Tradicionalni recepti

Pečena piletina za dvoje


Servira 2

Kuha za 1 sat 50 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 735 37%

  • Masnoća 34g 49%

  • Zasiti 11,2g 56%

  • Šećeri 26,2g 29%

  • Sol 1.9g 32%

  • Proteini 74,5g 149%

  • Ugljeni hidrati 33,3g 13%

  • Vlakna 4.7g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 1 kruška
  • ½ luk
  • 2 režnja češnjaka
  • 150 g pilećih jetara
  • maslinovo ulje
  • 1 šaka kestena upakovanog u vakum
  • 1 grančica svježe kadulje
  • 1 velika dugulja putera
  • 1 pljusak rakije
  • 1 šaka sušenih brusnica
  • 1 x 1,6 kg cjelovite piletine slobodnog uzgoja
  • 1 narandžasta
  • 6 rasher-a nepušene prošarane slanine veće dobrobiti
  • nekoliko grančica svježeg timijana

Recept od

Jamie Magazine

Jamie Oliver

Metoda

  1. Ogulite, jezgru i nasjeckajte krušku, ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim oljuštite češnjak. Izrežite jetricu piletine, uklanjajući sve žbice.
  2. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte kapljicu ulja i lagano pržite krušku, luk, beli luk, kestene i lišće kadulje 15 minuta ili dok ne omekšaju.
  3. Dodajte puter, pomješajte vegetu na jednu stranu, a zatim dodajte jetru. Dobro začinite i kuhajte oko minutu, a zatim dodajte rakiju i promiješajte.
  4. Kuhajte na visokoj temperaturi najviše 4 minute, tako da jetra iznutra još crvenje; videćete ih kako splasnu. Prekuhani, žilavi su, a mi želimo da budu svilenkasto glatki.
  5. Sve to preusmerite na procesor za hranu i pomičite do kremaste boje, ali s nekom teksturom. Umiješajte brusnice, a zatim raširite na tanjur i stavite u frižider da se hladi nekoliko minuta.
  6. Zagrijte pećnicu do punog udara.
  7. Lagano gurajte prste između kože i mesa pilećih prsa kako biste stvorili džep. Gurnite nadjev u njega, povucite kožu natrag i osigurajte s par koktelskih štapića. Premažite uljem i dobro ga začinite, trljajući ga preko mesa.
  8. Narežite naranču na 6 klinova, a zatim stavite što više u pileću šupljinu - ostavite dovoljno prostora za cirkulaciju vazduha - a zatim je prebacite u posudu za pečenje.
  9. Stavite pticu u rernu, a zatim smanjite toplinu na 190ºC / 375ºF / gas 5. Kuhajte ukupno 1 sat 20 minuta, ili dok ne skuhate, piletinu zapecite i prekrijte grudi slaninom do pola.
  10. Kad završite, prenesite na dasku da se odmorite prije rezbarenja. Pospite listovima timijana i poslužite s lijepim pečenim povrćem.


Pogledajte video: Bakina kuhinja - piletina sa povrćem prsti se ližu (Maj 2021).