Najbolji recepti

Priprema puretine


Priprema puretine

Ova ptica zaslužuje poštovanje

Ova ptica zaslužuje poštovanje

Poslužuje 12 sa puno ostataka

Kuva se za 30 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 734 37%

  • Masti 38g 54%

  • Zasićuje 16,2g 81%

  • Šećeri 3,5g 4%

  • Sol 1,3g 22%

  • Proteini 91,9g 183%

  • Ugljeni hidrati 6,8g 3%

  • Vlakna 1,5g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 1 x 7 kg puretine veće dobrobiti, (koristim pticu Paul Kelly)
  • 1 klementina
  • 1 svježi crveni čili
  • 1 svež ružmarina (30g)
  • 1 grozd sveže kadulje (30g)
  • 12 svježih listova lovora
  • 250 g nadeva
  • 250 g nesoljenog putera, na sobnoj temperaturi
  • 1 cijeli muškatni oraščić, za ribanje
  • GRAVY TRIVET
  • pureće utrobe, (neobavezno)
  • 2 luka
  • 2 šargarepe
  • 2 štapića celera
  • ½ luka belog luka

recept adaptiran iz

Božićna knjiga kuvara Jamieja Olivera

Jamie Oliver

Metoda

  1. Provjerite glavnu šupljinu puretinu za vreću gutljaja, a ako je ona tamo, uklonite je i ubacite u svoju posudu za pečenje, odbacujući vrećicu. Dodani okus koji će vam dati sos bit će nevjerojatan - vjerujte mi.
  2. Ogulite luk, operite šargarepu i grubo nasjeckajte celer, a zatim dodajte u poslužavnik s neoguljenim češnjama bijelog luka.
  3. Prepolovite klementin i čili te stavite u puretinu šupljinu s većinom biljaka - ako ga ne ispunite previše, omogućava cirkuliranje vrućeg zraka, kuhanje ptice iznutra i izvana izvana.
  4. Stavite nadjev u šupljinu vrata (kliknite ovdje za moj recept za meso, ili možete upotrijebiti bilo koji nadjev od povrća), a zatim povucite kožu preko nje i zavijte je ispod ptice. Dobit ćete dobar kontrast između mekanog, sočnog nadjeva ovdje unutar puretine i hrskavijih stvari koje možete ispeći u jelu.
  5. Stisnite i zagrijte maslac u rukama tako da je dovoljno mekan da se raširi po cijeloj ptici, ulazeći u sve kutke. Sloj maslaca služi u dvije svrhe - prirodno podlijevanje, plus držanje začina podalje od mesa dok ne dospe u pećnicu, tako da ptica ostane lijepa i sočna. Maslac će se topiti dok se kuha, dodajući okus sosu, a moći ćete i skinuti tu ukusnu masnoću i spremiti je u teglu u frižideru za ukusno kuhanje još jedan dan.
  6. Obilno pospite puretinu sa svih strana morskom soli i crnim paprom, pokupite preostale biljne listove i potapkajte ih po maslacu, a zatim fino naribajte po lijepom sloju muškatnog oraščića.
  7. Puretinu čvrsto pokrijte limenom folijom i stavite je na vrh triple u ladici. Sada ga možete ostaviti 1 sat dok ptica ne dostigne sobnu temperaturu, spremno za kuhanje ili je staviti u frižider ili neko drugo hladno mjesto dok vam ne zatreba.
  8. Razriješite se i vaša priprema je gotova. Kliknite ovdje kako kuhati svoju pticu ...

Saveti

Prvi korak je ključan - morate pustiti pticu da dostigne sobnu temperaturu nakon što bude u frižideru. Pružit će vam pouzdanija vremena kuhanja, kao i sočnije, nježnije meso, jer ptica nije šokirana kad udari vrućinu pećnice.

Turbu napunite dubokom aromom umami naribajući malo osušenih vrganja prije kuhanja. Također volim baciti šaku u pladanj za pečenje po mesniji sos.



Pogledajte video: Sočno pureće pečenje sa špinatom i krompirom - pureći zabatak - jelo za goste (Jun 2021).