Novi recepti

Kako napraviti savršeno pečenje

Kako napraviti savršeno pečenje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Američki san može (i trebao bi se) dogoditi svake nedjelje

Dva automobila u garaži, četiri spavaće sobe, tri kupatila, 1,5 djece, sredstva za fakultete kad odrastu i pečenje u pećnici svake nedjelje - to je američki san, zar ne? Ne možemo vam pomoći s prvih pet stvari, ali s posljednjom stavkom na toj listi je u čemu možemo pomoći. Često je pomoć zaista potrebna, jer ljudi svoju pećnicu tretiraju kao čarobnu kutiju.

Kliknite ovdje kako biste vidjeli Kako napraviti savršeno pečeno slajd šou

Međutim, ponekad ono što izađe iz te čarobne kutije nije baš čarobno. Gdje domaći kuhari griješe? Ovdje ćemo proći kroz uobičajene greške koje domaći kuhari čine pri kuhanju pečenja, bilo da se radi o pečenoj janjetini; bogato, masno glavno rebro; ili skromno pečenje u loncu koje se kasnije u toku sedmice može pretvoriti u mnogo obroka.

Da bismo dobili stručnu pomoć, obratili smo se Alainu Allegrettiju, kuharu i vlasniku Bistro La Promenade u New Yorku. Uostalom, koga je bolje pitati od klasično obučenog kuhara koji poslužuje tradicionalne bistroe? Allegretti je ponudio šest jednostavnih savjeta koji bi vas mogli iznenaditi. Šta čekate? Pročitajte i spremite se za uživanje u sočnom, sočnom i ukusnom pečenju.

Will Budiaman je urednik recepta za The Daily Meal. Pratite ga na Twitteru @WillBudiaman.


Najbolji savjeti kućnih kuhara: Kako napraviti najbolje pečenje u loncu

Naučite kako pripremiti pečenje u loncu sa viljuškama uz savjete i savjete domaćih kuhara Allrecipes.

Jednostavno, staromodno pečenje u loncu postignuće je koje svaki kuhar može postići. Sa samo pravim tehnikama, možete pretvoriti jeftin, žilav komad mesa u toplu nježnu udobnu hranu na koju ćete s ponosom poslužiti za porodične obroke i večere.

Iako je vrijeme pripreme relativno brzo, vrijeme kuhanja bez upotrebe ruku može potrajati satima (ovisno o načinu kuhanja). A ako napravite veliku količinu, možete je jesti cijelu sedmicu ili zamrznuti porcije da se zagrije i poslužite kasnije. U stvari, mnogi se kuhari zaklinju da je pečenje u loncu još bolje drugog dana nakon što se svi okusi imaju vremena pomiješati i pomiješati.

I & aposll dijelim savjete za najbolje pečenje u loncu, plus recepte za isprobavanje nekoliko različitih metoda kuhanja: pećnica, pećnica, spori štednjak i ekspres lonac (poput instant lonca).

VIDEO: Možda biste htjeli pogledati kako Julia peče u loncu:

Savjeti kućnih kuhara: Kako napraviti najbolje pečenje u loncu

1. Odaberite pravo pečenje

Možda će vas iznenaditi, ali najbolje pečenje u loncu počinje s najtvrđim komadima mesa.

  • Chuck pečenje: Potražite glavno pečenje bez kostiju, steznu lopaticu, pečenje s oštricom, biftek, stezno oko ili pečenje sa sedam kostiju.
  • Okrugli: Potražite rams pečenje ili donje okruglo.
  • Grudi: Potražite ravni rez, ravnu polovicu i polovinu šiljaka.

2. Osušite meso

Papirnatim ručnicima uklonite površinsku vlagu prije nego što prijeđete na začinjavanje i pečenje mesa. Sušenje mesa rezultira boljim pečenjem. Domaća kuharica Diane Vogel slaže se i kaže: "Jedino što predlažem je da se meso osuši, a la Julia Childs prije rezanja."

3. Sezona prije zašivanja

Čak i ako vaš recept to ne traži i apostolski, trljanje pečenja solju i biberom (i drugim opcijskim sušenim začinskim biljem i začinima) prije rezanja dodaje dodatni okus mesu, kao i gotovom jelu.

& quotNapravio sam rubin bibera, soli bijelog luka, papra i paprike. Utrljao sam začine sa svih strana pečenja. Takođe sam zabio 5 režnjeva belog luka u proreze u pečenju. & Quot — Jeri Davini

4. Ozbiljno proučite

Možda ćete biti u iskušenju da jednostavno bacite pečenje u lonac i odete, ali prvo će meso ispeći karamelizirati prirodne šećere u mesu i zapeći proteine, što će rezultirati dubinom arome koju želite u ukusnom pečenju.

Za pečenje mesa, zagrijte malu količinu biljnog ulja u loncu dok ne svjetluca. Dodajte pečenje u loncu i ostavite da se kuha nekoliko minuta bez pomicanja. Kad se meso lako podigne i razvije duboku smeđu koricu, pečenje možete okrenuti da prepeče s druge strane. Ako je vaše pečenje gusto, možete ga koristiti i kliještima da ga držite dok pregledate i stranice.

ECHO1272 kaže: "Što više boje dobijete na mrvicu, to će vaše pečenje imati više okusa. Od livenog gvožđa ćete dobiti mrvicu koju nijedna druga posuda ne može. & Quot

Heidi se slaže: & quotNemoj koristiti prečice prilikom pečenja mesa. & Quot

5. Povrće propirjajte i operite

Recepti za pečenje u loncu često uključuju nasjeckani ili narezani luk, mrkvu i celer koji se zajedno s pečenjem kuhaju kako bi se dobio ukusan umak. Nakon rezanja mesa, izvadite ga iz lonca i dodajte povrće. Možda ćete morati dodati malo ulja ako je posuda previše suha. Pirjajte é povrće uz povremeno miješanje 5 do 10 minuta kako biste pojačali aromu.

6. Nema holandske pećnice? Nema problema

Evo & aposs ono što je upalilo kod domaćeg kuhanja MOLLE88: & quotNe & apost imam holandsku pećnicu, pa sam ovo samo zapekao sa svih strana u tavi za pečenje, a zatim stavio pečenje u staklenu posudu za pečenje 8x8, poklopivši vrlo čvrsto. Mislim da je pečenje ovoga u jelu u koje se pečenje dobro uklapa još jedna ključna komponenta za održavanje ovog pečenja vlažnim. & Quot

& quotUvjerite se da vaša pećnica/holandska pećnica ima dobro prianjajući poklopac I ima veličinu za pečenje. Ako je poklopac labav ili koristite pekač u kojem se nalazi puretina od 25 lb, pečenje u loncu će se isušiti. & Quot — MuscleMan

7. Dodajte tečnost. ili ne

Neki recepti odmagljuju lonac s tekućinom, poput juhe, vina, piva, umaka od rajčice, itd., A zatim dodajte još tekućine oko pečenja kako biste stvorili pirjač. A neki recepti don & apost ne dodaju dodatnu tekućinu, radije umjesto da pečenje stvori vlastitu tekućinu. Obje metode omogućuju eksperiment s nježnim pečenjem u loncu i provjerite šta vam odgovara. U oba slučaja važno je koristiti lonac sa čvrsto pripijenim poklopcem kako vlaga ne bi iscurila tijekom kuhanja.

Isprobajte ovo dinstano pečenje u loncu s dodatkom tekućine:

Isprobajte ovo pečenje u loncu bez dodatne tekućine:

8. Nisko i sporo je put do cilja

Bez obzira jeste li kuhali pečenje u loncu pomoću ploče za kuhanje, pećnice, sporo kuhala ili lonca pod pritiskom, uvijek ćete dobiti najnježnije i najukusnije rezultate ako dugo koristite niske temperature. To & aposs ono što je potrebno za topljenje čvrstog vezivnog tkiva u mesu dok ga ne možete izrezati vilicom.

& quotI & aposve već neko vrijeme pravim ušljivo pečenje u loncu. Nikada to ne bih mogao postići kako treba. Sad sam uspio. Vrijeme i temperatura kuhanja su bili moj problem. & Quot — Stari

Isprobajte ove različite metode kuhanja:

  • Pečenje u loncu na šporetu:Pečenje na jezeru sa štednjakom
  • Pečenje u rerni:Pečenje u loncu sa povrćem
  • Pečenje u loncu na laganoj vatri:Odlično pečenje u loncu sa sporim kuhanjem
  • Pečenje u loncu pod pritiskom (kao što je Instant Pot):Trenutno pečenje u loncu sa krompirom i šargarepom

9. Dodajte dodatne biljke na kraju

Ako svom pečenju u loncu dodate osjetljivu lisnatu biljku poput peršina, umiješajte je kad se pečenje u loncu završi ili jednostavno svaku porciju prelijte s malo svježe mljevenog peršina.

Šta poslužiti uz pečenje u loncu

Klasična udobna hrana, poput pečenja u loncu, najbolje se poslužuje uz nešto što bi poprimilo sav taj ljupki umak. Ako vaš recept za pečenje u loncu uključuje šargarepu i krompir, sigurno ste dobro pripremljeni. Ali ako tražite druge mogućnosti, evo nekoliko favorita:


  • ¾ šolje crnog vina, podeljeno
  • 7 kašika maslinovog ulja, podeljeno
  • 1 ½ kašike košer soli
  • 2 kašičice italijanskih začina
  • 1 kašičica sirćeta od crvenog vina
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 prstohvat belog luka soli
  • 1 (2 1/2 kilograma) rams pečenje
  • 1 kašika slanog putera
  • 1 šolja juhe od povrća
  • 1 veliki španski luk, iseckan
  • 1 velika gomila svežeg peršuna, iseckanog
  • 5 srednjih šargarepa, prepolovljenih
  • 5 stabljika celera, narezanih na velike komade
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu

Umutite 1/4 šolje vina, 3 kašike maslinovog ulja, košer so, italijanski začin, sirće, 1/2 kašičice crnog bibera i soli belog luka zajedno u činiji i sipajte u plastičnu kesu koja se može zatvoriti. Dodajte rams pečenje, premažite marinadom, istisnite višak zraka i zatvorite vrećicu. Marinirajte u frižideru 8 sati do noći.

Pečeno izvadite iz frižidera. Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite pečenje u vrućoj tavi, sa svih strana da porumeni, oko 10 minuta.

Stavite pečenje u spor lonac s juhom od povrća, preostalih 1/2 šalice crnog vina, luka, peršina, mrkve, celera, preostale 4 žlice maslinovog ulja, češnjaka, soli i papra. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok se pečenje ne raspadne, 9 do 10 sati. Termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu trebao bi očitavati najmanje 145 stepeni F (63 stepena C).


Sažetak recepta

  • 1 pečeno goveđe rebro (5 kilograma)
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica belog luka u prahu

Ostavite pečenje da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F (190 stepeni C). Pomiješajte sol, papar i češnjak u prahu u maloj šalici. Pečenje stavite na rešetku u posudu za pečenje tako da masna strana bude gore, a strana rebra na dnu. Utrljajte začine na pečenje.

Pecite 1 sat u prethodno zagrejanoj rerni. Isključite pećnicu i ostavite pečeno unutra. Ne otvarajte vrata. Ostavite tamo 3 sata. 30 do 40 minuta prije posluživanja, ponovo uključite pećnicu na 375 stepeni F (190 stepeni C) da se pečenje ponovo zagrije. Unutrašnja temperatura bi trebala biti najmanje 145 stepeni F (62 stepena C). Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta pre nego što izrežete na porcije.


Savršeno pečeno goveđe meso do srednje rijetko

U ovom receptu raspravljamo o tome kako skuhati savršeno pečeno goveđe meso do prekrasne srednje rijetke vrste. Proces je prilično jednostavan. Uključuje začinjavanje govedine sa svih strana kombinacijom začina poput majčine dušice, ružmarina, češnjaka, soli i papra. Pečenje premažemo maslinom, a zatim začine utrljamo sa svih strana. Treba napomenuti da je pečenje na sobnoj temperaturi. Ostavljam svoj oko šest sati. Možete koristiti i dodatne začine ili manje začina, ovisno o tome što volite. Na primjer, origano itd. Ne bi bilo loše.

Zatim se pečenje stavlja u tepsiju obloženu folijom i stavlja u zagrijanu pećnicu na 500 stepeni F ili 260 stepeni C 5 minuta po kilogramu. Ne koristite staklenu posudu ili tepsiju jer neće izdržati toplinu. Moje pečenje je imalo oko 3,36 kilograma, pa sam ga ostavio oko 17 minuta. Nakon otprilike 17 minuta, vatra se isključuje i pečenje se ostavlja u pećnici da se peče 15 minuta po kilogramu. To je jako “važno da ne otvarate vrata pećnice uopće. ” U slučaju ovog pečenja, ostavio sam ga 50 minuta, izvukao i ostavio da se odmori dodatnih 15 minuta.

U procesu kuhanja meso ipak ispušta sokove koji se mogu upotrijebiti za pripremu prekrasne, ukusne umake. Znam, metoda zvuči pomalo čudno i zvuči pomalo zastrašujuće ako ne i zastrašujuće, ali vjerujte, djeluje. Na kraju ćete dobiti vrhunsko srednje rijetko goveđe pečenje. Ako želite povećati nivo spremnosti na srednje ili dobro obavljeno, ostavite ga malo duže, na primjer 20 minuta za srednje i duže za dobro obavljeno.

[btn color = ”orange ” target = ” ”] Pogledajte video: [/btn]


Kako skuvati pečeno goveđe meso

Dakle, tu je pečenje, tehnika, a zatim i pečenje, komadi mesa nazvani po načinu na koji se najčešće kuhaju. Pečenje su veći komadi mesa koji su preveliki za kuhanje na štednjaku, a mogu biti nezgrapni na roštilju. Najsretniji su u pećnici, bilo da ih pečete u suhom ili vlažnom okruženju (pirjanje).

Da biste napravili goveđe pečenje koje se topi u ustima, samo trebate slijediti opću metodu-temperirajte i prethodno začinite govedinu, kuhajte je dok ne dostigne željenu temperaturu (oko 130 ° F za srednje rijetke do srednje), i velikodušno se odmorite prije rezbarenja.

Jedna razlika između pečenja “pečenog ” (velikog reza) i manjeg reza, poput poslužavnika s pilećim bedrima, je ta što se idealna temperatura može razlikovati ovisno o rezu, o tome ima li kosti u pitanju i koliko su mršave ili bogato je.

Postoji mnogo različitih komada pečenja govedine-nekima dobro ide pečenje na visokoj temperaturi, drugima je potreban slab i spor odlazak u pećnicu, drugima je najbolje kad se dinstaju ili čak ispeku u tavi sa samo malo dobro začinjene tekućine da pomognu Neka meso ostane mekano. Slično, manje goveđe pečenje može se peći na početku kuhanja ili na kraju - sviđaju nam se obje metode.


Kako napraviti savršeno pečenje sa rebrima

Ovi savjeti osigurat će sočno pečenje, bilo da ga odlučite prvo ispeći na štednjaku ili samo peći u pećnici.

Vezano za:

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Savršeno kuvanje

U određenom smislu, prvo pečenje s rebrima još više oprašta od vašeg prosječnog pečenja & mdash s tim odleženim mesom i slatkim mramorom koji ima ugrađenu aromu. No, postoji mnogo načina da mu pomognete, a posljednja stvar koju želite učiniti je prekuhati tako skupo rezanje.

Napisao Lesley Porcelli

Sezona dobro

Ili preskočite prženje

Ne pretjerujte

Neka se odmori

Nemojte & rsquot izrezati u pečenje odmah iz pećnice. Ostavite da odstoji oko 20 minuta, jer će se nastaviti kuhati i preraspodijeliti će sokove, umjesto da ih sve samo ponestane. Isprobajte ovu metodu s Ree Drummondovim najboljim rebrom sa korom soli ružmarina.


Kako skuhati savršenu pečenu janjetinu

Među mnogim načinima pečenja janjetine je metoda koju sam naučio prije mnogo godina u Francuskoj. Neobično je jer se janjetina vrlo kratko kuha na vrlo visokoj temperaturi, zatim zamotava u foliju, a zatim u sloj debelih pokrivača nekoliko sati nakratko na vrlo visokoj temperaturi, zatim umota u foliju, a zatim u sloj debelih deka nekoliko sati.

Ova metoda kuhanja znači da se janjetina polako kuha unutar paketa i rezultira izuzetno, nježnim, vlažnim komadom janjetine.


Obećavamo da vas nećemo spamovati. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

SAČUVAJTE OVAJ RECEPT U BESPLATNU KUTIJU ZA RECEPTE

Na receptima na kojima se nalazi recept imamo način na koji možete spremiti recepte svoju besplatnu kutiju s receptima. Na ovaj način nikada nećete izgubiti recept. Uz besplatni RTC račun znate da su vaši omiljeni recepti i svi recepti koje želite isprobati uvijek udaljeni samo jedan klik.

Možete se registrirati (ili prijaviti ako ste već korisnik) ovdje: Registrirajte se/Prijavite se ovdje.

NAPOMENA: Ako ne vidite gumbe za spremanje okvira s receptima, morate se prijaviti.


KLASIČNO NEDJELJNO PEČENJE

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 325 stepeni Fahrenheit.

Korak 2. Pospite pečenje sa svih strana soli i papra.

Korak 3. Zagrijte ulje avokada u holandskoj pećnici na ploči za kuhanje na umjerenoj vatri. Kad se ulje zagrije, stavite pečenje u lonac. Ostavite da se peče 3-4 minute sa svake strane. Izvadite meso iz lonca i ostavite sa strane.

Korak 4. Pirjajte luk u holandskoj pećnici nekoliko minuta da pokupi smeđe komade na dnu posude. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne zamiriše

Korak 5. Dodajte polovinu mrkve i celera i miješajte minutu. Dodajte majčinu dušicu, ružmarin, balzamiko sirće i pastu od paradajza. Ugurajte meso nazad u lonac i dodajte vodu ili juhu.

Korak 6. Postavite svoj ThermoPro termometar to 205-210 stepeni Fahrenheita i postavite sondu u najdeblji dio mesa. Pokrijte lonac i stavite u pećnicu na sat vremena.

Korak 7. Izvadite holandsku pećnicu iz pećnice i dodajte preostalu mrkvu i celer zajedno s krumpirom. Nekuhano povrće pomiješajte sa povrćem koje je već u loncu i preokrenite meso. U lonac dodajte grančicu ružmarina ili majčine dušice. Ponovo umetnite sondu termometra i pokrijte posudu.

Korak 8. Vratite holandsku pećnicu natrag u pećnicu oko 2 sata, dok termometar ne dosegne temperaturu ili dok pečenje u loncu ne postane mekano i nježno.

Korak 9. Usitnite pečenje u loncu i poslužite ga uz povrće i malo tekućine u loncu.


Pogledajte video: Kako do savršenog jagnjećeg pečenja. Jagnje 9 KG na ražnju. Objašnjeno. (Januar 2023).