Najbolji recepti

Dinstana hobotnica sa romesco umakom


Dinstana hobotnica sa romesco umakom

Impresivna, ali lagana vikend gozba

Impresivna, ali lagana vikend gozba

Služi 4

Kuha za 1 sat i 20 minuta plus hlađenje

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 488 24%

  • Masti 23,2g 33%

  • Zasićuje 3,2 g 16%

  • Šećeri 6,4g 7%

  • Sol 1,5g 25%

  • Proteini 52,3g 104%

  • Ugljeni hidrati 16,4 g 6%

  • Vlakna 6.4g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1 x 1 kg hobotnice (vrste dvostrukih sisa), odmrznuto ako je smrznuto, iz održivih izvora
  • maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 4 režnja češnjaka
  • 3 lista lovora
  • 3 kašičice slatko dimljene paprike, plus dodatne 2 kašičice za ukrašavanje
  • UMAK OD ROMESKA:
  • 20 g bijelog hljeba
  • 3 crvene paprike
  • 200 g zrelih paradajza šljiva
  • 30 g blanširanih badema
  • 30 g oljuštenih lješnjaka
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 kašike sherry octa
  • 1 svežanj mladog luka
  • 1 x 400 g konzerve graha cannellini

Recept od

Svakodnevni morski plodovi

Nathan Outlaw

Metoda

  1. Zagrijte tavu koja je dovoljna da zadrži hobotnicu i dodajte 2 kašike ulja, a zatim oljuštite i nasjeckajte luk i bijeli luk.
  2. Kad je ulje vruće, dodajte luk, beli luk, lovorov list i dimljenu papriku i kuhajte 2 minute. Dodajte cijelu hobotnicu i malo morske soli i crnog bibera. Stavite poklopac i kuhajte 1 sat, ili dok hobotnica ne omekša. Za provjeru umetnite nož u pipak; trebalo bi da se preseče s lakoćom. Ako ne, nastavite kuhati, provjeravajući svakih 10 minuta dok ne bude spremno.
  3. U međuvremenu napravite sos. Zagrijte roštilj na visoku. Uklonite kore s hljeba, a zatim blicer blenderom dodajte mrvice. Papriku narežite na četvrtine i izvadite sjemenke, a paradajz prepolovite. Ulje i sve začinite, a zatim položite kožu prema gore na veliku tacnu za roštilj. Roštiljajte dok se kože ne pojave u žuljevima i ne pocrne. Skinite kožu kada se dovoljno ohladi.
  4. Stavite tavu na umjerenu vatru i dodajte 1 žlicu ulja. Kad je vruće dodajte orašaste plodove i pržite uz povremeno miješanje dok ne postanu zlatne. Izbacite na tanjur i ostavite da se ohladi.
  5. Ogulite češnjak i nasjeckajte. U tavi zagrijte još žlicu ulja i pržite prezlu i beli luk dok ne postanu zlatni i hrskavi.
  6. Nasjeckajte mrvice češnjaka u blender, dodajte paradajz, papriku i orašaste plodove i pulsirajte u grubu pastu. Dodajte sherry ocat s malo soli i papra i miješajte 10 sekundi. Prebacite u posudu i ostavite sa strane.
  7. Kad je hobotnica kuhana, podignite je na pladanj i ostavite dok se dovoljno ne ohladi. Rezervirajte zalihu. Odrežite i rezervirajte pipke. Prorezom otvorite glavni dio i pažljivo uklonite vrećicu s mastilom, stomak i oči. Usitnite sve meso glavnine i stavite na jednu stranu.
  8. Kad je spremno za posluživanje, u velikoj tavi u umak umiješajte ohlađeno, nasjeckano tijelo tijela hobotnice. Obrežite i narežite mladi luk, a zatim dodajte zajedno s grahom i 200 ml temeljca od hobotnice (ili više ako više volite 'juhasto' jelo). Zagrijavanje.
  9. U međuvremenu stavite tavu na jaku vatru. Nauljite i začinite pipke. Kad je tava vruća, 1 kašika ulja, a zatim pipci. Kuhajte po 2 minute sa svake strane dok ne bude lijepo obojeno i lagano ugljenisano.
  10. Začinite varivo i podijelite između 4 zdjele. Narežite pipke i podijelite ih između zdjelica. Obilno pospite dimljenom paprikom i poslužite.


Pogledajte video: Gulaš a la mađarskiGoulash a la hungarian (Maj 2021).