Novi recepti

15 Dan zahvalnosti ne možete izbjeći

15 Dan zahvalnosti ne možete izbjeći


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Greške poput ovih mogu vam pokvariti odmor - naučite kako ih izbjeći kako ne biste upali u prazničnu kolotečinu

iStock/Thinkstock

Prolijevanje crnog vina samo je jedna od katastrofa koje vam mogu pokvariti odmor.

Vaš plan je da se probudite u 4:45 ujutro. Uostalom, danas je dan u koji će svratiti svi koje poznajete i volite da probaju puretinu i napune se nadjevom. Dugo ćete biti u kuhinji, mućkajući, miješajući i barajući se bezbroj sati, sve u nadi da ćete pripremiti najukusniju pureću večeru. Već ste obukli postavke mjesta kako biste prilagodili listu gostiju od 10 osoba oko vašeg prekrasnog središta. Imate dosta hrane i vina, a svi će stići u 17:30. oštar. Ne biste mogli biti spremniji prihvatiti ovo Thanksgiving ako ste pokušali!

Samo što je 10:45 ujutro i vaš alarm se nije oglasio, vaš turkey nije odmrznut i odjednom se svi pojavljuju pola sata ranije s tri dodatna gosta! Vjerovatno niste ni zamišljali da će vaš odmor doći na ovaj način, ali postoji mnogo stvari koje mogu krenuti naopako kada organizirate gozbu ove veličine.

Umjesto da vas uhvati vrtlog prazničnog ludila, počnite s pripremama. Postoji toliko mnogo katastrofa koje možete izbjeći samo znajući da su tamo i kako mogu utjecati na vaš dan. Jednostavni zadaci, poput postepenog skladištenja zaliha ili postavljanja alarma, jednostavni su popravci koji vam mogu postaviti ton za cijeli dan. Pogledajte našu listu užasnih Thanksgiving ne uspijeva i nekoliko trikova kako ih izbjeći.


Univerzitet u Kanzasu

OLATHE - Mnogi Amerikanci na Dan zahvalnosti mogli bi za vrijeme obroka pronaći jednog nezvanog gosta: trovanje hranom. Stručnjak za sigurnost hrane sa Sveučilišta Kansas dijeli neke savjete za pripremu hrane za kućne kuhare koji će osigurati da gosti natrpaju tanjure sigurnim jelima i da se odreknu trovanja hranom.

"Dan zahvalnosti je vrijeme kada se mnogi kuhari prilikom pripreme obroka okreću starim porodičnim receptima i metodama pripreme", rekao je Bryan Severns, menadžer programa i usluga hrane na kampusu državnog univerziteta u Kanzasu Olathe. "Vidio sam mnoge slučajeve u kojima se te tradicionalne metode sukobljavaju sa sigurnom pripremom hrane, a članovi porodice postaju bolesni."

Začini su stigli, nadjeva nema
Ćuretina, patka, prepelica i druge divljači se jednostavno pripremaju. One poznate slike zlatno smeđe purice punjene nadjevom ipak su recept za katastrofu, rekao je Severns.

"Za pticu odličnog okusa utrljajte unutrašnjost šupljine mješavinom začina/začina napravljenom od soli i papra, a možda i luka ili voća narezanog na kockice", rekao je Severns. "U međuvremenu, nadjev i preljev treba kuhati odvojeno kako bi se osiguralo da se ptica skuha sve do 165 stepeni celzijusa i da vaš preljev nije baziran na sirovim purećim sokovima."

Također, Severns kaže da nikada ne perete puretinu ili drugu sirovu perad u sudoperi da biste je pripremili za kuhanje. Ispiranje peradi nema nikakve sigurnosne koristi. Umjesto toga, pranje sirove živine uvelike povećava šanse za trovanje hranom jer će voda sa sirovim sokom vjerojatno poprskati kuhara i prostor za kuhanje.

Vaša guska je kuhana - do nivoa sigurnog za hranu
Sokovi, zglobovi i mjerači vremena ne mogu reći kada su puretina i druga divljač potpuno skuhane. Kalibrirani termometar za meso može, kaže Severns. Koristite termometar za mjerenje temperature u najdebljim područjima ptica, poput grudi, bedara i nogu. Ptica je sigurna za posluživanje kada dosegne 165 stepeni celzijusa.

Severns također predlaže sljedeće kako bi kuhanje tokom praznika bilo efikasno, a hrana sigurna.

• Sirovi pureći sok kao preljev za salatu? Nema šanse, rekao je Severns. Nikada nemojte koristiti istu dasku za rezanje za perad, sirovo meso, jaja i povrće bez čišćenja i dezinfekcije između projekata.

• Planirajte pripremu grupisanjem sličnih stavki zajedno radi poboljšanja efikasnosti i bezbednosti hrane.

"Ako prvo radite pticu, očistite šaltere i područja za sudoperu", rekao je Severns. "Postavite svoj umivaonik i umivaonik sa otopinom za izbjeljivanje. Obavite svu pripremu sirove ptice, a zatim je temeljito očistite i dezinfikujte, posebno noževe i daske za rezanje. Zatim prijeđite na povrće."


Koalicija snaga koje mrze Ameriku shvaćaju da je uništavanje jednog od naših najcjenjenijih praznika odličan način za demoralizaciju našeg naroda i ubrzanje našeg kolapsa. Huffington Post je u divnom svečanom postu pod naslovom „Uticaj vaše večere na Dan zahvalnosti“ na životnu sredinu predložio da, kako bismo izbjegli pokretanje svijeta prema klimatskom sudnjem danu, eliminiramo posjetu porodici na praznike.

U ovoj shemi, antipatriote su naizgled zavedene Prijatno magazin u niz video zapisa (neki sa dosad 2,2 miliona pregleda stranica) koji predstavljaju ono što časopis naziva „Savršeni Dan zahvalnosti“. Ovo bi mogao biti savršen Dan Turske, ako biste se 28. novembra našli u kući "Pierre Delecto" ili biste radije odabrali ragbi ili polo od NFL -a ili odmah preveli američke prometne znakove u njihove metričke ekvivalente. Inače, Prijatno je pripremio recept za razočaranje. Za primjer, njihov pire.

Kako bi Ameriku doveo u zabludu o ovom nacionalnom jelu, časopis s ogromnom i često pametnom prisutnošću na Internetu, na čelu s neponovljivim Bradom Leoneom, odabrao je dva svoja najzanimljivija kulinarska avatara, Molly Baz i Carla Music. Zajedno, sa grčkim zborom hripavih milenijalaca koji nas gledaju, vode nas kroz niz koraka koji proizvode nešto između čorbe od krompira i sosa od krompira osmišljenog da vam iscuri sa tanjura na pod. Testovi su također uključivali izmrvljeni čips i tehnike zbog kojih su komentatori videa zahtijevali ponovnu obradu.

To nije jako tvrdo jelo i svakako ne bi trebalo uključivati ​​ništa što proizvodi Lays. Gledajte, naše je uvjerenje da ako od svog pirea za Dan zahvalnosti ne možete napraviti prilično uvjerljivu repliku Đavolje kule u Wyomingu, koristite pogrešan recept.

Šta je pravi recept? Pa, uvijek koristimo pire od bijelog luka Julije Child predstavljen u njenom vjernom i bezvremenskom “Ovladavanju umjetnošću francuske kuhinje: sveska 1” iz 1961. To je ukusan recept koji obuhvaća suštinu onoga što bi pire krumpir na stolu zahvalnosti zaista trebao biti: slano, bez komadića, visoko upija umak, može se oblikovati i prilagođeno viljuškama. Saveur objavili su ovu verziju koju je lako pratiti 2014. godine, koju koristimo svake godine.

Kao obitelj koja pripremu blagdanskih obroka shvaća vrlo ozbiljno, Julijin recept nije bio jedini recept ili postupak koji smo isprobali. Ali to je najbolji i, jednostavno, Dan zahvalnosti poziva na krompir koji ispunjava vaš dom nostalgijom, a trbuh ukusnim, bez greške, savršeno pahuljastim krompirom. Način pridržavanja recepta također sprječava preozbiljne ruke da sipaju previše vrhnja u lonac ili zaborave jeste li već dodali maslac ili sol.

Dan zahvalnosti je dokazao našoj porodici da je dodavanje ekstra ili nekako sofisticiranih sastojaka u krumpir uvijek malo razočaranje kada se jelo prođe oko stola. Svake godine svečani kulinarski časopisi pokušavaju izmisliti kotač i dodati jelu različito, šareno meso i povrće, ali jednostavno ne pripadaju tamo na najklasičnije američke blagdane.

Iako je jednostavan, dječji recept je također prilično ukusan. Julijina formula za savršeno američko jelo uključuje 30 režnjeva češnjaka i hrani vojsku prijatelja i porodice koja bi vas trebala okružiti na slavni dan zahvalnosti u našoj zemlji. Dostupan je onima s ograničenim kuhinjskim znanjem i ne može se konzumirati kroz slamku Prijatnos.

Iako se ovaj klasični recept može malo poboljšati, naša je obitelj godinama otkrila da je Yukon Gold krumpir nesumnjivo najbolji krompir za mljevenje umjesto Russeta u Julijinom receptu. Yukon Gold krompir nije bio široko dostupan tek 20 godina nakon objavljivanja Julijinog recepta. Ne možete lako prekuhati krumpir namijenjen gnječenju, ali može biti nedovoljno pečen pa se pobrinite da se lako razdijeli vilicom prije miješanja i upotrijebite pravi maslac sobne temperature.

Naravno, priprema je mnogo lakša sa zastrašujućim stalnim mikserom, poput modela Kitchen Aid, ali ljepota pire krumpira kao američke namirnice je u tome što se može lako napraviti i električnim ručnim mikserom ili čak dobrim starinskim krompirom masher. Ako imate pristup posljednja dva alata, miješajte krumpir na štednjaku na laganoj vatri uz miješanje vrhnja i maslaca.

Zaista, svaka kuhinja u Americi može uživati ​​u sjaju ovog veličanstvenog jela. Količinu kreme koristite kao vodič, a ne kao pravilo. Dodajte dovoljno da postignete konzistenciju koju želite, ali učinite ne zamjensko mlijeko. Takođe, nemojte štedjeti na češnjaku. Čak i općenito manje začinjeni recepti iz testne kuhinje iz Amerike#8217s zahtijevaju 22 klinčića u njihovoj verziji ovog klasika.

Ako kuhamo za užu porodicu, često se ne trudimo oguliti krompir. Međutim, za stol za Dan zahvalnosti preporučujemo da to učinite. Guljenje je posao koji dosadni rođak može učiniti.

Ovog Dana zahvalnosti, zauzmite se za Ameriku, posjetite svoje najmilije i ostavite najveći ugljični otisak koji morate imati da biste bili u njihovoj blizini. I zaboga, učinite pire krumpir odličnim i nemojte nasjesti na neamerički ukapljeni krompir u popularnom video snimku na internetu. Potražite čvrstu hranu.


2. Vaša torta se nije dizala

Postoji nekoliko razloga zašto ste možda završili s pogačom. 1) Zaboravili ste dodati prašak za pecivo ili ste koristili prašak za pecivo kojem je istekao rok trajanja. 2) Vaša posuda je prevelika, pa se mješavina može napuniti toliko da se napuni. Ili 3) Previše ste umutili.

Sljedeći put obavezno upotrijebite prašak za pecivo i obratite pažnju na rok trajanja. Rastvoritelj kojem je istekao rok trajanja će vam dati samo tortu. Uvijek pecite u navedenoj posudi i miješajte samo dok se sastojci ne sjedine, ne više.

Da biste spasili ravnu tortu, uvijek je možete izrezati i poslužiti kao mini kolače (maskirane s malo glazura), sve dok se ne ispeku.


Uobičajena večera za Dan zahvalnosti ne uspijeva i kako ih popraviti

Uprkos mom ograničenom kuhinjskom iskustvu i istoriji uništavanja najosnovnijih obroka, ove godine sam proglašen domaćinom Dana zahvalnosti. Velike su šanse da ću nešto zeznuti. Ako ste u istom čamcu, trebali bismo biti spremni. Evo kako spriječiti i popraviti nekoliko uobičajenih propusta za Dan zahvalnosti.

Kako mogu izbjeći trovanje svih na večeri zahvalnosti?

Dragi Lifehackeru, ove godine na svojoj##x27m priređujem večeru za Dan zahvalnosti u svojoj kući i nervozan sam##x27m. Ja ne 't…

Ćuretina je prekuhana i suha

Ćurku je lako prepeći. Imate tamnije meso koje se peče duže, obično na račun mesa dojke, koje se može osušiti mnogo brže.

Ako ćete puretinu peći cijelu i ne želite da bude suha, prethodno je prethodno salamurite ili posolite. Također morate voditi računa o njegovoj temperaturi (za to služe termometri za meso). SErious Eats preporučuje da puretinu skuhate na 140 do 150 ° F kako biste osigurali njenu sočnost. (Drugi izvori i recepti variraju, do 165 ° F)

Ali recimo da je za to prekasno. Šteta je učinjena vaša ptica je suha. U ovom trenutku najbolje je da sakrijete dokaze. Epicurious preporučuje nekoliko opcija:

  • Ćuretinu preliti čorbom: Ne previše, jer ni vi ne želite da ga potpuno natopite. Slično, puretinu možete narezati i umočiti u juhu prije posluživanja, kao što je prikazano u gornjem videu.
  • Dodajte maslac: U umak dodajte maslac, a zatim premažite ćuretinu.
  • Mješavina umaka/juhe: Napravite prorijeđen umak i temeljac, pa ga prelijte po kriškama puretine, pokrijte posudu folijom i zagrijte na 200 ° F oko deset minuta.

A tu je i suprotan problem, naravno: nedovoljno kuhana, smrznuta ptica. Otapanje ćurke može potrajati danima. Ako niste dovoljno odmrznuli puretinu, moguće ju je ispeći smrznutu, ali to će potrajati dodatno vrijeme. Prema časopisu Still Tasty, za kuhanje smrznute puretine potrebno je 50% više vremena nego za odmrznutu. Na primjer, ako odmrznutoj puretini treba 3 ½ sata za kuhanje, zamrznutoj verziji iste veličine bit će potrebno oko 4 ½ do 5 sati za kuhanje. U skladu s tim prilagodite recept (ili ga prvo usitnite).

Najbolji last minute savjeti za spašavanje vaše Turske

Priprema i pečenje cijele puretine može biti velika muka, pogotovo ako zabrljate. Ako…

Kora pite je i dalje meka i sirova

Moj najveći problem sa pite je nedovoljno pečena kora. Punjenje je odlično i svi ga maraju dok ne dođu do natopljene, sirove kore.

Najlakši način da riješite ovaj problem? Pečenje na slepo. Kore prethodno skuvate pre nego što dodate fil. Gornji video prikazuje kako se to radi, ali prilično je jednostavno.

Dno vaše kore za pitu obložite papirom za pečenje ili aluminijskom folijom. Kako korica ne bi pjenušala, dodajte pasulj ili pirinač da odtežu foliju i pecite 15 do 20 minuta na 400 ° F. Ako želite djelomično pečenje, za pitu od bundeve ili oraha, ovdje ćete stati, ukloniti utege, dodati svoj nadjev i ispeći svoju pitu prema receptu. Ako želite do kraja ispeći koru (idealno ako pravite kremu), uklonite utege i vratite koru u pećnicu na još nekoliko minuta da se osuši dno.

Međutim, ako je već prekasno i primijetite da se gosti račvaju po vlažnom neredu, pitu možete vratiti u pećnicu. Svi recepti preporučuju pokrivanje pite limenom folijom, zatim pečenje 12 minuta na 425-450 ° F. U zavisnosti od vrste pite s kojom imate posla, mogli biste ukloniti i gornju koru i fil, zatim donju koru ponovo ispeći, fil ponovo sipati u skuvanu koru, pa zdrobiti i posuti gornju koru po vrhu fila. Neće biti isto, ali barem će vam kora biti kuhana.

Ako imate suprotan problem, opečenu koru, možete pokušati naribati da uklonite izgorjeli dio. Također možete pokušati prikriti okus šećerom u prahu.

Najčešće katastrofe pri kuhanju i kako ih spasiti

Čak i ako ste jelo skuhali stotinu puta, 101. put nešto može poći po zlu, bilo da ...

Pita od bundeve je napukla

Pečenje može biti bol. Ako vam kora nije nakvašena, vaš podložak pukne. To se obično događa kada vam je pećnica prevruća ili se pita prepeče (to je uobičajen problem i sa kolačima od sira). Problem je u tome što vaša pita izgleda savršeno skuhana kad je izvučete, ali tada počinje pucati dok se hladi. Fino kuhanje objašnjava zašto se to događa:

Preostala toplina nastavlja kuhati punjenje čak i nakon što ste svoju pitu stavili na rešetku za hlađenje, pa se proteini nastavljaju skraćivati, kidajući otvorene pukotine u savršenoj kremi. Kako biste smanjili pucanje, pametno je izvaditi pitu od bundeve iz pećnice čim se punjenje za kremu stegne, ali prije nego što se stegne punjenje bi se trebalo malo pomaknuti u sredini kad se posuda gurne.

U nekim slučajevima možda ćete uspjeti izravnati ove pukotine metalnom lopaticom kako je prikazano u gornjem videu. Ohladite pitu malo i zagrijanom lopaticom obavite posao.

Ako ne možete ponovno sastaviti napuknutu pitu, dobra je vijest da se dovoljno lako sakriti. Prelijte ga šlagom (ili u slučaju torte od sira, preljevom od višanja), a većina gostiju neće biti ništa pametnija. Možete čak poslužiti pitu već narezanu, tako da pukotine neće biti ni važne. Ponovo dodajte šlag i spremni ste.


Greška: Zaboravljanje termometra za meso.

Shutterstock

Nemojte samo nagađati. Garancija. Smith i njezinih 49 sunarodnika iz Talk-Line-a u Turskoj savjetuju više od 100.000 poziva svake blagdanske sezone i često postavljaju pitanje "koliko je vruće dovoljno vruće". Kažu da uvijek koristite termometar za meso kako biste znali kad je puretina gotova.

USDA kaže da ste u redu da jedete na 165 ° F. Imajte na umu da će unutarnja temperatura mesa nastaviti rasti oko 10 stupnjeva nakon što izvadite puretinu iz pećnice, pa bi izvlačenje na 155 do 160 ° F nakon odmora trebalo dovesti do sigurne temperature.


15 uobičajenih grešaka u pečenju kolačića koje biste mogli napraviti

Želite ispeći bolje kolačiće? Pogledajte ove uobičajene greške u pečenju kolačića prije nego ispečete drugu šaržu.

1. Vaši se kolačići ne peku ravnomerno.

Ako i vi imate ovaj problem, to može biti zato što previše vjerujete svojoj pećnici. Pećnice imaju vruće tačke i hladne tačke, zbog čega se neki kolačići na tiganju nedovoljno peku, dok su drugi skoro izgoreli. Da biste izbjegli ovu zagonetku, okrenite posude na pola procesa pečenja tako da budu ravnomerno izložene različitim temperaturama u vašoj pećnici.

Vaša pećnica će vas također pokušati prevariti i reći vam da je aposs dostigao željenu temperaturu pečenja, ali to nije uvijek istina. Poznato je da su kućne pećnice isključene za 20 stepeni ili više. Razmislite o ulaganju u termometar za pećnicu (isprobajte ovaj Amazon bestseler od 7 USD) kako biste svaki put dobili precizno očitanje temperature pećnice i besprijekorno pečenje.

2. Jaja koristite direktno iz frižidera.

Da biste postigli pahuljastu teksturu lagane poput zraka, koristite jaja sobne temperature. Hladna jaja sprječavaju pravilno prozračivanje tijesta, što znači da ste pobijedili i da nemate zračne džepove koji pomažu poboljšati teksturu vaših kolačića. Ako nemate vremena dopustiti jajima da postignu sobnu temperaturu, možete ih brzo zagrijati tako da ih stavite u zdjelu s toplom vodom na nekoliko minuta.

3. Koristite pogrešnu vrstu brašna.

Iako većina recepata za kolačiće traži univerzalno brašno, pazite da koristite vrstu brašna navedenu u receptu. Korištenje pogrešne vrste brašna može drastično promijeniti teksturu vaših kolačića. Naučite kako se pobrinuti da pečete s pravim brašnom.

4. Brašno mjerite na pogrešan način.

Jednostavna upotreba prave vrste brašna nije & dovoljno apostolska — to & aposs je jednako važna kako biste bili sigurni da koristite ispravnu iznos takođe. Metoda ol & apos ravno iz vrećice mogla bi zapravo pakirati previše brašna u vašu mjernu posudu. Umjesto toga, upotrijebite metodu "žlica i razina" tako što ćete žlicom dodati brašno u mjernu posudu i sastrugati višak ravnom stranom noža ili ravnom ivicom.

5. Omekšavate maslac previše ili nedovoljno.

Neka & aposs bude iskren, nije mnogo ljudi jasno šta čini & quotoftensirani & quot maslac. Često nas naše nestrpljenje savlada, pa maslac ubacujemo u mikrovalnu na nekoliko sekundi. To & aposs kad maslac završi više tekućim nego mekim. Previše mekani maslac osvojio je i zadržao zrak, dajući vam gusto i teško tijesto, ali ako ste ikada pokušali kremati hladan maslac, znate da to nije zabavno. Najbolji način da dobijete savršeno omekšali maslac je da ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Trebalo bi dati malo kada ga pritisnete, ali ne bi se smjelo i suprotstaviti, slomiti ili izgubiti oblik.

6. Koristite ustajali prašak za pecivo ili sodu bikarbonu.

Prašak za pecivo i soda bikarbona djeluju kao kvasci u procesu pečenja, pomažući pecivima da porastu. S vremenom će postajati sve manje moćni, a upotrebom ustajalog praška za pecivo ili sode dobićete gusto tijesto. Dobro pravilo je da nakon šest mjeseci isključite otvorene posude s praškom za pecivo ili sodom bikarbonom.

7. Preopterećujete testo.

Ako volite nekoga ko voli miješati dok više ne možete miksati i apostole, mrzim vas reći, ali vaši će kolačići biti osuđeni na propast. Ako tijesto previše miješate ili razvaljate, završit ćete s tvrdim kolačićima. Prekomjerno miješanje može dodati višak zraka tijestu, uzrokujući da se digne, a zatim ravno padne u pećnicu. Preko valjanja tijesta može doći do toga da gluten postane čvršći. Najbolja praksa je miješati ili razvaljati tijesto minimalnu količinu potrebnu za jednolično tijesto.

8. Preskačete hlađenje tijesta.

Ako želite nabaviti kolačiće koji su hrskavi izvana, a iznutra gnjecavi (tako da će svi to iscijediti), onda je hlađenje tijesta korak koji apostol možete preskočiti. Hlađenje tijesta za kekse u plastičnoj foliji do 24 sata u hladnjaku omogućava miješanje sastojaka. Takođe sprječava da vam se tijesto toliko razmaže u pećnici. A stavljanje hladnog tijesta u vruću pećnicu daje vam onaj hrskav vanjski sloj koji je toliko željen.

9. Vaša posuda za pečenje je previše tamna.

Tamni listovi za pečenje učinit će da se kolačići brže ispeku jer apsorbiraju više topline od svijetlih. Dakle, iako ne morate apostoli morati potpuno zamijeniti plehove za pečenje, morat ćete prilagoditi temperaturu ako želite koristiti lim za pečenje tamne boje. Pokušajte smanjiti temperaturu za oko 25 stupnjeva, a vrijeme kuhanja za oko četiri minute. Saznajte zašto upotreba limova za pečenje obloženih aluminijskom folijom može imati sličan učinak.

10. Previše ste podmazali listu kolačića.

Osim ako recept izričito ne zahtijeva da podmažete listu kolačića, nemojte i nemojte to činiti. Podmazana posuda može uzrokovati još veće širenje kolačića, što rezultira tvrdim, tankim kolačićima i bezobličnim mrljama. Umjesto da podmazujete lim za kolače, obložite lim za pečenje papirom za lakše čišćenje.

11. Pretrpali ste posudu za kolačiće.

Da biste izbjegli užasnu mrvicu kolačića, svakako rasporedite svoje kolačiće na lim za pečenje udaljen najmanje 2 inča. Ne samo da će ovo spriječiti širenje vaših kolačića, već će vas spriječiti i da dobijete ravne kolačiće kao rezultat previše tijesta koje dijeli toplinu. Možda ćete morati koristiti dvije posude, ali na kraju će se itekako isplatiti. Uštedite sebi malo pečenja i odolite iskušenju da u jednu tepsiju stavite što više kolačića.

12. Kolačići se peku na pogrešnoj rešetki.

Korištenje gornje rešetke pećnice (ili postavljanje rešetke preblizu vrhu ili pećnici) rezultirat će zagrijavanjem kolačića. Da biste dobili ujednačeno pečenje, upotrijebite srednju rešetku. Ovdje cirkulira zrak, a izvori topline su ravnomjerno raspoređeni. Ako imate više od jedne posude za pečenje odjednom, obavezno ih prebacite do pola.

13. Previše zaviruješ.

Otvaranje vrata pećnice svakih nekoliko minuta radi provjere svečanih poslastica može biti zabavno, ali može utjecati i na vaše rezultate. Toplina izlazi svaki put kad se vrata otvore, pa je najbolje koristiti svjetlo pećnice i pogledati kroz staklena vrata da provjerite napredak vaših kolačića.

14. Kolačićima ne dajete dovoljno vremena da se ohlade.

Vaši kolačići su gotovi, a vi ste apsolutno zadovoljni rezultatom — don & apost ne dopustite da vaš naporan rad propadne tako što ćete ih odmah izvaditi iz kalupa. Ostavite ih da odstoje nekoliko minuta na plehu. To će spriječiti njihovo raspadanje kada ih prebacite na stalak za hlađenje.

15. Vi jedete tijesto za kolačiće.

Jesti tijesto za kolače ili ne jesti tijesto za kolače — to je zaista svako pitanje pekara i aposa. Garantuje da će & aposs izazvati raspravu gde god da krenete, ali ja ću tvrditi da želite da sačuvate to testo za kolačiće. Da, sirovo tijesto za kolačiće sadrži sirova jaja koja se mogu nositi Salmonella, što dovodi do bolesti uzrokovane hranom, a ostalo znate. Ali i vi ćete također skratiti svoju seriju, i zašto to činiti ako postoji mnogo recepata za jestive kolačiće za uživanje bez rizika? Naučite kako sirovo tijesto od kolačića učiniti sigurnim za jelo (i 10 poslastica koje morate isprobati).


Kako riješiti problem svakog kolača

Da se razumijemo: pečenje pita na Dan zahvalnosti gotovo je jednako zastrašujuće kao i pečenje puretine. Trenutno se malo znojite samo razmišljajući o tome, zar ne? Pa, razmislite o ovim savjetima kao o hladnom, vlažnom ručniku koji se drži do pregrijanog čela. Jer iako pita može donijeti probleme, mi imamo rješenja. Upravo ovdje. Za skoro sve što se može dogoditi vašim dragocjenim pitama od bundeve, pekana i jabuka.

Moja je pita uvijek na dnu vlažna.Uz ove pite i općenito pečenje, prva na popisu popravaka je dobro kalibrirana pećnica ili, u najmanju ruku, super precizan termometar za pećnicu. Koristim 3 da postignem konsenzus o temperaturi. (Ako samo 2 čitaju isto, bacite vanjski dio-to je netočno) Da biste riješili potencijalno nedovoljno pečeno dno, upotrijebite stakleni tanjur za pitu. Tako je jednostavno! Brz (i pažljiv) vrh sa donje strane garantuje da vam je donja kora zlatna i savršeno kuvana. To uklanja nagađanja, jer je prečesto vrh prekrasan i zlatan mnogo prije nego što donja kora dobije priliku da se potpuno skuha.

Moje tijesto se uvijek lijepi za pult.
Prije nego što vaše tijesto za pitu uopće padne na radnu površinu, provjerite je li tijesto lijepo i ohlađeno: Lakše je za rukovanje, manja je vjerojatnost da će se stegnuti i peče ravnomjernije. Možda biste bili izvrsni u posuđivanju radne površine, ali imajte na umu da je važno održavati tijesto u pokretu-a radna površina se pobrašnjela cijelo vrijeme dok ga razvlačite. Jednostavan sistem: Svaka dva ili tri puta prelazite tijestom oklagijom, dizajte tijesto širom otvorenom rukom i brzo posipajte malo brašna ispod. I krećite se brzo. Što duže testo odstoji u toploj kuhinji, postaće lepljivije!

Moja pažljivo gnječena kora se uvijek istopi.Strašno je gledati dok se vaša prekrasna kora topi i tone u tanjir za pitu dok zavirujete u pećnicu. Kad se kora počne raspadati, ne možete učiniti mnogo, pa je najbolje boriti se protiv toga od početka. Složenu nepečenu pitu zamrznite 15 minuta prije pečenja kako biste usporili otapanje masti - i nemojte je peći ispod 350 °. Vrućina mora brzo stegnuti koru. Također, prilikom slijepog pečenja (prethodno pečenje za pitu sa jednostrukim koricama) pazite da težine pite idu sve do vrha ohlađene kore-to će vam pomoći da stranice ojačate i spriječite da potonu ili napuhnu.

Moja pita od bundeve uvijek pukne ili se odvoji od kore.

Ako vam punjenje od bundeve pukne ili se odvoji, vjerovatno se prekuhalo. A to nije vaša greška: Može biti teško pronaći savršeni nivo gotovosti za pitu od bundeve, budući da većina recepata ulijeva kremu u nepečenu ljusku od pite, a do trenutka kada je kora savršeno zlatno smeđa, punjenje je previše pečeno. Rjesenje? Ispecite koru za pitu na slijepo sa utezima za pitu do svijetlo zlatne boje, zatim ulijte fil i pecite dok promjer u centimetru još uvijek ne prođe poput želea-a ne supav. Rubovi postaju previše smeđi? Samo ih prekrijte folijom ili štitnikom za pitu.

Što se tiče temperature pećnice, držite se 350 ° F - sve više će naterati kremu da se napuhne poput suflea i da se ohladi. Još jedna stvar zbog koje vaša pita od bundeve može potonuti? Prebrzo se hladi. Pustite da se pita postepeno hladi na toplom mjestu u vašoj kuhinji i nikada je nemojte hladiti dok se potpuno ne ohladi - promjena je previše drastična.

Moja pita od oraha napuhne i onda padne.Pita od oraha ima donekle sličan niz problema-punjenje može puknuti, dno može biti nedovoljno pečeno, fil može procuriti ispod kore, a orasi mogu biti vlažni. Kao i pita od bundeve, fil će puknuti ako se pita prepeče ili se prebrzo ohladi. No, za razliku od pite od bundeve koja ima pire od bundeve koji joj daje strukturu, punjenje od pite od oraha uglavnom je samo šećer, kukuruzni sirup i jaja, pa je sklonost sufleu i padu još veća. Da biste provjerili spremnost, potražite punjenje koje je napuhano - trebalo bi se lagano pomaknuti kad ga lagano protresite.

Moja pita od oraha uvijek ima vlažne orahe. Tako da sam tužan.Osušite suze. Sve što trebate učiniti ovaj put je pečenje oraha nekoliko minuta prije nego što ih presavijte u fil. Time ne samo da ostaju hrskavi, već i pojačavaju njihov okus.

Nikada ne mogu reći kada je moja pita od jabuka gotova, pa uvijek ispadne nedovoljno/prepečena.Pita od jabuka razlikuje se od ostalih po tome što je jedina s dvostrukom korom i skrivenim punjenjem, što može nagađati o „gotovosti“. Nedovoljno, a jabuke su hrskave, a tekućina tekuća - zgušnjivač nema priliku napraviti svoju magiju. Preterano, a sokovi koji ključaju razbijaju koru i cure po celom dnu rerne, praveći užasan dimni nered. Pita od jabuka gotova je kada su gornja i donja kora jednako zlatne (zapamtite tu staklenu ploču za pitu - to je sada važnije nego ikad), a sokovi polako i gusto pjenuše kroz otvore za ventilaciju.

Moja pita od jabuka je uvijek tekuća.Većina pita od jabuka zahtijeva neku vrstu zgušnjivača, od brašna do kukuruznog škroba do tapioke - izazov je osigurati da se sav taj zgušnjivač ravnomjerno rasprši po punjenju kako bi se lijepo zgusnuo. Da biste bili sigurni, uvijek kombinirajte zgušnjivač, šećer i sve ostale suhe sastojke zajedno prije bacajući ih jabukama. Još jedna stvar: Kako se pita od jabuka hladi, njeni sokovi se zgušnjavaju. To traje iznenađujuće dugo - najmanje 1 1/2 sata. Volim provjeriti je li spremna za rezanje držeći tanjur za pitu na dlanu. Ako ga mogu udobno držati 30 sekundi, dovoljno je hladan za rezanje.

Šta je sa svim prazninama?Čak i najbolje pite od jabuka ponekad mogu postati žrtvom zastrašujućeg & quotpie jaz & quot: Prazan prostor koji može nastati između gornje kore pite od jabuka i njenog punjenja kada se peče na višim temperaturama. Neki ljudi vole jaz, vjerujući da gornju koru čini manje vlažnom, dok ga drugi mrze, jer smatraju da im nedostaje više jabuka u piti. Ako & quot; pazite na prazninu & quot ;, pobrinite se da su vaše jabuke čvrsto i ravnomjerno upakovane u vašu koru prije nego što je prelijete, te smanjite toplinu u vašem omiljenom receptu na 375 ° F, što omogućava da se gornja kora malo rastopi na jabukama kao oni kuvaju. Bar se svi mogu složiti oko sladoleda od vanilije.


Greška: bljutavo je

Šta nije u redu: Uvijek je teško prilagoditi začine na tepsiji, jer nakon što se ispeče, začini, kakvi jesu, se skuhaju i u procesu kuhanja nema “ukusa i prilagođavanja začina ”.

Kako to popraviti: Neki drugi pojačivači okusa mogu vam pomoći. Isprobajte malo dobrog maslinovog ulja ili biljnog ulja kad izađe iz pećnice. Masnoća nosi okus, zbog čega mnogi kuhari u restoranima završavaju jela uz vrtlog djevičanskog ulja ili malo ulja vlasaca. Svježe začinsko bilje ili korica citrusa također mogu poboljšati arome s malo dobrodošle svjetline za dugo kuhano jelo, kao i dodavanje malo topline u obliku mrvice ljutog umaka, velikodušan prstohvat mljevene ili narezane svježe papričice ili šejk pahuljica crvene paprike.


16 uobičajenih grešaka u pečenju i kako ih popraviti

Događaju se nesreće pri pečenju & mdashhere & rsquos vaša kontrola štete.

Kad se pravilno izvrši, pečenje može biti nevjerojatno umirujući i zadovoljavajući proces koji daje hrpe svježih, teško zarađenih pekarskih proizvoda. Međutim, kada proces pečenja krene po zlu, to čak i najpametnijeg kuhara može dovesti do ruba ludila. Na kraju krajeva, pečenje je znanost i najmanja pogrešna procjena ili greška može rezultirati frustrirajućim gotovim proizvodom koji ne pogodi cilj ili potpuno propadne.

Na sreću, najčešće greške u pečenju mogu se lako spriječiti slijedeći kratki popis smjernica. Upotrijebite ove savjete i trikove kako biste ispravili neke od najčešćih grešaka u pečenju i osigurali da vaša sljedeća serija kolačića, kolača, kruha i više od njih uloži vrijeme i trud koji ste potrošili da ih u potpunosti isplatite.

Gledajte: 5 alata za pečenje koji su vam potrebni

Vaša pećnica nije na odgovarajućoj temperaturi

One of the most common baking crimes is one that you probably didn’t even realize you were committing: baking at the wrong temperature. While in a perfect world, we𠆝 all be able to trust the temperature displayed on our ovens, the reality is that each oven heats differently and unevenly, and the only way to guarantee that it’s set to the perfect temperature for your given recipe is to invest in an internal oven thermometer.

Once your oven has reached the perfect temperature, avoid opening the door during the baking process. Unless you’re rotating your baked goods or checking for doneness, it’s best to observe the baked goods through the window to avoid letting outside air into the oven, which will affect the overall temperature.

Your Cake is Too Dry &mdash or Too Wet

Baking the perfect cake is a delicate process: Baking for too long will result in a dry cake, while baking too little can result in a mushy center. If your cake comes out dry, poke some small holes in the top and brush the cake with simple sugar syrup, which will permeate the cake and give it some much-needed moisture. If the outside of your cake appears perfectly baked but the center still looks wobbly, decrease the oven temperature by 75 degrees, cover the top of your cake with foil, and continue to cook for a few minutes until a toothpick through the middle comes out clean. This lowered temperature will prevent the outsides from becoming overbaked while firming up the center.

Your Dough Isn&rsquot Rising

If you’ve given your dough ample time to rise and it still doesn’t appear to be growing in size, give your yeast a boost with this trick. Heat a cup of water in the microwave, then place the dough next to the water and close the microwave to use it as a makeshift proof box and speed up the rising process (just make sure not to microwave your dough with the water). If your dough still doesn’t rise, chances are the yeast you used is expired and you’ll need to start over.

Your Gluten-free Batters Aren&rsquot Binding Well

One of the common pitfalls for gluten-free bakers is not including a binding agent. While some alternative flours have a binding agent, many do not. So, when baking with these flours, make sure to check the ingredient list for a “gum” ingredient, like guar gum or xanthan gum, or else your gluten-free cake and bread recipes will likely have a difficult time coming together.

Your Dough is Tough and Chewy

When the gluten within your dough or batter has been over-activated, it can lead to tough, dense dough that will result in unpleasantly chewy baked goods. To correct this, mix your dough on a slower level until your batter or dough has just been combined, rather than mixing on high. Another way to prevent this is by mixing your wet ingredients and dry ingredients together separately before combining them together, rather than attempting to add your wet ingredients one at a time into the dry mixture while mixing.

Your Flour Isn&rsquot Incorporating Smoothly

If your batter or dough is taking on an odd texture, there’s a chance one of two common flour mistakes is to blame: using the wrong amount of flour, or not allowing it to aerate. When scooping out flour, use a spoon to add the flour to your measuring cup, rather than digging the cup into the bag, which will pack the flour too densely. For the best results, always use a kitchen scale to achieve a precise measurement. Another common mistake for beginning bakers is skipping the flour sifting step, due to lack of patience or equipment. However, this step is necessary for the aeration of the flour, which will allow the flour to evenly incorporate with your liquid ingredients and prevent clumping.

Your Ingredients are the Wrong Temperature

When a recipe calls for room-temperature butter, milk, or eggs, it’s important to not bypass the temperature step in order to save time. While it might be tempting to zap your ingredients in the microwave to speed up this process, ultimately that will just result in uneven heat levels and too-high temperatures. Instead, give your ingredients ample time on the countertop to reach the proper temperature before beginning the baking process.

Your Melted Chocolate is Clumping

If you’re attempting to melt chocolate and it’s coming out clumpy and uneven, there’s a chance there was water in the bowl. Even a single drop of water can mess with the makeup of your chocolate and cause clumpage, so make sure the bowl is bone dry before you add your chocolate. If your chocolate has already started to clump together, a quick fix is to add a small amount of vegetable oil into the chocolate, which will allow it to smooth out and mix evenly.

Your Egg Whites Aren&rsquot Getting Fluffy

If you’ve been whipping away at your eggs for some time and they’re still not developing any kind of peak, there are a few possible issues to blame. Eggs for whipping should be as fresh as possible and at room temperature cold eggs are unlikely to whip well. As for your whisk and bowl, both should be completely dry before whipping. Any added water can throw off the chemistry of the eggs and prevent them from hardening.

Your Cookies are Overbaked, or Rock Hard

We’ve all experienced the dismay of baking our cookie dough a few minutes too long, resulting in blackened bottoms and an overly crunchy texture. The good news is that all hope is not lost with slightly overbaked cookies. Allow your cookies to cool completely and use a microblade or knife to scrape off the blackened bits from the bottom. Then, store in an airtight bag with a slice of white bread to add some moisture back into the cookies. If your cookies aren’t overbaked but still come out hard, try baking on parchment paper, rather than a greased tray, especially when using a darker cookie sheet.

Your Goods Aren&rsquot Baking Evenly

The heat within your oven is unlikely to be perfectly distributed throughout, with certain parts of the oven containing hotter pockets of air. Because of this, if your baked goods remain in the same position throughout the baking process, they will most likely bake unevenly. To avoid this, make sure to rotate your goods at least once throughout the baking process to make sure they’re being baked evenly.

Your Cakes Are Becoming Dome-Shaped

When making layered or decorated cakes, it’s essential that each layer is flat and even. To avoid your cake rising in the center and taking on a domed shape during baking, wrap an even-bake strip or damp towel around the edge of your cake pan, which will prevent the top from rising, and leave you with a smooth, level cake.

Your Muffins are Stuck in the Pan

If your muffins won’t budge out the pan, the first step is to make sure they’ve cooled completely before turning the pan over and firmly tapping the bottom to dislodge them. If they’re still not coming loose, submerge the bottom of the muffin pan in hot water and then attempt this process again.

Your Cookies Aren&rsquot Getting Flat

The secret to a perfectly shaped cookie is the temperature. Cookie dough that’s too cold will result in rounder, thicker cookies that won’t have a satisfying crunch. However, cookie dough that’s too warm can spread too much while baking. Allow your dough to rest at room temperature for about 30 minutes before baking, and cook on a tray that is at room temperature, not chilled. If your cookies are spreading too much, make sure you’re making your dough with room-temperature butter and eggs and that the dough hasn’t become too warm before baking.

Your Baked Goods Have Soggy Bottoms

While resting is a necessary step in the baking process, resting for too long on certain surfaces can result in your baked goods having soggy bottoms as a result of condensation. To avoid this, transfer your baked goods to a wire rack to rest, which will allow for more airflow and the heat to escape through the rack, preventing your goods from becoming soggy.

Your Baked Goods are Getting Soggy in Storage

If you find your stored baked goods are taking on a soggy texture despite being firm post-bake, chances are you didn’t allow them to cool completely before storage. Any excess heat𠅎ven a small amount—will allow condensation to gather in the storage container and make all of the baked goods soggier. In a pinch, add an apple slice to your storage bag or container, which will help absorb some of the moisture.


3. Lemon Thyme Mashed Purple Potatoes

Zesty + fragrant + creamy = guaranteed crowd-pleaser. It all adds up.

Sastojci:

  • 4 Pounds Purple Potatoes, peeled and cut into cubes
  • 1 1/4 Sticks Room Temperature Unsalted Butter
  • 4 Teaspoons Minced Fresh Thyme
  • 1 Tablespoon Lemon Zest
  • 1 1/2 Cups Half and Half

Instrukcije:

  1. Add potatoes to a large pot, cover with water, and bring to a boil.
  2. Let simmer until potatoes can be easily pierced with a fork, 15-20 minutes. Ocijedite i vratite u lonac.
  3. Use a potato masher to mash until smooth and creamy.
  4. Heat half and half in a small saucepan over medium heat until hot but not boiling. Add to mashed potatoes.
  5. Mix together butter, thyme, and lemon. Season with salt and pepper and mix into potatoes.
  6. Top with extra lemon zest and a few sprigs thyme.

Eto vam ljudi! What are your fave recipes? Sound off in the comments!


Pogledajte video: How to make stress your friend. Kelly McGonigal (Decembar 2022).