Neobični recepti

Dnevnik čokolade


Čokoladni dnevnik

Slatki pire od kestena, medeno vrhnje i zgnječeni nadjev od saća

Pire od slatkog kestena, medena krema i slomljeni nadjev od saća

Služi od 12 do 14

Kuha za 1 sat plus hlađenje

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 397 20%

  • Masnoća 25g 36%

  • Zasiti 14,7g 74%

  • Šećeri 31,3g 35%

  • Sol 0,2g 3%

  • Proteini 5,1 g 10%

  • Ugljikohidrati 39,7g 15%

  • Vlakna 2,3g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • SPONGE
  • 4 velika slobodna jaja
  • 75 g šećera, plus dodatak za uklanjanje prašine
  • 75 g samoniklog brašna
  • 2 žlice kvalitetnog kakao praha
  • 2 kafene kašike paste od zrna vanilije
  • 2 kašike šećera
  • PUNJENJE
  • 1 x 250 g kositra zaslađene kašete
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta
  • Dvostruka krema od 200 ml
  • 1 kašika meda
  • 1 Crunchie bar
  • BUTTERCREAM
  • 150 g kvalitetne tamne čokolade (70%)
  • 150 g nesoljenog putera, (na sobnoj temperaturi)
  • 150 g šećera za glazuru

recept adaptiran iz

Božićna knjiga kuvara Jamieja Olivera

Jamie Oliver

Metoda

  1. Zagrijte rernu na 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Za spužvu obložite pleh od 25 cm x 30 cm masnim papirom.
  2. Odvojite jaja. U električnoj miješalici umutite bjelanjke da se stvrdne vrhovi prstohvatom morske soli. Postepeno umutite šećer, a zatim, jedan po jedan, umutite žumanjke dok stvarno ne postanu blijedi i svijetli.
  3. Prosijte u brašno i kakao prah, dodajte pastu zrna vanilije pa sve preklopite velikom metalnom kašikom kako biste zadržali što više zraka.
  4. Žlicu smjese stavite u namašćenu tepsiju, nježno i ravnomjerno rasporedite, a zatim pecite 8 do 10 minuta, ili dok se tek prokuha i proljetno na dodir.
  5. Na ravnu površinu stavite veliki list papira otpornog na masnoće (35cm x 45cm) i ravnomjerno ga pospite šećerom.
  6. Dok je još vruće i fleksibilno, izvadite spužvu na papir. Odlepite i bacite pečeni komad masnog materijala.
  7. Sa jednom od najdužih strana ispred sebe, presavirajte višak papira, a zatim spužvicu razvaljajte unutra (dok se hladi, to će postaviti oblik, ali sprečiti da spužva pukne). Ostavite da se ohladi.
  8. Za punjenje zajedno pomiješajte pire od kestena i cimet. U zasebnoj zdjeli šlag istucite do mekanih vrhova, a zatim prelijte medom.
  9. Da biste ga sastavili, odvojite spužvu tako da bude ravna, uklanjajući papir. Sve pospite kašikom kestena, a potom kremom, pa smiksajte i pospite šipkom Crunchie ili saće.
  10. Ponovo je razvaljajte i stavite u frižider. U međuvremenu, napravite šlag.
  11. Otopite čokoladu u termootpornoj posudi na tavi sa lagano kipućom vodom, a zatim je izvadite i ostavite da se ohladi.
  12. Umutite puter u električnoj mikseru dok ne porumeni, a zatim, dok mikser još uvijek radi, postepeno dodajte šećer od glazure i ohladite rastopljenu čokoladu.
  13. Izvadite trupac iz hladnjaka, odsjecite četvrtinu pod uglom - to je grana - i postavite ga na dasku za serviranje kao na slici, koristeći malo maslaca od kreme kako bi ga zadržao na mjestu.
  14. Ravnomjerno prekrijte cijelu logu maslačkom, a zatim je pomoću vilice ukrasite. Prašinu sa dodatnim šećerom i malo morske soli, obrijanom čokoladom, prskalicama, plastičnim Bambi figurama, što god želite - idite u grad!


Pogledajte video: RTS Mali Dnevnik 90 - Čokolada ili Voće (Maj 2021).