. U sredinu stavite dobro prstohvat ohlađenog punjenja, a zatim oblikujte tijesto prema gore i oko punjenja da se zapeče.
  8. Ponovite sa preostalim sastojcima, a zatim stavite u frižider da se učvrsti oko 30 minuta. Sada je pravo vrijeme da napravimo sos Amba i Houmous.
  9. Kad ste spremni za kuhanje, malo ispod pola napunite veliku čvrstu tavu s uljem - ulje bi trebalo biti duboko 8 cm, ali nikad ga ne napunite više od pola - i stavite na srednje jaku vatru. Pomoću termometra recite kada je spreman (170 ° C) ili dodajte komad krumpira i pričekajte dok ne postane zlatno - to je znak da ste spremni krenuti.
  10. Pažljivo spustite jednu kibu u posudu - nakon 3½ do 4 minute trebala bi biti zlatna i savršeno kuhana, pa je izvadite iz tave i prerežite je na pola da biste provjerili vrijeme - nakon što znate gdje stojite, možete kuhati ostatak, u serijama.
  11. Poslužite kibu s domaćim i amba sosom. Takođe je dobro s ukiseljenim povrćem, plitkim hljebom i posipavanjem semenki šipak i svježim biljem.


Pogledajte video: Salma Hayek talks about her Lebanese roots and A Prophet (Maj 2021).