Neobični recepti

Piletina u južnom talijanskom stilu


Piletina u južnom talijanskom stilu

S komoračem, cimetom, čilijem i šafranom

Sa komorom, cimetom, čilijem i šafranom

Služi 4

Kuha za 1 sat i 10 minuta

TeškoćaSuper lako

Prehrana po porciji
  • Kalorije 617 31%

  • Masti 16,3g 23%

  • Zasićuje 3,5g 18%

  • Šećeri 18,9g 21%

  • Sol 1,3g 22%

  • Proteini 43,3g 87%

  • Ugljeni hidrati 80,1g 31%

  • Vlakna 8,2g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 4 mala crvena luka
  • 1 luk komorača
  • maslinovo ulje
  • 1 kašičica čili pahuljica
  • 1 sjemenke komorača komorača
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta
  • 1 prstohvat šafrana
  • 4 pileća bedra slobodnog uzgoja
  • 4 palice za slobodno uzgajanje
  • 1 x 400 g lima paradajza šljiva
  • 2 svježa lovorova lista
  • 2 sačuvana limuna
  • 2 svježa paradajza
  • 1 mala šaka crnih maslina (u kamenu)
  • 300 g kus-kusa
  • nekoliko grančica svježeg korijandera

Recept od

Jamie Magazine

Jamie Oliver

Metoda

  1. Ogulite i sitno narežite luk, a zatim isecite i sitno narežite komorač.
  2. U velikoj tavi ugrijte 1 kašiku ulja, dodajte luk i komorač, zajedno sa čili pahuljicama, sjemenkama komorača i cimetom i kuhajte polako 10 do 15 minuta, ili dok ne omekšaju i ljepljuju.
  3. U međuvremenu dodajte šafran u malu šalicu, dolijte malo vruće vode i ostavite sa strane - to će izvući okus iz niti i omogućiti mu da se ravnomjerno miješa u tavi kad ga dodate.
  4. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi na jakoj vatri, dodajte pileće butine i batake i posmeđi sa svih strana, dodajući ih u tepsiju sa povrćem kad postanu zlatne.
  5. Ulijte vodu infuziranu šafranom, a zatim konzerviranu rajčicu, razbijajući ih drvenom kašikom. Praznu limenku napunite vodom, sipajte u tepsiju i sve zajedno izmiješajte.
  6. Dodajte zaljev, sitno narežite i dodajte konzervirani limun, grubo nasjeckajte i dodajte svježu rajčicu, koštice i suze na maslinama.
  7. Začinite dobrom prstohvatom morske soli i crnim paprom, pa ostavite da provri na 25 do 30 minuta, ili dok piletina ne počne da pada sa kostiju i umak se zgusne i smanji.
  8. Stavite kus-kus u posudu i samo podlijte kipućom slanom vodom, a zatim stavite tanjir na vrh i ostavite da se raspusti.
  9. Poslužite piletinu i kuskus, razmućen kim korijanderom.


Pogledajte video: Piletina pohana na talijanski način u umaku od rajčice - Fini Recepti by Crochef (Maj 2021).