Tradicionalni recepti

Goveđi i Guinnessov paprikaš


Goveđi i Guinnessov paprikaš

Engleski senf biserni ječam

Engleski senf biserni ječam

Služi 6

Kuha za 2 sata i 30 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 576 29%

  • Masti 9,9 g 14%

  • Zasićuje 2,3g 12%

  • Šećeri 16,3g 18%

  • Sol 1,5g 25%

  • Protein 39.8g 80%

  • Ugljikohidrati 82,3g 32%

  • Vlakna 6.1g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 450 g bisernog ječma
  • maslinovo ulje
  • 100 g belog svilenog luka
  • 1 velika glava luka
  • 3 velike mrkve
  • 1 celer srce
  • ½ sveža majčina dušica (15g)
  • 800 g šveđanina
  • 20 g suhih vrganja
  • 500 g biftek suknje
  • 1 litar goveđeg ili pilećeg temeljca
  • ½ x 440 ml limenka Guinnessa
  • 500 g svježeg sezonskog zelja, poput kelja, kupusa, blitve
  • 20 g sira Čedar
  • 4 žličice engleskog senfa
  • 2¼ šalice bisernog ječma
  • maslinovo ulje
  • Dječji srebrni luk od 3½ oz
  • 1 velika glava luka
  • 3 velike mrkve
  • 1 srce celera
  • Ch sveža majčina dušica (½ oz)
  • 1¾ lbs sira
  • Suhe svinjske gljive ¾ oz
  • Biftek od suknje od 1 kg
  • 4 šolje organskog govedine ili pilećih zaliha
  • ½ x 440 ml limenka Guinnessa
  • 1 kilogram svježeg sezonskog zelenila, poput kelja, kupusa, čička
  • 3/7 sir Čedar
  • 4 gomile kašičice engleskog senfa

recept adaptiran iz

Porodična klasika super hrane

Jamie Oliver

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  2. U velikoj tavi prekrijte biserni ječam s puno hladne vode i ostavite da se upije.
  3. Stavite veliku tepsiju na srednje jaku vatru sa 1 kašikom ulja i cijelim kiselim lukom. Ogulite i razmrvite redoviti luk, a zatim četvrtine razdvojite na latice i dodajte u tavu.
  4. Redovno miješajte dok perete i obrezujete mrkvu i celer i narežite ih pod uglom ½ cm debljine. Umiješajte ih u tavu, a zatim skinite listove timijana.
  5. Kuhajte i miješajte 10 minuta, a švelu ogulite i nasjeckajte na komade od 3 cm, a suhe vrganje sitno nasjeckajte. Umiješajte oboje u šerpu, zatim narežite govedinu debljine 3 cm i dodajte i to.
  6. Nakon par minuta sipajte zalihe i Guinness. Donesite na laganoj vatri, prekrijte iscrpljenim listom vlažnog masnog papira i pecite u rerni 1 sat.
  7. Uklonite papir, pa varivo kuhajte još sat vremena, ili dok meso ne omekša.
  8. Biserni ječam ocijedite i ponovo prelijte kipućom vodom, a potom kuhajte prema uputstvu za pakovanje.
  9. Prebirajte zelenilo, odbacujući žilave stabljike i zadnjih 10 minuta kuhajte na pari u cjedilu ili situ iznad bisernog ječma.
  10. Čuvajući malo vode za kuhanje, iscijedite biserni ječam i vratite ga u tavu, naribajte preko sira, dodajte englesku gorčicu i umiješajte rezervisanu vodu, pa sve promiješajte.
  11. Okusite varivo i začinite do savršenstva, a zatim poslužite uz senf biserni ječam i svježe kuhano zelenilo sa strane.
  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  2. U velikoj tavi biserni ječam prekrijte s mnogo hladne vode i ostavite da se natapa.
  3. Stavite veliku tepsiju na srednje jaku vatru sa 1 kašikom ulja i cijelim kiselim lukom. Ogulite i razmrvite redoviti luk, a zatim četvrtine razdvojite na latice i dodajte u tavu.
  4. Redovno miješajte dok perete i obrezujete mrkvu i celer i narežete pod uglom debljinu od 2,5 cm. Umiješajte ih u tavu, a zatim skinite listove timijana.
  5. Kuhajte i miješajte 10 minuta dok gulite rutabagu i nasjeckajte je na komade od 1¼ inča, a suhe vrganje sitno nasjeckajte. Oboje promiješajte u tepsiju, a zatim narežite govedinu debljine 1 inča i dodajte je.
  6. Nakon par minuta ulijte temeljac i Guinnessa. Zakuhajte, prekrijte izgnječenim listom mokrog pergament papira i kuhajte u pećnici 1 sat.
  7. Uklonite pergament, pa kuhajte varivo još sat vremena, ili dok meso ne omekša.
  8. Ocijedite biserni ječam i ponovno prelijte kipućom vodom, a zatim kuhajte u skladu s uputama na pakiranju.
  9. Prebirajte zelenilo, odbacujući žilave stabljike i zadnjih 10 minuta kuhajte na pari u cjedilu ili situ iznad bisernog ječma.
  10. Čuvajući malo vode za kuhanje, iscijedite biserni ječam i vratite ga u tavu, naribajte preko sira, dodajte englesku gorčicu i umiješajte rezervisanu vodu, pa sve promiješajte.
  11. Kušajte gulaš i začinite ga do savršenstva, a zatim poslužite uz biserni ječam i svježe pari zeleni sa strane.


Pogledajte video: Beef Goulash Recipe by AlmazanKitchen (Maj 2021).