Neobični recepti

Bijela riba s brazilskim mlijekom


Bijela riba s brazilskim mlijekom

Pirarucu no liete de castanha-do-pará

Pirarucu no liete de castanha-do-pará

Servira 2

Kuha za 1 sat

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 288 14%

  • Masnoća 12 g 17%

  • Zasiti 2,9g 15%

  • Šećeri 11,9g 13%

  • Sol 1,2g 20%

  • Protein 24,2g 48%

  • Ugljikohidrati 22,1g 9%

  • Vlakna 5,3 g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 300g sirovih brazilskih orašastih plodova
  • 2 svježa pirarucu (arapaima) ili fileta bakalara (oko 200 g) na koži, iz održivih izvora
  • 60g slatkog krompira
  • 60g mandiokvinha (arrača / perujski peršin) ili pastrnjak
  • 2 žlice svježeg korijandera (meksički / dugački korijander)
  • Zimska tikva od 60g
  • 1 crveni luk
  • 60g okra
  • 60g zapadno indijske krastavce ili mali krastavac
  • 60g paradajza
  • 3-4 grančice svježeg timijana, za posluživanje

Recept od

Knjiga

Autor: Thiago Castanho i Luciana Bianchi

Metoda

  1. Stavite brazilski orah u blender sa 400ml vode i procedite 5 minuta. Hladiti 30 minuta, zatim procijediti fino sito i ostaviti po strani.
  2. Začinite ribu morskom soli i crnim biberom i ostavite da odstoji 30 minuta.
  3. U velikoj loncu pomiješajte 1 litru vode i 1 kašiku soli i dovedite do vrenja.
  4. U međuvremenu narežite slatki krompir i mandiokinhu na okruglice od 1 cm. Kuhajte odvojeno, slatki krumpir (5 minuta) i mandioquinha (3 minute), sve dok al dente. Ocijedite i stavite na stranu.
  5. Zagrijte pećnicu na 220 ° C / 425 ° F / plin 7.
  6. Sitno nasjeckajte korijander, a tikvicu narežite na 5 mm kriške. Ogulite i četvrtinu crvenog luka, pola okraja i indijske štapiće, pa četvrtinu rajčice. Dodajte jelu za pečenje zajedno s ribom, brazilskim orasima i kuhanim povrćem. Povrće pospite sa ½ kašike soli.
  7. Pecite 10 minuta dok se riba i povrće ne skuhaju i omekšaju, zatim izvadite iz rerne, rasporedite po timijanu i poslužite.

Savjeti

Mljeveni brazilski orašasti plodovi koji su ostali nakon procijede mlijeka mogu se koristiti za pravljenje kolača, pita i keksa.



Pogledajte video: Luigi Gratton Osnove zdravog imuniteta (Maj 2021).