Tradicionalni recepti

Patlidžan parmigiana s hrskavim mrvicama


Patlidžan parmigiana s hrskavim mrvicama

Dvonedjeljni obris italijanskog klasika

Dvonedjeljni obris italijanskog klasika

Servira 2

Kuha za 35 minuta

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 487 24%

  • Masnoća 30,6 g 44%

  • Zasiti 9,3g 47%

  • Šećeri 13,5g 15%

  • Sol 1,8g 30%

  • Protein 20,3g 41%

  • Ugljikohidrati 33,2g 13%

  • Vlakna 20,3g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 2 male tikvice
  • 1 mala patlidžana
  • 1 grozd svježeg bosiljka, 15g
  • 1 češanj belog luka
  • maslinovo ulje
  • 1 x 400 g kašike rajčice
  • 75 g mocarele sira
  • 50 g suhih mrvica
  • 10 g parmezana
  • 1 limun
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 50 g rakete

Metoda

  1. Zagrijte roštilj do punog praska i stavite veliku ladicu na policu blizu vrućine.
  2. Izrežite tikvice i patlidžan, dužinu narežite na komade od pola cm, pa stavite u posudu. Pospite velikodušno morskom soli i posolite, a zatim ostavite na stranu.
  3. Izberite listove bosiljka, izdvojite i sitno nasjeckajte stabljike. Ogulite i sitno naseckajte beli luk.
  4. Zagrijte ½ kašike maslinovog ulja u srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri, dodajte češnjak i stabljike bosiljka, pa lagano pržite 2 minute prije nego što dodate pola rajčice (sačuvajte ostatak još jedan dan) i istu količinu vode. Kuhajte 10 minuta, ili dok ne postigne sočnu konzistenciju.
  5. U međuvremenu isperite tikvicu i patlidžan, a zatim je osušite kuhinjskim rolom. Nazad natrag u zdjelu i bacite sa ½ kašike maslinovog ulja, te dobro prstohvat začina.
  6. Tikvice i patlidžan raširite na vrućem pladnju i gurnite pod vrućinu (ovo ćete možda trebati u serijama, jer želite povrće u jednom sloju).
  7. Pecite 5 minuta ili dok ne porumeni, zatim prevrnite vegetu roštilj još 5 minuta. Pazite na vegetu dok peče, a zatim prevrnite u posudu.
  8. Ukusite i začinite sos, a zatim prelijte povrćem. Preliti preko listova bosiljka i izmešati.
  9. Ravnomjerno rasporedite na pladanj i razmažite po mocareli. Pospite krušnim mrvicama i narežite na parmezan, a zatim gurnite natrag ispod roštilja. Roštilj dok se sir ne rastopi.
  10. U međuvremenu iscijedite sok polovice limuna u zdjelu, dodajte 1 kašiku ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prstohvat začina. Dobro promiješajte, a zatim bacite kroz raketu. Kad je parmigiana ključala i ukusna, podijelite je između tanjira i poslužite s raketom.


Pogledajte video: Patlidžan s rajčicom iz pećnice - Fini Recepti by Crochef (Maj 2021).