Tradicionalni recepti

Začinjena božićna torta od čokolade i suhe smokve


Začinjena božićna torta od čokolade i suhe smokve

Sa glazurom od tamne čokolade

Uz tamnu čokoladnu glazuru

Služi 10 - 12

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 650 33%

  • Masnoća 32,7g 47%

  • Zasićuje 11,4 g 57%

  • Šećeri 55,4g 62%

  • Sol 1g 17%

  • Protein 9.2g 18%

  • Ugljeni hidrati 78,6g 30%

  • Vlakna 5.6g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 4 narandže
  • 50 ml biljnog ulja
  • 50 ml viskija ili rakije
  • 150 g bistrog tekućeg meda
  • 2 velika jaja slobodnog uzgoja
  • 260 g samoniklog brašna
  • 200 g tamno smeđeg šećera
  • 50 g mljevenih lješnjaka ili badema
  • 2 kašičice mljevenog cimeta
  • 1 kašičica mljevenog zvjezdanog anisa
  • 1 kašičica mljevenog đumbira
  • 2 žlice kvalitetnog kakao praha
  • 100 g kvalitetne tamne čokolade (70%)
  • 300 g suhih smokava
  • 120 g lješnjaka
  • 50 g kristaliziranog đumbira
  • ČOKOLADNA GLAZURA
  • 25 ml bistrog tekućeg meda
  • 50 g kasik šećera
  • 25 ml viskija ili rakije
  • 1 narandžasta
  • 1 kašika vode cvijeta narandže
  • 125 g kvalitetne tamne čokolade (70%)
  • 75 g neslanog maslaca (na sobnoj temperaturi), plus dodatak za podmazivanje

Recept od

Jamie Magazine

Napisali Sarit Packer i Itamar Srulovich

Metoda

  1. Zagrijte rernu na 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. U veliku posudu sitno naribajte koricu 2 naranče, a zatim iscijedite sok od sve 4 - treba vam oko 150 ml.
  3. Izmjerite ulje, rakiju i med u posudu. Jaja razvaljajte u šolju, lagano ih tucite vilicom, pa potom vrhom prelijte u posudu.
  4. Prosijte brašno u zasebnu veliku posudu, a zatim dodajte šećer, orahe, začine, kakao u prahu i veliku prstohvat morske soli.
  5. Nasjeckajte čokoladu, prepolovite suhe smokve, a zatim grubo nasjeckajte lješnjake. Sitno isecite kristalizirani đumbir, pa dodajte u posudu sa suvim sastojcima, zajedno sa smokvama, orasima i čokoladom.
  6. Prelijte mokrom smjesom suhe sastojke i presavijte dok se dobro ne sjedine (pazite da je ne pretjerate, jer kolač može postati previše gust).
  7. Prebacite u lim premazan maslacem i stavite u sredinu pećnice na 25 minuta. Okrenite lim u pećnici, a zatim nastavite peći još 10 do 15 minuta.
  8. Testirajte tortu tako da je kratko izvadite iz rerne i lagano pritisnete u sredinu - trebala bi se osjećati prilično čvrsto, bez ikakvog potapanja. (Test ražnja ovdje neće raditi jer ima toliko voća i čokolade.) Zatim poslušajte kolač: trebao bi biti tih; ako čujete pucketanje ili šištanje, pecite još malo.
  9. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u limeti 15 do 30 minuta. Okrenite je da se oslobodite od kala. (Ako koristite opružni lim, možete ga pustiti da se potpuno ohladi u limu prije puštanja, ali snopove je najbolje pustiti dok je torta još topla.)
  10. Za pripremu čokoladne glazure u tavu stavite med, šećer i viski ili rakiju. Iscijedite polovinu soka od naranče, a zatim izmjerite u vodi cvijeta narandže i 40 ml hladne vode. Brzo pustite da vri 1 minutu, a zatim maknite s vatre. Odmorite se 3 minute.
  11. Čokoladu sitno nasjeckajte, a maslac narežite na kockice. Dodajte čokoladu u tavu i umutite da se sjedini dok se ne rastopi.
  12. Zatim dodajte maslac pomalo, neprekidno miješajući dok se sve ne otopi i ne postane lijepo i sjajno.
  13. Ostavite da se glazura malo ohladi prije nego što je prelijete cijelom tortom da biste je poslužili (glazuru možete napraviti dan unaprijed ako želite - lagano je zagrijte neposredno prije podlijevanja).

Saveti

Pecite u velikom kalupu za torte za najbolji omjer glazure i kolača. Ako ga nemate, poslužit će lim od 23 cm opruge.



Pogledajte video: ČOKOLADNA TORTA SA NARANCOM (Maj 2021).