Neobični recepti

Pečena piletina punjena gljivama


Pečena piletina punjena gljivama

Sočna piletina s maslacem od gljiva i tartufa

Sočna piletina s maslacem od gljiva i tartufa

Služi od 6 do 8

Kuha za 1 sat i 40 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 367 18%

  • Masti 24,6g 35%

  • Zasićuje 10,3g 52%

  • Šećeri 3.9g 4%

  • Sol 0,25g 4%

  • Proteini 26,2g 52%

  • Ugljikohidrati 5.6g 2%

  • Vlakna 1.7g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 10 g mešanih suhih gljiva
  • maslinovo ulje
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 sveža majčina dušica
  • Dugme od 200 g, gljive smeđe boje, kestena ili mini polja
  • 80 g neslanog maslaca, (na sobnoj temperaturi)
  • 1 svežnja peršuna s ravnim listom
  • ulje od tartufa
  • 1 luk
  • 2 štapića celera
  • 1 velika lukovica komorača
  • 1 šaka zrelih paradajza cherry, na vinovoj lozi
  • 150 ml bijelog vina
  • 1,2 kg cjelovite piletine

Recept od

Jamie Magazine

Jamie Oliver

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
  2. Da biste rehidrirali suhe gljive, stavite u posudu i prelijte sa 200 ml kipuće vode. Ostavite na jednoj strani oko 5 minuta - gljive će upiti dio tečnosti i biti lijepe i rehidrirane.
  3. Procijedite kroz fino sito, rezervirajući tečnost, a zatim grubo nasjeckajte.
  4. Stavite posudu na srednje jaku vatru i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Ogulite i sitno narežite na beli luk, poberite listove timijana i dodajte oboje u tavu kad je ulje vruće.
  5. Jednom kad počne da se boji, ukuhajte svježe i rehidrirane gljive zajedno s tekućinom za namakanje. Kuhajte 15 do 20 minuta, ili dok se sve ne skuha sa lijepim bogatim okusom, neprekidno miješajući.
  6. Izvadite iz posude i kratko bacajte u kuhaču ili grubo nasjeckajte na dasci. Ostavite da se hladi 5 minuta, a zatim prebacite u posudu.
  7. Maslac grubo nasjeckajte na kockice i dodajte mješavini gljiva (počet će se malo topiti vrućinom).
  8. Uberite listove peršina i grubo nasjeckajte, a zatim promiješajte gljive, s 1 kašičicom ulja tartufa i dobrom prstohvatom morskog sata i crnog papra.
  9. Ogulite i grubo nasjeckajte luk na kolutove. Obrežite celer i komorač, a zatim nasjeckajte celer na komade od 3 cm i koromač narežite na klinove. Dodajte povrće u veliki pleh za pečenje, zajedno sa paradajzom i vinom.
  10. Da biste pripremili piletinu, pažljivo stavite gumenu lopaticu ispod kože - to ćete najlakše učiniti iza vrata. Lagano gurnite lopaticu ispod kože s prednje strane, radeći svoj put prelazeći prema stražnjem dijelu. Nakon što stvorite prostor, pažljivo u njega napunite (ili odcijepite) punjenje gljiva, masirajući ga izvana i gurnuvši ga ravnomjernim slojem preko donje strane kože.
  11. Stavite piletinu u pleh na povrće, pokapajte 1 žlicu maslinovog ulja i obilno začinite. Pecite 1 sat 40 minuta ili dok se ne skuha, ali provjerite nakon 1 sata 30 minuta. Pokrijte limenom folijom zadnjih 20 minuta ako dobije previše boje.
  12. Ostavite da se odmori 10 minuta. Ukusno se poslužuje sa sezonskim zelenilom na pari i kuvanim ili pečenim krompirom.


Pogledajte video: Ukusna rolovana piletina #150 (Maj 2021).