
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sir od graha sa Lauovim začinjenim umakom Ma Po
Služi 4
Kuha za 1 sat i 10 minuta
Poteškoća s prikazivanjem
Prehrana po porciji
Kalorije 330 17%
Masti 17,9g 26%
Zasićeni 3.8g 19%
Šećeri 14,8g 16%
Sol 1,4g 23%
Proteini 22.3g 45%
Ugljikohidrati 20,3g 8%
Vlakna 1.2g -
Od referentnog unosa za odraslu osobu
Sastojci
- 200 g mljevene svinjetine veće dobrobiti
- 2 srednje sušene šitake gljive
- 2 režnja češnjaka
- Komad đumbira od 1 cm
- 20 g konzerviranog povrća sičuan (vidi savjet)
- 2 kašike biljnog ulja
- 1 kašika shaoxing vina
- 180 ml pilećeg temeljca ili vode
- ½ kašika umaka od kamenica
- Spring mladi luk
- MARINADA
- 1 kašika biljnog ulja
- 1 kašičica krompirovog brašna ili kukuruznog brašna
- 1 prstohvat šećera
- MA PO ZRNJIMA
- 500 g skute od graha
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica tamnog sojinog umaka
- 1 kašika kukuruznog brašna
- MA PO UMAKU
- 6 sušenih crvenih čilija
- 2 kašike crnog graha
- 1 velika crvena paprika
- 6 kašika biljnog ulja
- 1 kašičica sušenog zrna crvene paprike ili sich
- 5 čena belog luka
- ½ mali luk
- 6 svježih čilija od ptičjeg oka
- 1 kašika sušene ljutike
- 3 kašike mljevene paste od pasulja
- 2 kašike umaka od kamenica
- 3 kašike šećera
Recept od
Jamie Magazine
Napisao Gilbert Lau
Metoda
- Da biste napravili marinadu, stavite sastojke u veliku posudu s 2 žlice vode i prstohvatom morske soli i bijelog papra. Miješati da se kombinira.
- Uronite svinjetinu u marinadu i ostavite sa strane.
- Potopite gljive šitake u vruću vodu 30 minuta.
- Da biste napravili ma po sos, namočite osušeni čili u vodi da omekša. Stavite crni grah u drugu posudu s vodom i ostavite da se namače 15 minuta.
- U međuvremenu pripremite svoju ma po grahu. Izrežite skutu na kocke od 2,5 cm i stavite u posudu s vrućom vodom na 4 minute. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Vratite se na ma po sos. Sjeme, grubo nasjeckajte i pomiješajte crvenu papriku u procesoru hrane s kapljicom vode dok ne stvori pire.
- Zagrijte 2 žlice ulja u woku na srednje jakoj vatri i pržite zrna papra duboko 1 do 2 minute, dok ne zamiriši.
- Ocijedite ulje, zrno papra sameljite u tučku i mužaru, a zatim prebacite u posudu.
- Oljuštite češnjak, a zatim oljuštite i nasjeckajte luk na kockice. Omekšeni čili ocijedite, a zatim kockice zajedno sa svježim čilijem.
- Koristeći tučak i malter, sameljite beli luk, luku, luk i čili dok se ne sjedine.
- Zagrijte 2 žlice ulja u woku dok samo ne pušite. Dodajte mlevenu mešavinu ljutike i pržite na laganoj vatri 2 do 3 minute, dok ne zamiriši.
- Ocijedite i umiješajte po jednu kašiku natopljenog crnog graha, paste od mljevenog graha i preostalog ulja i pržite dok se sve ne sjedini.
- Dodajte umak od kamenica, šećer, ½ kašike soli i pire papar, pa pržite još 5 minuta.
- Na kraju umiješajte mljeveno zrno papra. Neće vam trebati sav ovaj umak - ono što ne koristite spremite u sterilnu teglu.
- Za pripremu svinjskog mesa ogulite i vrlo sitno nasjeckajte češnjak, a zatim ogulite i sitno naribajte đumbir. Ocijedite šitake gljive, uklonite peteljke i grubo nasjeckajte. Isperite i sitno nasjeckajte konzervirano povrće.
- Zagrijte ulje u woku i pržite svinjetinu na jakoj vatri 4 minute ili dok se ne skuha oko 80 posto.
- Smanjite vatru na srednju i dodajte češnjak, đumbir, gljive, konzervirano povrće, shaoxing vino, temeljac i 2 do 3 kašike vašeg ma po sosa. Kuhajte miješajući 20 sekundi.
- Dodajte ¼ kašičice soli i sve sastojke od graha, osim kukuruznog brašna, i dinstajte 1–1½ minute, dok skuta ne upije sve okuse.
- Kombinirajte kukuruzno brašno sa 2 kašike vode da napravite pastu, a zatim ga miješajte u tavu dok se umak malo ne zgusne.
- Prebacite u posudu za serviranje, sitno narežite i pospite mladim lukom, a zatim poslužite sa pirinčanom rižom.
Saveti
Sačuvano povrće sa Sečuna može se naći na souschef.co.uk.